احذر خطر البرغر متوسط النضج.. فما درجة الطهي المطلوبة؟
تاريخ النشر: 17th, February 2024 GMT
وجد باحثون في فنلندا أن عدم طهي شريحة اللحم المفروم المستخدمة في البرغر بشكل جيد يزيد خطر التسمم الغذائي المسبب للغثيان والإسهال والتقيؤ.
وتتبع فريق من هيئة الغذاء الفنلندية ممارسات الطهي في المؤسسات الغذائية، مع إجراء تقييم للمخاطر.
وأظهر التحليل أنه إذا تم طهي عُشر قطع لحم البرغر فقط بدرجة طبخ متوسطة تبلغ 55 درجة مئوية، فستظهر 100 حالة تسمم غذائي لكل 100 ألف مواطن في فنلندا سنويا.
في حين أن طهي كل قطع اللحم لدرجة اكتمال النضج تماما، سيؤدي إلى تسمم 3 أشخاص فقط لكل 100 ألف مواطن.
ويمكن أن تصبح لحوم البقر مليئة بالبكتيريا عند ذبح الأبقار، حيث تلوث بكتيريا الأمعاء سطح اللحوم، وفقا لوكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة (FSA).
وتعد السالمونيلا وسم Shiga التي تنتج الإشريكية القولونية، من أكثر البكتيريا شيوعا الموجودة في لحوم البقر النيئة. ويمكن أن تؤدي هذه البكتيريا إلى التسمم الغذائي والتسبب في مرض خطير، وقد تؤدي إلى الوفاة في الحالات الأكثر خطورة.
الجدير بالذكر أن طهي شريحة لحم البرغر جيدا إلى 70 درجة مئوية لمدة دقيقتين، يقتل 99.9% من البكتيريا الضارة التي يمكن أن تهدد صحة الإنسان، وهو مستوى مقبول لسلامة الغذاء، بحسب FSA.
المصدر: ديلي ميل
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: البحوث الطبية الصحة العامة الطب امراض بحوث مواد غذائية
إقرأ أيضاً:
خطير جدا.. احذر تناول هذا الفيتامين دون استشارة الطبيب
قد يؤدي الاستخدام غير السليم لمكملات فيتامين د إلى التسمم واختلال توازن الكالسيوم ومشاكل الجهاز الهضمي.
ومن المهم استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل البدء في تناول المكملات واختبار مستويات الدم، يمكن أن يؤدي تناول فيتامين د مع الوجبات واختيار فيتامين د3 والنظر في التفاعلات مع الأدوية إلى تعظيم الفوائد وتقليل المخاطر.
ويلعب فيتامين د، الذي يُطلق عليه غالبًا "فيتامين أشعة الشمس"، دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة العظام ودعم وظائف المناعة وتنظيم مستويات الكالسيوم والفوسفور في الجسم، ورغم أنه عنصر غذائي أساسي، فإن تناول فيتامين د بشكل غير صحيح يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، وقد يؤدي تشخيص نقص فيتامين د بنفسك وتناول المكملات الغذائية دون اختبار إلى تناوله بشكل غير ضروري أو مفرط.
أضرار الإفراط في تناول فيتامين دويؤدي تناول مستويات أعلى من الموصى بها من فيتامين د إلى شكل من أشكال المرض يسمى سمية فيتامين د، وهو خطير، ويحدث ذلك عندما يحتوي الجسم على الكثير من فيتامين د، مما يتسبب في ارتفاع مستويات الكالسيوم المعروفة باسم فرط كالسيوم الدم.
تشمل أعراض سمية فيتامين د الغثيان والقيء والضعف وزيادة التبول، وفي الأشكال الشديدة، تلف الكلى أو رواسب الكالسيوم في القلب والرئتين، الإفراط في تناول مكملات فيتامين د بجرعات عالية دون إشراف طبي.
وقد يؤدي تناول مكملات فيتامين د بكميات غير صحيحة إلى حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الغثيان والإمساك والإسهال، وغالبًا ما يكون هذا نتيجة تناول المكملات على معدة فارغة أو بكميات زائدة، كما أن تناول فيتامين د بدون طعام أو بجرعات عالية قد يؤثر على وظائف الأمعاء. لذا، تناول فيتامين د مع وجبة تحتوي على دهون صحية لتحسين الامتصاص.
المصدر times of india
أستون فيلا يجبر أرسنال على التعادل في مباراة مثيرة بالدوري الإنجليزي