علماء يتوصلون إلى طريقة لـ « زراعة اللحوم » بعد غلاء أسعارها
تاريخ النشر: 15th, February 2024 GMT
توصل مجموعة من العلماء إلى خطوة أولى في مشروع طموح يهدف إلى زراعة غذاء هجين جديد باستخدام اللحوم الحيوانية كمكون أساسي.
زراعة اللحومووفقًا لتقرير نشرته مجلة « ساينس أليرت » العلمية، حول هذه الدراسة، فإن زراعة اللحوم تٌعتبر في المختبر واحدة من الحلول المحتملة لأزمة نقص اللحوم في ظل النمو السكاني المتسارع، حيث يتألف الغذاء الجديد المهجن من خلايا الدهون البقرية والعضلات المزروعة داخل حبوب الأرز، وقد تم إنتاج غذاء يشبه مزيجًا غريبًا من لحم البقر المفروم والأرز والحبوب الوردية اللزجة.
وقالت مهندسة الجزيئات الحيوية، سوهيون بارك: إن هذا المزيج غني بالعناصر المغذية وقد يكون حلاً محتملًا للضغط الغذائي في المستقبل.
وعلقت بارك قائلة: « تخيل أننا نحصل على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها من الأرز البروتيني المزروع بالخلايا. يحتوي الأرز بالفعل على مستوى عالٍ من المغذيات ».
آلية زراعة اللحوموغلف العلماء، حبوب الأرز بجيلاتين السمك الغذائي والإنزيمات الغذائية لمساعدة الخلايا في العثور على الطعام وزيادة كمية المواد الخلوية التي تلتصق بالأرز وتنمو عليه، ثم زرعوا حبوب الأرز مع عضلات البقر والخلايا الجذعية الدهنية وتركوها تنمو في طبق المختبر لمدة تصل إلى 11 يومًا.
وفي نهاية فترة الزراعة، فحص الباحثون الأرز لدراسة تركيبه ومحتواه الغذائي واكتشفوا أن لحم البقر المهجن مع الأرز كان أكثر صلابة وهشاشة من الأرز العادي.
ويحتوي الأرز المهجن على نسبة أعلى بكثير من البروتين والدهون، حيث يزيد بنسبة 8% في البروتين و7% في الدهون مقارنة بالأرز العادي.
وباستمرار التجارب في المستقبل، يمكن أن ترتفع نسبة المغذيات إلى مستويات أعلى، وفي الوضع الحالي، قد يكون إنتاج الأرز اللحمي (أو اللحم الأرزي) أقل تكلفة من إنتاج لحم البقر التقليدي، وقد تكون التغييرات في نكهة الأرز مثيرة للاهتمام أيضًا، حيث وجد الفريق أن عضلات ودهون لحم البقر أضافت مركبات ذات رائحة مختلفة إلى الأرز.
تقنية زراعة اللحومويمكن أن تسهم تقنية زراعة اللحوم في تلبية الطلب المتزايد على اللحوم بشكل أكثر استدامة وفعالية من حيث الموارد.
ومع ذلك، يجب أخذ العديد من العوامل في الاعتبار قبل أن يصبح إنتاج اللحوم المستزرعة في المختبر عملية شائعة ومستدامة على نطاق واسع.
ومن بين هذه العوامل الاقتصادية والتقنية والتنظيمية والأخلاقية. قد تواجه هذه التقنية تحديات فيما يتعلق بتكلفة الإنتاج وتكاملها في سلاسل التوريد الغذائي وتقبل المستهلكين لهذا النوع من الأغذية.
وعلى الرغم من ذلك، يعد تطور زراعة اللحوم في المختبر خطوة هامة في استكشاف حلول مستدامة لمشكلة نقص اللحوم وتلبية احتياجات الغذاء المتزايدة للسكان في المستقبل.
ومن المتوقع أن تستمر الأبحاث والتجارب في هذا المجال لتحسين العمليات وتوسيع نطاق الإنتاج وتحسين جودة الأغذية المستزرعة في المختبر.
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: الأرز العوامل الاقتصادية اللحوم زراعة اللحوم سعر اللحوم علماء زراعة اللحوم فی المختبر
إقرأ أيضاً:
دراسة: النساء أكثر كرما من الرجال
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
كشفت دراسة طبية حديثة، قام بإجرها علماء علم النفس والسلوكيات بجامعة خايمي الأول في إسبانيا عن اختلاف رئيسي بين الرجال والنساء في ما يتعلق بالسخاء والكرم، وفقا لما نشرته مجلة إندبندنت.
شملت الدراسة أكثر من 1000 بالغ شاركوا في تجربة تعتمد على لعبة الديكتاتور وهي أداء بحثية شائعة يستخدمها علماء النفس والاقتصاد لدراسة السلوكيات.
وأظهرت النتائج أن النساء أكثر سخاء بشكل ملحوظ مقارنة بالرجال وفي التجربة تم إعطاء كل مشارك يلعب دور الديكتاتور مبلغ 10 يورو وطلب منه تحديد المبلغ الذي يرغب في مشاركته مع لاعب آخر تم اختياره عشوائيا من مجموعة المشاركين.
ولم يكن الديكتاتور يعرف هوية الشخص الذي تم إقرانه به أو ما إذا كان المتلقي ذكرا أم أنثى كما كانوا على دراية بأنهم سيحصلون لاحقا على فرصة ليكونوا في دور المتلقي ولكن مع شريك مختلف ما قلل من احتمالية أن تتأثر قراراتهم بمبدأ المعاملة بالمثل.
وفي المتوسط وجدت الدراسة أن النساء يتبرعن بأموال أكثر من الرجال وفي الواقع كان القرار الأكثر شيوعا بين الرجال هو عدم مشاركة أي شيء مع الشريك بينما تميل النساء إلى تقسيم المال مناصفة (50-50).
وعلى وجه التحديد تبرعت النساء بنسبة 40% أكثر من الرجال في المتوسط حيث قدمن نحو 3.50 يورو بينما قدم الرجال 2.50 يورو.
وأشار الباحثون إلى أن الاختلافات بين الجنسين كانت مرتبطة بالقدرة على التفكير والسمات الشخصية والعواطف ووجدوا أن سمتين شخصيتين أثرتا بشكل إيجابي على الكرم الانفتاح (المرتبط بالفضول والتسامح مع التغيير) والودية (المرتبطة بالتعاطف).
كما لاحظت الدراسة أن النساء اللائي أظهرن قدرة تفكير أقوى كن أقل كرما ،وإن النتائج فاجأت الفريق ،ما أدهشنا هو الفرق الكبير نسبيا في العطاء بين الرجال والنساء.
مخلفات محطة الهارثة الحرارية تسبب حالات إغماء بين الطلبة والتدريسيين