تكنولوجيا الأغذية والمنظمة العربية للتنمية الزراعية ينظمان دورة تدريبية بمجال فحص وتعبئة زيت الزيتون
تاريخ النشر: 14th, February 2024 GMT
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية دورة تدريبية قطرية فى الفحص الحسي لزيت الزيتون وتعبئة وتخزين زيت الزيتون لصالح العاملات بالجمعية النسائية بموط مركز الداخلة -الوادي الجديد، تنفيذا لتوجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضى السيد القصير بتأهيل الكوادر العاملة فى مجال انتاج زيت الزيتون وتقديم الدعم الفنى ونقل الخبرات لتنمية قدراتهم ومهاراتهم ويأتي هذا في إطار دعم الوزارة لمشروعات المرأة و تحت رعاية د عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد إلى أن زيت الزيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون وله العديد من الاستخدامات فى مجال الطب والصيدلة والطبخ وفى صناعة الصابون، وزيت الزيتون يستهلك بكثره لإنه غذاء صحى غنى بالدهون المفيدة والفيتامينات. استهلاك زيت الزيتون يعمل على خفض الكوليسترول الضار LDL-cholesterol وبالتالى يقلل من حدوث امراض القلب وتصلب الشرايين وكذلك الامراض الناتجة عن زيادة الكوليسترول نتيجة لاحتوائه على حمض الاوليك بنسبة عالية وكذلك نتيجة توازن الاحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة. يعتبر زيت الزيتون المحضر من ثمار الزيتون بالعصر على البارد (يطلق عليه زيت بكر) يعالج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمى وملين خفيف، ويعالج تورم الغدد الليمفاوية وتورم المفاصل وآلامها، وقلة الشهية والجيوب الأنفية المنتفخة ومشاكل الجهاز التنفسى لا سيما الربو وقرح الجلد والهرش والقلق ومشاكل العدوي ووهن العضلات. وهو مضاد للبكتريا والفطريات والطفيليات والفيروسات ومفيد في تخفيض السكر في الجسم، وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة.
من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن زيت الزيتون يحتوى على مضادات اكسده طبيعية مثل البولى فينولات والتوكوفيرولات والتى تعمل على حماية الزيت من التأكسد خلال التخزين وكذلك تقوم بربط الشقوق الحره حيث إذا تراكمت فى الجسم تؤدى إلى تكوين هيدروبيروكسيدات سامه لها تأثير فى احداث بعض الأمراض وبالتالى تناول زيت الزيتون يمنع تكوين هذه الامراض.
يضم البرنامج التدريبى حزمة من المحاور الهامة التى تهدف إلى رفع كفاءة المتدريبات من الجمعية النسائية وتنمية مهاراتهم فى مجال انتاج زيت الزيتون بالتعرف على القيمة الغذائية الصحية لزيت الزيتون وأفضل طرق إستخلاص زيت الزيتون وتأثير عملية الترشيح على جودة زيت الزيتون و أيضا التعرف على جودة ودرجات زيت الزيتون وتأثير التخزين على جودة زيت الزيتون – والتعرف على أفضل الممارسات المتعلقة بتخزين زيت الزيتون والتعرف على العوامل التى تؤدى إلى تدهور زيت الزيتون وكذلك تدريب العاملات بالجمعية النسائية على كيفية اجراء الفحص الحسي لزيت الزيتون والتعرف على الصفات الحسية السلبية والإيجابية.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: زیت الزیتون
إقرأ أيضاً:
صناعات الطباعة والتغليف تطلق دورة تدريبية جديدة لحل أعطال الأوفست
أقامت غرفة صناعات الطباعة والتغليف باتحاد الصناعات المصرية فى الرابع من فبراير الجارى دورة تدريبية جديدة لمدة 3 أيام متتالية تحت عنوان "إدارة وحل الأعطال في طباعة الأوفست"، وتأتي هذه الدورة استجابة مباشرة للاحتياجات المتزايدة للقطاع لتحسين الأداء ورفع مستوى الكفاءة التشغيلية، وتطوير مهارات العاملين في مواجهة التحديات التقنية بالمقر التدريبي للغرفة بإتحاد الصناعات المصرية.
وفي هذا الإطار، أكدت الغرفة على أهمية الإستمرار فى تقديم دورات تدريبية للقطاع لحل المشكلات التى تواجه المطابع وتوفير الموارد والخامات حيث نؤمن بأن الاستثمار في تطوير مهارات العاملين هو أساس النمو والازدهار لقطاع الطباعة و هذه الدورة تأتي ضمن جهودنا المستمرة لتمكين شركات القطاع من تحقيق أعلى معايير الجودة والكفاءة، ومواكبة التطورات التقنية المتسارعة في هذا المجال."
وأضاف م.نديم إلياس، رئيس مجلس إدارة الغرفة، إن الدورة تركز بشكل خاص على تزويد المشاركين بالمهارات العملية اللازمة لتلبية إحتياجات قطاع الطباعة التجارية وتحسين الأداء عبر تحديد أسباب المشكلات الطباعية وطرق علاجها مما يمكنهم من تحسين أدائهم، وتقليل الفاقد فى الوقت والخامات، مما ينعكس إيجاباً على الإنتاجية. وإستهدفت هذه الدورة مجموعة متنوعة من العاملين في قطاع الطباعة، بما في ذلك، مدراء ورؤساء أقسام ومشرفي الإنتاج والجودة.
وتغطي الدورة مجموعة واسعة من المحاور الأساسية في مجال طباعة الأوفست، بما في ذلك، الخامات وأنواعها، خصائصها، وتأثيرها على جودة المطبوعات، و الأحبار، وخصائصها، و استخداماتها، وكيفية اختيار الحبر المناسب لكل نوع من أنواع الطباعة و الألواح الطباعية بأنواعها، وكيفية التعامل معها وغيرها من الأمور الفنية حول عملية الطباعة.
“حماس” ردا على ترامب: شعبنا في غزة أفشل التهجير ومخططات اقتلاعه من جذوره.. مغروس بأرضه