الرفيس من الوصفات الشعبية اللذيذة التونسية
المقادير اللازمة
ربع كيلو سميد ناعم
ربع كيلو تمر منزوع النوي
4 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة عسل
رشة ملح
نصف ملعقة صغيره هيل ناعم
طريقة العمل
في قدر على النار يحمص السميد حتى يصبح لونه ذهبياً
بعد ذلك في وعاء يخلط السميد والزبدة والملح والهيل جيداً
يوضع العسل والتمر ويعجن الخليط للحصول على عجينة متماسكة
في قوالب مزخرفة توضع قطعة صغيرة من العجينة ثم تطبع مثل المعمول
توزع قطع الرفيس في طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم تخرج وتقدم باردة
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
سادة وبالعجوة واليانسون .. طريقة عمل القراقيش بوصفات مميزة
تعد القراقيش من أشهر المخبوزات التي ترتبط بعيد الفطر خاصة أن خطوات تحضيرها سهلة.
نعرض لكم طريقة عمل القراقيش السادة وبالعجوة وذلك من خلال خطوات الشيف نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة.
طريقة عمل القراقيشمقادير القراقيش
3 كوب دقيق
¼ كوب سمنة
¼ كوب زيت
رشة ملح
ماء للعجن
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
¼ كوب سكر
طريقة عمل القراقيش السادة
ضعي السمنة و الزيت والملح والخميرة والسكر في الكبة أو الخلاط واخفقيهم جيدا
احضري وعاء آخر وضعي فيه الدقيق والبيكينج باودر وقلبيهم ثم ضعي خليط السمن وقلبي ثم ضعي الماء ويعجن جيدا
تترك القراقيش لتخمر ثم تشكل وتترك لتخمر مرة أخرى ثم ادخليها في الفرن حتى تمام الطهي
وتحفظ في مكان جاف وتقدم القراقيش عند الحاجة.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
مقادير القراقيش
كيلو دقيق
½ كوب سمنة
½ كوب زيت
ماء للعجن
رشة ملح
2 ملعقة سكر كبيرة
ملعقة خميرة فورية كبيرة
ملعقة بيكينج باودر صغيرة
ملعقة شمر كبيرة
ملعقة سمسم كبيرة
ملعقة كبيرة ينسون حبوب
عجوة للحشو
طريقة عمل القراقيش
ضعي جميع المقادير في العجان الكهربائي واخفقيهم جيدا
افردى العجينة واحشيها بالعجوة ثم قومى بعمل اصابع القراقيش وادخليها فرن ساخن حتى تمام النضج.
خادم الحرمين الشريفين يوجه كلمة بمناسبة حلول عيد الفطر