صحيفة المرصد الليبية:
2025-04-03@02:47:39 GMT

نصائح لاختيار جبن عالي الجودة

تاريخ النشر: 12th, February 2024 GMT

نصائح لاختيار جبن عالي الجودة

روسيا – تقول عالمة الأحياء إيرينا ليالينا من كلية العلوم الطبيعية بجامعة التعليم الروسية، إن عدد الثقوب في الجبن ليس مؤشرا موثوقا على جودته. وتقدم النصائح لاختيار الجبن الجيد.

وفي حديث لصحيفة “إزفيستيا” تقول: “يصنع الجبن الطبيعي من الحليب مع إضافة إنزيم اللاكتيك والخميرة، ما يؤثر في طعم ورائحة الجبن، بالإضافة إلى إنزيم الرينين، وهو مادة مخثرة تعزز تكوين حبيبات اللبن الرائب.

ويضاف الملح والتوابل إلى الجبن بعد إزالة مصل اللبن، ويترك لينضج في ظروف خاصة، تحدث خلالها عمليات كيميائية وبيولوجية تكون النكهة والملمس الخاص لكل نوع من أنواع الجبن”.

ووفقا لها، تتشكل الثقوب في الجبن نتيجة انبعاث غازات أثناء عملية تخمر الحليب أو أثناء إضافة البكتيريا الخاصة. وشكل وعدد الثقوب يرتبط بعدد من العوامل ونوع الجبن وتكنولوجيا الإنتاج وظروف التخزين وغيرها. وعموما عدد الثقوب ليس مؤشرا موثوقا لجودة الجبن.

وتقول: “هناك العديد من العلامات التي تساعد على تمييز الجبن الطبيعي من غيره منها:

– الجبن الطبيعي متساوي ويحافظ على شكله. وعند وضع الجبن تحت الأشعة فوق البنفسجية، يكون لون الجبن الطبيعي دائما أصفر، وأي لون غيره يشير إلى أنه مغشوش. ويجب الانتباه إلى لون السطح – يشير السطح الساطع جدا، إلى وجود فائض من الصبغة.

– يشير تشقق قطعة من الجبن عند طيها بزاوية قائمة، إلى أن الجبن يحتوي على مسحوق الحليب أي أنه غير طبيعي.

– ظهور الدهن عند الضغط على قطعة جبن موضوعة على منديل ورقي يشير أيضا إلى وجود الدهون النباتية. بالإضافة إلى ذلك، يتشقق الجبن المغشوش عند تعرضه للهواء.

– السعر مؤشر مهم. لأن الجبن عالي الجودة، لا يمكن أن يكون أرخص من مكوناته”.

المصدر: صحيفة “إزفيستيا”

المصدر: صحيفة المرصد الليبية

كلمات دلالية: الجبن الطبیعی

إقرأ أيضاً:

نصائح غذائية في عيد الفطر

يعتبر عيد الفطر مناسبة رائعة للاحتفال مع العائلة والأهل والأصدقاء، لكنه يجب أن نجعله فرصة لتناول أطعمة غذائية غنية قد تؤثر على صحتنا إذا لم نتناولها بحذر. فيما يلي نقدم لكم بعض النصائح للاستمتاع بعيد الفطر المبارك بطريقة صحية:

اقرأ ايضاًأفضل هدايا عيد الفطرنصائح غذائية في عيد الفطرالمحافظة على شرب كميات كافية من الماء والابتعاد عن المشروبات الغازية والعصائر الغير الطبيعية.يجب تناول المشروبات الغير محلاة مثل النعناع والقرفة والزنجبيل.يجب تجنب القهوة أو الشاي قبل الإفطار للوقاية من حموضة المعدة وفقدان الشهية.يجب تناول الطعام ببطء من أجل تعزيز الهضم والشعور السريع بالشبع.التقليل من الوجبات ذات السعرات الحرارية العالية مثل المأكولات المقلية والدسمة.يجب تناول الفاكهة مثل التفاح الأخضر والموز لتحسين حركة المعدة والابتعاد عن الإمساك.يجب أن يحتوي غذائك على البروتينات مثل اللحوم، الدواجن، الأسماك، والخضروات، والحبوب الكاملة، والفواكه. هذا سيساعد في ضمان توازن غذائي جيد.في أول ايام عيد الفطر يجب تناول الإفطار بشكل معتدل.الابتعاد قدر المستطاع عن تناول حلويات ثقيلة مثل الكنافة أو البقلاوة في عيد الفطر.الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات والفواكه والبقوليات لأنها تساعد في الهضم وتمنحك شعوراً بالشبع لفترة أطول.التحرك في أول أيام العيد، وممارسة النشاط البدني بعد تناول الطعام، قم بالمشي أو القيام بنشاط خفيف من أجل المساعدة في هضم الطعام والحفاظ على مستويات الطاقة.يجب الاعتدال في تناول الطعام والانتباه جيداً، ومن السهل الإفراط في تناول الطعام في العيد، لذلك حاول أن تكون معتدلاً وركز على جودة الأطعمة بدلاً من الكميات الكبيرة. كلمات دالة:نصائح غذائية في عيد الفطرعيد الفطر تابعونا على مواقع التواصل:InstagramFBTwitter

© 2000 - 2025 البوابة (www.albawaba.com)

نادين طاهر مُحررة قسم صحة وجمال

انضمّتْ إلى فريق "بوابة الشرق الأوسط" عام 2013 كمُحررة قي قسم صحة وجمال بعدَ أن عَملت مُسبقًا كمحُررة في "شركة مكتوب - ياهو". وكان لطاقتها الإيجابية الأثر الأكبر في إثراء الموقع بمحتوى هادف يخدم أسلوب الحياة المتطورة في كل المجالات التي تخص العائلة بشكلٍ عام، والمرأة بشكل خاص، وتعكس مقالاتها نمطاً صحياً من نوع آخر وحياة أكثر إيجابية.

الأحدثترند نصائح غذائية في عيد الفطر رسائل تهنئة بقدوم عيد الفطر لعائلتي دعاء لأخي المتوفي في عيد الفطر قصف إسرائيلي عنيف على غزة منذ ساعات.. حصيلة "شهداء الفجر" قتلى وجرحى في تجدد الغارات الأميركية على اليمن.. والحوثي يعلن إسقاط طائرة Loading content ... الاشتراك اشترك في النشرة الإخبارية للحصول على تحديثات حصرية ومحتوى محسّن إشترك الآن Arabic Footer Menu عن البوابة أعلن معنا اشترك معنا حل مشكلة فنية الشكاوى والتصحيحات تواصل معنا شروط الاستخدام تلقيمات (RSS) Social media links FB Linkedin Twitter YouTube

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على تحديثات حصرية والمحتوى المحسن

اقرأ ايضاًإطلالة نادين نجيم الذهبية في افتتاح مهرجان الجونة السينمائي 2021

اشترك الآن

© 2000 - 2025 البوابة (www.albawaba.com) Arabic social media links FB Linkedin Twitter

مقالات مشابهة

  • ما ينفعش العيد من غيره.. إقبال على شراء الفسيخ بالإسماعيلية
  • 10 نصائح لتخفيف الوزن بعد عيد الفطر
  • نصائح غذائية في عيد الفطر
  • عماد الدين حسين: الاتصال الهاتفي بين الرئيس السيسي وترامب يشير إلى تحول في الموقف الأمريكي من غزة
  • سوق أهراس.. حريق مخزن لتخزين الجبن بحي دلاس
  • قصف إسرائيلي جديد على الضاحية الجنوبية لبيروت وعون يشير إلى نوايا "مبيتة" تجاه لبنان
  • مشكلة صحية خطيرة يشير إليها ألم الصدغين
  • أنصار الله في مواجهة الأمريكيين.. كيف يمكن أن ينتهي هذا الاشتباك غير الطبيعي؟
  •   تصادم مذنب بشراع جاك ..(مقطع مسلسل من قنابل الثقوب السوداء)
  • مشكلة صحية خطيرة يشير إليها الألم الصدغين