صحيفة المرصد الليبية:
2025-04-23@16:15:15 GMT

نصائح لاختيار جبن عالي الجودة

تاريخ النشر: 12th, February 2024 GMT

نصائح لاختيار جبن عالي الجودة

روسيا – تقول عالمة الأحياء إيرينا ليالينا من كلية العلوم الطبيعية بجامعة التعليم الروسية، إن عدد الثقوب في الجبن ليس مؤشرا موثوقا على جودته. وتقدم النصائح لاختيار الجبن الجيد.

وفي حديث لصحيفة “إزفيستيا” تقول: “يصنع الجبن الطبيعي من الحليب مع إضافة إنزيم اللاكتيك والخميرة، ما يؤثر في طعم ورائحة الجبن، بالإضافة إلى إنزيم الرينين، وهو مادة مخثرة تعزز تكوين حبيبات اللبن الرائب.

ويضاف الملح والتوابل إلى الجبن بعد إزالة مصل اللبن، ويترك لينضج في ظروف خاصة، تحدث خلالها عمليات كيميائية وبيولوجية تكون النكهة والملمس الخاص لكل نوع من أنواع الجبن”.

ووفقا لها، تتشكل الثقوب في الجبن نتيجة انبعاث غازات أثناء عملية تخمر الحليب أو أثناء إضافة البكتيريا الخاصة. وشكل وعدد الثقوب يرتبط بعدد من العوامل ونوع الجبن وتكنولوجيا الإنتاج وظروف التخزين وغيرها. وعموما عدد الثقوب ليس مؤشرا موثوقا لجودة الجبن.

وتقول: “هناك العديد من العلامات التي تساعد على تمييز الجبن الطبيعي من غيره منها:

– الجبن الطبيعي متساوي ويحافظ على شكله. وعند وضع الجبن تحت الأشعة فوق البنفسجية، يكون لون الجبن الطبيعي دائما أصفر، وأي لون غيره يشير إلى أنه مغشوش. ويجب الانتباه إلى لون السطح – يشير السطح الساطع جدا، إلى وجود فائض من الصبغة.

– يشير تشقق قطعة من الجبن عند طيها بزاوية قائمة، إلى أن الجبن يحتوي على مسحوق الحليب أي أنه غير طبيعي.

– ظهور الدهن عند الضغط على قطعة جبن موضوعة على منديل ورقي يشير أيضا إلى وجود الدهون النباتية. بالإضافة إلى ذلك، يتشقق الجبن المغشوش عند تعرضه للهواء.

– السعر مؤشر مهم. لأن الجبن عالي الجودة، لا يمكن أن يكون أرخص من مكوناته”.

المصدر: صحيفة “إزفيستيا”

المصدر: صحيفة المرصد الليبية

كلمات دلالية: الجبن الطبیعی

إقرأ أيضاً:

العلياني: أخطأوا عندما ظنوا أن سور الشباب ليس عاليًا.. فيديو

نواف السالم

علق فارس العلياني، ممثل نادي الشباب، على ما تم إنجازه في مشروع توثيق تاريخ كرة القدم السعودية.

وقال :” أرضوا الأندية التي يظنون أنهم يتقون شرها وصوتها لن يكون عاليًا.. وأخطأوا عندما ظنوا أن سور الشباب ليس عاليًا”.

وتابع :”جلسوا مع نادي النصر وقالوا له إنهم يرون تصفيات المناطق بطولات مناطقية، وفقا لـ”الرياضية”.

ولفت إلى أنه أطلع على بطولات الشباب ووجد بطولة مناطقية للشباب إلا أنه تم تصنيفها “أعلى من المنجز”، مضيفا أن هذا الأمر لا يعقل.

https://cp.slaati.com//wp-content/uploads/2025/04/X2Twitter.com_FqQ3fjGlWloPTatr_480p.mp4

مقالات مشابهة

  • هل الحليب الخام مفيد أم خطر صامت؟ دراسة حديثة تكشف الحقيقة!
  • نصائح لاختيار ملابس الصيف لتجنب ضربات الشمس
  • سلطان عُمان في ضيافة بوتين والكرملين يشير إلى محادثات "مكثّفة"
  • اللوغاني: ليبيا تملك 6.7% من احتياطي النفط العربي.. والخام عالي الجودة
  • في ظاهرة غريبة.. شات جي بي تي يشير للمستخدمين بأسمائهم رغم أنهم لم يخبروه بها
  • تعليم عالي: إدخال الذكاء الإصطناعي في مشاريع المؤسسات الناشئة
  • “الآلة التي عطشت” .. “من رواية: قنابل الثقوب السوداء”
  • بالفيديو.. نصائح لاختيار هدايا خلال عزومات شم النسيم
  • هل شرب الحليب كامل الدسم أفضل من الخالي أو القليل؟
  • العلياني: أخطأوا عندما ظنوا أن سور الشباب ليس عاليًا.. فيديو