نصائح لاختيار جبن عالي الجودة
تاريخ النشر: 11th, February 2024 GMT
تقول عالمة الأحياء إيرينا ليالينا من كلية العلوم الطبيعية بجامعة التعليم الروسية، إن عدد الثقوب في الجبن ليس مؤشرا موثوقا على جودته. وتقدم النصائح لاختيار الجبن الجيد.
إقرأ المزيد
وفي حديث لصحيفة "إزفيستيا" تقول: "يصنع الجبن الطبيعي من الحليب مع إضافة إنزيم اللاكتيك والخميرة، ما يؤثر في طعم ورائحة الجبن، بالإضافة إلى إنزيم الرينين، وهو مادة مخثرة تعزز تكوين حبيبات اللبن الرائب.
ووفقا لها، تتشكل الثقوب في الجبن نتيجة انبعاث غازات أثناء عملية تخمر الحليب أو أثناء إضافة البكتيريا الخاصة. وشكل وعدد الثقوب يرتبط بعدد من العوامل ونوع الجبن وتكنولوجيا الإنتاج وظروف التخزين وغيرها. وعموما عدد الثقوب ليس مؤشرا موثوقا لجودة الجبن.
إقرأ المزيدوتقول: "هناك العديد من العلامات التي تساعد على تمييز الجبن الطبيعي من غيره منها:
- الجبن الطبيعي متساوي ويحافظ على شكله. وعند وضع الجبن تحت الأشعة فوق البنفسجية، يكون لون الجبن الطبيعي دائما أصفر، وأي لون غيره يشير إلى أنه مغشوش. ويجب الانتباه إلى لون السطح - يشير السطح الساطع جدا، إلى وجود فائض من الصبغة.
- يشير تشقق قطعة من الجبن عند طيها بزاوية قائمة، إلى أن الجبن يحتوي على مسحوق الحليب أي أنه غير طبيعي.
- ظهور الدهن عند الضغط على قطعة جبن موضوعة على منديل ورقي يشير أيضا إلى وجود الدهون النباتية. بالإضافة إلى ذلك، يتشقق الجبن المغشوش عند تعرضه للهواء.
- السعر مؤشر مهم. لأن الجبن عالي الجودة، لا يمكن أن يكون أرخص من مكوناته".
المصدر: صحيفة "إزفيستيا"
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: تكنولوجيا معلومات عامة مواد غذائية
إقرأ أيضاً:
مدير الشباب والرياضة بالقليوبية يعقد مقابلات لاختيار سفراء ضد الفساد
عقد الدكتور وليد فرماوي، مدير الشباب والرياضة بالقليوبية، عددًا من المقابلات الشخصية لاختيار المشاركين بالبرنامج، وذلك بقاعة ديوان عام المديرية، بمشاركة أكثر من 84 طليع وطليعه من مختلف المراكز.
يأتي ذلك في إطار البرنامج القومي لترسيخ سبل المفاهيم الصحيحة والموضوعية لمكافحة الفساد، والذي يُقام تحت شعار «سفراء ضد الفساد».
وتشكَّلت لجنة المقابلات برئاسة الدكتور وليد فرماوي، مدير الشباب والرياضة بالقليوبية، وعضوية كل من هاني جميل، مدير إدارة النشء بالمديرية، ومحمد تركي، المدرب المسؤول عن تنفيذ البرنامج، ورشا محمد، منسق المشروع.
وتم خلال اللقاءات اختيار أفضل 30 سفيرًا وسفيرة من بين المتقدمين، بناءً على معايير التفوق العلمي والأخلاقي، ليكونوا نموذجًا يُحتذى به في نشر الوعي بقضايا النزاهة ومكافحة الفساد، بما يحقق أهداف البرنامج في إعداد جيل واعٍ قادر على قيادة التغيير الإيجابي في المجتمع، ويهدف إلى تعزيز الولاء والانتماء والسلام بين النشء، وتأهيلهم ليكونوا سفراء لنشر القيم المجتمعية الإيجابية، مع التركيز على ترسيخ مبادئ النزاهة والشفافية، ونشر المفاهيم الصحيحة لمكافحة الفساد.
يُنفَّذ البرنامج الإدارة المركزية لتنمية النشء بقيادة جيهان حنفي، رئيس الإدارة المركزية لتنمية النشء، وبالتعاون مع مديريات الشباب والرياضة «إدارة تنمية النشء» على مستوى الجمهورية، تحت رعاية الدكتور أشرف صبحى وزير الشباب والرياضة.
في الدقيقة 70 | بيراميدز يصعب موقف الزمالك ويحرز الهدف الثالث