علشان متتصابش بأمراض خطيرة.. أفضل طريقة لقلي الباذنجان دون امتصاص زيت
تاريخ النشر: 9th, February 2024 GMT
الباذنجان من الخضروات الغنية بالعناضر الغذائية، فهو يحتوي على مادة الناسونين التي تقوم بالارتباط بعنصر الحديد وإزالته من الخلايا، ولكن تناوله مقلي ربما يؤثر على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم نظرا لأنه يستهلك كميات كبيرة الزيت ونتيجة لذلك نستعرض أفضل طرق لقلي الباذنجاذن دون امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
خطوات بسيطة يجب على الأشخاص فعلها قبل قلي الباذنجان لتقليل امتصاصه للزيت ومنها أنه يجب في البداية أن يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ووضعه في وعاء به ماء مغلي ثم بعد ذلك يتم إضافة معلقتين من الملح ويترك في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 5 لـ10 دقائق حتى يصبح لون الماء بني وضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة، ويتم وضع شرائح الباذنجان في الزيت وتركه لدقيقتين ومن الأفضل بعد استخراج الباذنجان من الزيت أن يتم استخدام قطعة قماش نظيفة أو منديل التنشيف المخصص لامتصاص الزيت وفقا لما ذكره موقع «foodtoday».
توجد طرق أخرى تساعد على قلي الباذنجان دون استهلاك كميات كبيرة من الزيت، وهي أن يقوم الشخص بتقشير الباذنجان إلى قطع سميكة، ويضيف إليه الملح وتركه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك يتم وضعه في الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، مع مراعاة تقليبه على الجهتين لضمان النضج.
أضرار الإفراط في تناول الباذنجان المقليكشف الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة في تصريحات خاصة لـ«الوطن» أن هناك أضرارا عديدة يسببها الباذنجان المقلي على الجسم وذلك لأنه يكون غني بالسعرات الحرارية والدهون مما يزيد من الوزن والسمنة ومشاكل في القلب والأوعية الدموية وزيادة غازات البطن، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مستويات منخفضة من الحديد عدم تناول كميات كبيرة من الباذنجان.
ونصح استشاري المناعة بعدم الإفراط في تناول الباذنجان، إذ من الممكن أن يتم تناوله كمسلوق أو مشوي، فهو يحتوي على فيتامينات وألياف غذائية هامة تفيد المناعة، كما أنه يحتوي على حمض الكلوروجينيك، الذي يكون مضاد للأكسدة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: ضروان الباذنجان المقلي الباذنجان المناعة کمیات کبیرة من الزیت
إقرأ أيضاً:
استشاري تغذية يحذر من وضع الفلفل الأسود على الكركم لهذا السبب
قال الدكتور عماد فهمي، استشاري التغذية العلاجية، إن البعض يتحدث عن أن وضع الفلفل الأسود يُزيد من امتصاص الكركم وهذا صحيح، ولكنه ليس صحيًا، معقبًا: "هو مين قال إن ربنا عايز يزود امتصاص الكركم، ربنا جعل الكركم امتصاصه صعب، لكي يستمر في المعدة لفترة طويلة من الوقت، لأنه يقتل البكتريا الضارة، ويُنشط البكتيريا النافعة".
وأضاف "فهمي"، خلال تصريحات تلفزيونية أن الحديث عن أن الرياضة تُساهم في خفض الوزن أمر غير صحيح في المطلق، لأن البعض قد يُعاني من الخشونة أو مشاكل في المفاصل، فالرياضة تصلح لناس معينة وبشكل معين، فمن يزيد وزنه عن 150 كيلو لا يصلح أن يُمارس الرياضية لخفض وزنه، لأنه إذا قام بهذا الأمر فسيصاب حتمًا بخشونة في الركبة.
وشدد على ضرورة الاستماع إلى أي متخصص في علم التغذية، والابتعاد عن من يُعطي نصائح في غير تخصصه، مشيرًا إلى أن علم التغذية من العلوم الصعبة التي لا يعرفها إلا المتخصص.
قبل انطلاقه غدا.. أعضاء لجنة تحكيم مهرجان SITFY-Georgia يصلون مطار تبيلسي