احذر عادة خاطئة عند «تسييح» الزبدة.. تصيبك بأمراض خطيرة
تاريخ النشر: 9th, February 2024 GMT
تُعد الزبدة عنصرا أساسيا في مطبخك، فلا يمكن الاستغناء عنها خلال إعداد الأطعمة وخاصة الحلوى والمخبوزات، وفضلًا عن مذاقها المميز والمختلف، فالزبدة غنية بقيم غذائية كبيرة ومتنوعة، من فيتامينات «أ»، «د»، «ك»، «هـ»، التي تذوب في الدهون ويستفاد منها الجسم، فضلًا عن المركبات التي تلعب دورًا حيويًا في منع تسوس الأسنان والحفاظ على بنية العظام.
وتقوم عادًة ربات المنازل بـ قدح الزبدة «تسييحها» قبل طهيها، أو حتى حفظها بالثلاجة، بينما تقرر البعض الآخر منهن حفظها والتناول منها مباشرة، إلا إن هناك ما قد يحول قطعة الزبدة لخطر كبير يهدد الصحة بالعديد من الأمراض، بدلًا من فوائدها.
وحذرت الدكتورة مروة شعير، أستاذ التغذية العلاجية، السيدات من عدم قدح الزبدة «تسييحها» قبل تناولها، بل وإزالة «المورتة» منها، مؤكدة أن الأمر لا يهم قبل تخزينها أو قبل بعده، بل يجب قبل التناول منها على الفور واستخدامها في الطهي.
وأكدت «شعير»، خلال حديثها لـ«الوطن»، إن قدح الزبدة، هو الوسيلة الوحيدة للتخلص من أضرارها التي تتراكم داخل «المورتة»: «لازم تتسيح ويتشال المورتة نهائي، وللأسف الناس بتشيلها عشان تاكلها وده غلط جدًا».
وأوضحت أستاذ التغذية العلاجية، أن الزبدة الحيواني غنية بالفيتامينات، إلا أن «المورتة» التي تخرج منها أثناء قدحها، مليئة ببعض العناصر تسبب الأمراض التي تهدد الصحة: «مليانة نسبة عالية من الدهون والكوليسترول والملح الشديد، وكلهم بيعملوا أمراض».
ونصحت الدكتورة مروة شعير، بوضع ملح خلال القدح، لسلامة مدة الحفظ، مع حفظها داخل برطمانات من الزجاج أو الفخار.
وفي السطور التالية، إليكِ طريقة تسييح الزبدة البلدي، وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي، ببرنامجها «على قد الإيد»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة»، وذلك على النحو التالي:
- في البداية، ضعي الزبدة داخل إناء بسعة أكبر من كمية الزبدة، إذ يتفاقم حجمها داخل الوعاء.
- ضعي رشة صغيرة من الملح خلال القيام بالأمر، حتى تحفيظها جيدا.
- ضعيها فيما بعد، على نار هادئة، وقلبيها جيدا حتى يختفي تمامًا الفوران.
- ارفعي الزبدة من على النار بعد أن تصبح سائلة وشفافة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الزبدة
إقرأ أيضاً:
حكم أسترالي يتعرض لإصابة خطيرة في الملعب.. «كاد يفقد عينه»
تلقى توني دينوبريجا أحد كبار حكام الكريكيت الأستراليين، ضربة قوية بالكرة في الجانب الأيمن من وجهه، خلال تحكيمه إحدى المبارايات، ولم يستطع الانتظار حتى تنتهي المباراة لشدة الألم، ونقل إلى المستشفى على الفور، ليتلقى العلاج اللازم، إذ بدا وجهه وكأنه أصيب في حادث، ما آثار التعاطف.
تعرض «توني» إلى إصابة قوية في وجهه، نتيجة إصابته بالخطأ، من قبل أحد اللاعبين، خلال المباراة التي أقيمت على أرض ملعب تشارلز فيريارد ريزيرف بشمال بيرث في أستراليا، ولم يستطع تحمل الألم، ليجري نقله إلى المستشفى قبل نهاية المباراة، بحسب صحيفة الديلي ميل البريطانية.
لم تكن إصابة «توني» هينة، إذ أصيب بانتفاخات وتورم شديد، في الجانب الأيمن من الوجه، أدى إلى إغلاق إحدى عينية، وتورم شفتيه بشكل ملحوظ، وبرغم ذلك يعتبر محظوظًا، لعدم تعرضه لأي كسور في العظام، لكن الأطباء قرروا حجزه في المستشفى حتى يبقى تحت الملاحظة، تجنبًا لأي مضاعفات خطيرة نتيجة أي إهمال قد يحدث.
آثارت إصابة «توني» الخوف عليه، لذا نشر اتحاد حكام لعبة الكريكيت في ضواحي غرب أستراليا، عبر حسابهم الرسمي على موقع «فيسبوك» صورة له، أظهرت تورم شديد حول شفتيه و«خده» الأيمن وعينه، وكأنه أصيب في حادث، ما آثار التعاطف معه، وأعرب الحكام عن أطيب تمنياتهم له بالشفاء العاجل، والعودة إلى الملاعب مرة أخرى.
«توني» ليس الأوللم يكن «توني» أول حكم يتعرض لإصابة بسبب ضربة كرة، ففي عام 2019، توفي الحكم الويلزي جون ويليامز، بعد أن ضربته الكرة على رأسه، خلال إحدى المباريات، لذا اختار بعض الحكام ارتداء الخوذات، ووصل الأمر إلى ارتداء الحكم الأسترالي بروس أوكسينفورد درعا من البلاستيك الشفاف، يغطي ساعده بالكامل، في أثناء المباراة.
حظك اليوم برج العقرب الجمعة 22 نوفمبر.. خصص وقتا للاسترخاء مساء