الزراعة: تكنولوجيا الأغذية يؤهل الطلاب وشباب الخريجين والكوادر على التصنيع الغذائى ونظم جودة وسلامة الغذاء
تاريخ النشر: 7th, February 2024 GMT
نظم معهد تكنولوجيا الاغذية برنامج تدريبى بعنوان " الممارسات التصنيعية الجيدة وبرنامج أخر بعنوان تطبيق نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة " لعدد 30 متدرب من الكوادر العاملة بمصانع الأغذية وطلاب الجامعات و شباب الخريجين
اكد الدكتور شاكر عرفات أن برنامج الممارسات التصنيعية الجيدة يهدف الى تعريف المتدربين على الممارسات التصنيع الجيد فهو نظام مصمم خصيصًا للمصنعين العاملين في قطاع الأدوية والمواد الغذائية ويستند إلى متطلبات الجودة الأساسية للإنتاج الصحي.
ويضمن نظام ممارسات التصنيع الجيد أيضًا امتثال المنتجات لمعايير معينة ، بدءًا من إدخال المواد الخام إلى مرافق الإنتاج ، بما في ذلك أعمال التصميم والإنتاج والتعبئة والتخزين والتوزيع في جميع العمليات الأخرى.
حيث يهدف البرنامج الى ترسيخ المفهوم الخاص بالمبادئ التوجيهية ومدونات السلوك واللوائح التي تحكم كل خطوة أو عملية أو مرفق أو معدات يتم استخدامها في تصميم وتصنيع الأغذية مع التأكيد عي كيفية الحفاظ على المرافق في حالة جيدة ، واتباع الممارسة الجيدة ، مع التأكيد علي أهمية تدريب العاملين في قطاع الغذاء بشكل صحيح ، ويجب التحقق من سلامة الادوات و المعدات والتحقق منها للحفاظ على قياسات دقيقة وموثوقة ومعايرة ، ويجب أن تكون العمليات متسقة وقابلة للتكرار. مع الاحتفاظ بالوثائق التي تثبت هذه الاجراءات.
من جانبه أشار دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن البرنامج التدريبى تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (الهاسب) يهدف الى التعرف على أهمية تطبيق نظام الهاسب كنظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطارHAZARDS التي تهدد سلامته , سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية ، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة CCPsالتي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.
و عند تطبيق نظام الهاسب فانه يؤدي إلى جعل المنشأة معنية بالرقابة الذاتية وهذا أيضاً يقلل من عدد زيارات التفتيش وعدد المفتشين من الجهات الرقابية كما يسهل مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية - جعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لسلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء مأمون. نظراً لطبيعة نظام الهاسب، فيجب توافر حد أدنى من التأهيل في من يكون معنياً بتطبيق نظام الهاسب. وعليه فإن أية منشأة جادة في تطبيقه سوف يكون لزاماً عليها تأهيل العاملين
و فى نهاية البرنامج سيتمكن المدرب من التعرف علي مصادر الخطر المسببة لعدم سلامة الغذاء- وضع الاسلوب العلمي والعملي لتحليل هذه المخاطر - وضع الاجراءات الوقائية لتلافي حدوث المخاطر او التخلص منها او خفض احتمالات حدوثها وذلك عن طريق تحديد نقط للتحكم والسيطرة (CCP) في سلسلة متتالية داخل العملية التصنيعية نفسها - منع حدوث النمو الميكروبي وتكوين التوكسين او تقليله لاقل حد ممكن - التحكم في التلوث.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الزراعة مصانع الأغذية تكنولوجيا الأغذية الأدوية الغذاء نظام الهاسب
إقرأ أيضاً:
توقف المصعد الهوائي لباب الوادي ابتداء من يوم الجمعة
أعلنت المؤسسة الجزائرية للنقل بالكوابل أن المصعد الهوائي لباب الوادي (الجزائر) سيتوقف مؤقتًا ابتداءً من يوم 14 مارس الجاري، وذلك لإجراء عملية صيانة دورية كبرى تهدف إلى ضمان أمن وسلامة التجهيزات.
وحسب بيان المؤسسة، فإن عملية الصيانة الكبرى هذه ستسمح بالتحقق من جميع المكونات الأساسية للتجهيزات لا سيما منها نظام الكوابل، العربات، الهياكل الحاملة، المحركات، ونظام الأمن.
وأضافت الشركة أن هذه الأشغال ضرورية لضمان أمن وسلامة وفعالية التجهيزات. إذ من شأنها أن تمكّن المصعد الهوائي من قطع مسافة تقدّر بحوالي 300,000 كيلومتر مجددًا بكل سلامة وأمان.
وتابع بيان المؤسسة أن المصعد الهوائي لباب الوادي الذي بدأ العمل سنة 2018. أصبح وسيلة نقل هامة لسكان وعمال هذا الحي العاصمي. كما أنه عمل لمدة تجاوزت 24,000 ساعة تشغيل. وقطع أكثر من 345,600 كيلومتر، ونقل حوالي مليون راكب سنويًا.
كما أشار المصدر ذاته إلى أن وسيلة النقل هذه، التي تربط حي باب الوادي بالأعالي المجاورة، تعد بديلاً سريعًا وإيكولوجيًا، إذ تسهّل التنقل في هذه المنطقة الحضرية الكثيفة والواسعة.
وخلُص البيان إلى أن المؤسسة تدعو مستعملي المصعد الهوائي إلى اتخاذ تدابيرهم واستعمال وسائل النقل الأخرى المتاحة خلال هذه الفترة من التوقف. موضحة أن هذه العملية تهدف إلى ضمان أمن وسلامة وديمومة المصعد الهوائي.
/div>
إضغط على الصورة لتحميل تطبيق النهار للإطلاع على كل الآخبار على البلاي ستور
إضغط على الصورة لتحميل تطبيق النهار للإطلاع على كل الآخبار على البلاي ستور
إندريك يعوض غياب نيمار في قائمة منتخب البرازيل