الزراعة: تكنولوجيا الأغذية يؤهل الطلاب وشباب الخريجين والكوادر على التصنيع الغذائى ونظم جودة وسلامة الغذاء
تاريخ النشر: 7th, February 2024 GMT
نظم معهد تكنولوجيا الاغذية برنامج تدريبى بعنوان " الممارسات التصنيعية الجيدة وبرنامج أخر بعنوان تطبيق نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة " لعدد 30 متدرب من الكوادر العاملة بمصانع الأغذية وطلاب الجامعات و شباب الخريجين
اكد الدكتور شاكر عرفات أن برنامج الممارسات التصنيعية الجيدة يهدف الى تعريف المتدربين على الممارسات التصنيع الجيد فهو نظام مصمم خصيصًا للمصنعين العاملين في قطاع الأدوية والمواد الغذائية ويستند إلى متطلبات الجودة الأساسية للإنتاج الصحي.
ويضمن نظام ممارسات التصنيع الجيد أيضًا امتثال المنتجات لمعايير معينة ، بدءًا من إدخال المواد الخام إلى مرافق الإنتاج ، بما في ذلك أعمال التصميم والإنتاج والتعبئة والتخزين والتوزيع في جميع العمليات الأخرى.
حيث يهدف البرنامج الى ترسيخ المفهوم الخاص بالمبادئ التوجيهية ومدونات السلوك واللوائح التي تحكم كل خطوة أو عملية أو مرفق أو معدات يتم استخدامها في تصميم وتصنيع الأغذية مع التأكيد عي كيفية الحفاظ على المرافق في حالة جيدة ، واتباع الممارسة الجيدة ، مع التأكيد علي أهمية تدريب العاملين في قطاع الغذاء بشكل صحيح ، ويجب التحقق من سلامة الادوات و المعدات والتحقق منها للحفاظ على قياسات دقيقة وموثوقة ومعايرة ، ويجب أن تكون العمليات متسقة وقابلة للتكرار. مع الاحتفاظ بالوثائق التي تثبت هذه الاجراءات.
من جانبه أشار دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن البرنامج التدريبى تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (الهاسب) يهدف الى التعرف على أهمية تطبيق نظام الهاسب كنظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطارHAZARDS التي تهدد سلامته , سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية ، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة CCPsالتي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.
و عند تطبيق نظام الهاسب فانه يؤدي إلى جعل المنشأة معنية بالرقابة الذاتية وهذا أيضاً يقلل من عدد زيارات التفتيش وعدد المفتشين من الجهات الرقابية كما يسهل مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية - جعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لسلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء مأمون. نظراً لطبيعة نظام الهاسب، فيجب توافر حد أدنى من التأهيل في من يكون معنياً بتطبيق نظام الهاسب. وعليه فإن أية منشأة جادة في تطبيقه سوف يكون لزاماً عليها تأهيل العاملين
و فى نهاية البرنامج سيتمكن المدرب من التعرف علي مصادر الخطر المسببة لعدم سلامة الغذاء- وضع الاسلوب العلمي والعملي لتحليل هذه المخاطر - وضع الاجراءات الوقائية لتلافي حدوث المخاطر او التخلص منها او خفض احتمالات حدوثها وذلك عن طريق تحديد نقط للتحكم والسيطرة (CCP) في سلسلة متتالية داخل العملية التصنيعية نفسها - منع حدوث النمو الميكروبي وتكوين التوكسين او تقليله لاقل حد ممكن - التحكم في التلوث.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الزراعة مصانع الأغذية تكنولوجيا الأغذية الأدوية الغذاء نظام الهاسب
إقرأ أيضاً:
المصرية لشباب الأعمال: إطلاق هوية جديدة لدعم سيدات وشباب الأعمال
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
أقامت الجمعية المصرية لشباب الأعمال EJB حفل سحورها السنوي بحضور الرؤساء السابقين لمجالس إدارات الجمعية علي مدار تاريخها.
شارك في الاحتفالية من الرؤساء السابقين، حاتم خاطر وأحمد مشهور وحسام فريد وعمرو السجيني وشريف مجدى الجبلي، وجمال أبو علي ومن مجلس الإدارة الحالي، بسام الشنواني رئيس مجلس الإدارة ونورهان الجبلي وعبد الرحمن عسل نائبا الرئيس ومحمد أبو باشا الأمين العام ومحمد صالح أمين الصندوق، وأحمد نافع، وعلي عناني، وسلمي القديم، ومحمد علي صباح، ومصطفى محرم أعضاء مجلس الإدارة، وعددا كبيرا من رؤساء اللجان وأعضاء الجمعية.
وفي كلمته وجه بسام الشنواني رئيس مجلس الإدارة الشكر لمجالس إدارات الجمعية السابقين وأعضاء المجلس الحالي والأعضاء.
وقال "الشنواني"، يأتي السحور السنوي للجمعية هذا العام تزامناً مع الاحتفال باليوبيل الفضي بمناسبة مرور 25 عاما على الجمعية، وهذا يمثل فخر للمجلس الحالي وشرف توثق تاريخ جمعية شباب الأعمال وأن يواصل رسالة ونجاحات الجمعية في دعم رواد الأعمال والمساهمة في التنمية الاقتصادية.
وأضاف أنه في إطار تبني المجلس الحالي حلم التغيير في شكل واستراتيجية الجمعية ليتناسب مع التطور في بيئة الأعمال والاستثمار في مصر ولتكون الجمعية أقرب لرواد الأعمال تم اطلاق علامة جديدة بالإضافة إلى تطوير وتحديث الموقع الالكتروني لخدمة الأعضاء بجانب إعداد فيلم تسجيلي لتوثيق إنجازات الـ25 عاما.
وأكد أن إعادة إطلاق هوية ال EJB يأتي تأكيدا على حفاظها على رسالتها الأساسية وهي تمكين قطاع الأعمال، وتشجيع الابتكار، وصناعة تأثير حقيقي ومستدام، كما ستظل دائما في صدارة التغيير الاقتصادي، وخلق فرص حقيقية لقطاع الأعمال في مصر.
وأوضح أن الهوية الجديدة كليًا لجمعية شباب الأعمال ليس فقط من حيث الشكل أو الشعار، وانما من حيث الفكر والرؤي، حيث تمثل خطوة استراتيجية تعكس تطور ال EJB وتحولها لعلامة تجارية أقوى وأوضح، وهي البداية لمرحلة جديدة مليئة بالطموح، والابتكار، والرغبة في ترك بصمة قوية في الاقتصاد المصري.
وأكد أن الجمعية المصرية لشباب الأعمال في عام 2025، أكثر تأثيرًا، واستعداد للعب دور أكبر في دعم الشركات الناشئة، وتمكين رواد الأعمال، وخلق فرص جديدة للنمو الاقتصادي، ودعم الجيل الجديد من رجال وسيدات الأعمال، من خلال خلق بيئة مثالية للإبداع والنمو.
إندريك يعوض غياب نيمار في قائمة منتخب البرازيل