أسرار تحضير شرائح لحم الضأن المدخنة
تاريخ النشر: 4th, February 2024 GMT
البوابة - نداء لجميع محبي لحم الضأن المدخنة ! هل ترغب في تحضير قطع لحم الضأن المشوية في المنزل ؟ تعالوا معنا نتعلم أسرار إعداد قطع لحم الضأن المدخنة الكلاسيكية المميزة.
أسرار تحضير شرائح لحم الضأن المدخنة
الخطوة 1: حفلة شواء
قطع لحم الضأن : حضر اللحم عن طريق التخلص من الدهون الزائدة. ولكن لا تتخلص منها كلها فهي تساعد على توصيل الحرارة وإضافة النكهة.
اختيار خشب التدخين: يعتبر خشب الجوز أو خشب التفاح أو خشب الكرز من الخيارات الكلاسيكية. يضيف المسكيت أيضاً لمسة جريئة، كما يقدم البيكان نكهة دخانية حلوة، وحتى رقائق البلوط توفر نكهة ترابية خفية.
الخطوة 2: التدليك
إضافة الإثارة: أنت بحاجة الى الملح والفلفل ومسحوق الثوم للحصول على نكهات كلاسيكية. هل تريد المزيد؟ اختر الفلفل الحلو والكمون والكزبرة وحتى لمسة من مسحوق الإسبريسو. للحصول على نكهة مغربية، جرب معجون الهريسة ورأس الحانوت وعصرة ليمون.
ادهنه بالزيت: يساعد زيت الزيتون على عدم الالتصاق وإضافة الرطوبة. قم بإضافة بضع نقاط من الزيت مع إكليل الجبل أو الزعتر أو الثوم للحصول على نكهة إضافية.
الخطوة 3: سمفونية الدخان والأزيز
إعداد المدخن: اهدف إلى درجة فهرنهايت 225-250 للتدخين المنخفض والبطيء. إذا كنت تستخدم الفحم، أضف قطعًا خشبية تدريجيًا للحصول على دخان ثابت. يمكنك استخدام صندوق الدخان للحصول على نفس التأثير.
التدخين: ضعي قطع لحم الضأن على الشبكة بعيدًا عن الحرارة المباشرة. اعتمادًا على السُمك، سوف يستغرق الأمر من 45 إلى 60 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة الداخلية التي تتراوح بين 130 و135 درجة فهرنهايت للمتوسطة النادرة (استخدم مقياس حرارة اللحوم!).
الخطوة 4: النهاية الخطيرة
الحصول على السخونة: ارفع درجة حرارة المدخن (اختياري) أو استخدم الشواية للحصول على شواء لطيف. احرق كل جانب لمدة 1-2 دقيقة للحصول على قشرة جميلة وطعم الكراميل المدخن.
الراحة والمكافأة: قم بتغليف القطع بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق للسماح بإعادة توزيع العصير. هذا هو تأمين النكهة!
جولة إضافية: قنبلة النكهة
تشيميتشوري بالنعناع: بهار أرجنتيني كلاسيكي مع النعناع الطازج والبقدونس والثوم وزيت الزيتون والخل.
صلصة الباذنجان المدخن: يُحمص الباذنجان حتى يصبح مدخنًا وطريًا، ويُمزج مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والتوابل للحصول على صلصة كريمية مدخنة.
البصل الأحمر المخلل: حلو، منعش، ومقرمش، يضيف لمسة من اللون والحموضة لموازنة الدخان.
اقرأ أيضاً:
7 أطباق شهية من جنوب افريقيا
مشروب السحلب التركي: علاج شتوي دافئ ومريح
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: لحم الضأن للحصول على
إقرأ أيضاً:
الكشف عن أغرب قضية فساد بطلها شبواني … يشغل 4 مناصب حكومية بأربع شرائح مختلفة
كشف المغرد والسياسي المعروف العميد علي النسي عن اغرب قضية فساد مزدوج بطلها مواطن من أبناء محافظة شبوة ،واعتبرها اغرب قضية فساد حدثت ومازالت احداثها مستمرة لمواطن يمني من محافظة شبوة .
وقال النسي في منشور له على حسابه في منصة فيسبوك واكس وقناته الرسمية امس ان مدير صندوق النظافة في مديرية بيحان بشبوة مازال يعمل في اربع وظائف حكومية يتبعن كل الاطراف في اليمن ،في حالة نادرة تعكس حالة الفساد المنتشرة في اليمن ،مشيرا إلى أن مدير صندوق النظافة والتحسين بمديرية بيحان بشبوة “شابك خط مع كل “شريحة” متفوقاً حتى على الرئيس السابق علي عبدالله صالح في الرقص على رؤوس الثعابين حسب تعبيره .
وقال النسي ان مدير صندوق النظافة والتحسين بمديرية بيحان محمد عبدالرب صالح لصور والذي ارفق صورته في منشورة يشغل أربعة مناصب في وقت واحد حيث يعمل حاليا مديرا لصندوق النظافة والتحسين بمديرية بيحان إضافة إلى عمله مديرا لصندوق النظافة والتحسين بشبوة من قبل حكومة صنعاء إضافة إلى عمله كعقيد في اللواء 21 ميكا ونقيب أيضاً في وزارة الداخليه التابعة للشرعية .
كما لفت النسي إلى أن المذكور لايزال عضوا في كل من المؤتمر الشعبي العام وحزب الاصلاح وقيادي فاعل مع صنعاء وقيادي ميداني في المجلس الانتقالي الجنوبي مؤخرا في حالة غريبة لم يسبق أن حدثت من قبل
مؤكداً بان هذه الحالة تعبر عن غرابة نوعية وآلية الفساد في اليمن الذي يعاني من ويلات الحرب وانقسام الوضع السياسي .
قائلاً أن مدير صندوق النظافة والتحسين بمديرية بيحان بشبوة غلب حتى الملكة اليزابيث في فترة جلوسه بالمنصب فقد تم تعيينه مديرا لصندوق النظافة مطلع السبعينات من القرن الماضي حيث تقاتل الرفاق في عام 86 وتوحدت اليمن في90 واندلعت حرب94 كما رحل علي صالح عن السلطة في2012 و اندلعت حرب2015 وسيطرت صنعاء مرتين على بيحان 2015،2020 وسيطر الانتقالي على شبوة 2022م وهذا الشخص لايزال مديرا لصندوق نظافة بالمديرية مختتماً منشوره بالقول ” ياريته مهتم بعمله ” .
«الأرصاد» يحذر من ارتفاع في درجات الحرارة الفترة المقبلة