مهنة تتوارثها العائلة.. أفران حجرية عابرة للحدود بأنامل تركية
تاريخ النشر: 3rd, February 2024 GMT
من قطع الصخور التي يكسرها بالمناطق الجبلية لمدينته جنوب شرقي تركيا، يصنع الحرفي التركي عارف أطون أفرانا حجرية تستخدم في حرف تقليدية كصناعة الخبز واللحم بعجين و"البريان".
مهارته وإتقان عمله أذاعتا صيته داخل بلاده وخارجها، لا سيما أن هذه المهنة التي ورثها عن أبيه تتطلب إتقانا كبيرا، وبات يُستدعى خصيصا لبناء أفران حجرية في تركيا وخارجها، وأحيانا يصدّر أفرانا يصنعها إلى دول العالم.
يقيم أطون (54 عاما) في مدينة سيرت جنوب شرقي تركيا، حيث يواصل مهنته التي ورثها عن والده، ويستخرج رزقه من الحجر.
ويذهب أطون في ساعات الصباح الباكر إلى مقلع حجري في منطقة جبلية بريف المدينة ويقوم بتكسير الصخور باستخدام المطرقة والمسامير.
ثم يقوم بتحميل قطع الصخور على جرار ويعود إلى ورشته في المدينة ليحولها إلى قطع متناسقة بواسطة مكبس في ورشته، ويستخدمها في أرضية الأفران الحجرية.
وقال أطون إنه يقوم "بتقطيع الصخور إلى قطع صغيرة حيث يقضي معظم يومه في تكسير الحجارة في المقلع الحجري".
وأضاف للأناضول، أنه يأتي إلى المقلع الحجري الساعة السادسة صباحا ويبقى هناك حتى الرابعة عصرا.
وذكر أنه على الرغم من صعوبتها فإنه يكسب رزقه من هذه المهنة المتوارثة في العائلة، مبينا أنه يعمل 6 أيام في الأسبوع. وبيّن أنه حرص على تدريس أطفاله الـ7 جميعا، عبر استخراج رزقه من الحجارة.
وأوضح أطون أنه بنى أفرانا حجرية لصنع الخبز و"اللحم بعجين" في أرجاء كثيرة في تركيا، وبعض البلدان.
وقال "ذهبت إلى كوريا الجنوبية وكازاخستان وروسيا وأوكرانيا والعراق وسوريا وقمت ببناء أفران الخبز واللحم بعجين"، كما لفت أطون إلى أنه أرسل فرنا صغيرا جاهزا إلى هولندا.
وأشار إلى أنه يعمل في هذا المجال منذ عام 1988، كما ذكر أن والده مارس هذه المهنة لمدة 60 عاما.
وأوضح أنه قام مؤخرا بتجديد فرن حجري بناه والده في حي "بهجلي أفلر" بالمدينة قبل 35 عاما.
وأضاف: "أسافر إلى مختلف أنحاء تركيا. أقطع هذا الحجر وأكسب رزقي"، مؤكدا أن تكسير وتشكيل الحجارة يتطلب إتقانا كبيرا.
ولفت إلى أن الأفران التي يبنيها تدوم طويلا لمدة تتراوح من 30 إلى 35 سنة تقريبا.
وعن الحجر الذي يستخدمه في الصناعة، أوضح أطون أنه يتميز بخاصية تجعله يتصلب عند تعرضه لأشعة الشمس، ويزداد صلابة أكثر حينما يلامس النار".
وأردف: "هذا الحجر لا ينكسر ولا يتشقق أبدا طالما تمسه النار. يمكن استخدامه مدى الحياة إذا تم تنظيفه بقطعة قماش مبللة فقط".
وزاد: استخدم الحجارة نفسها في صنع تنور "البريان" الذي تشتهر به ولاية سيرت.
وتشتهر سيرت بأكلة الـ"بريان" (ويسمى الزرب في أماكن أخرى) والذي يحضر من لحم الخروف، حيث يتم تعليق الخروف المسلوخ ضمن تنور محفور بالأرض، يصل عمقه إلى 3 أمتار، وقطره 100 سنتيمتر، ويشوى على البخار بشكل تام.
وقال أطون: "الخبز والطعام الذي ينضج في الفرن الحجري يكون ألذ، كما أن الخبز يظل طازجا لليوم التالي، والبريان أيضا يكون رائعا".
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: هذه المهنة رزقه من
إقرأ أيضاً:
تركية تقود أكبر طائرة في العالم
ولدت جوكتشا كبرى توران يلدريم في أنقرة، وبدأت رحلتها المهنية في مجال الهندسة قبل أن تتبع شغفها الكبير بالطيران. بعد تخرجها من قسم الهندسة الكهربائية والإلكترونية، قررت ترك الهندسة والانطلاق في تدريب الطيران، وبعد إتمام تدريبها في الخطوط الجوية التركية، انضمت إلى طيران الإمارات.
أول امرأة تركية في مقعد قائد الطائرة إيرباص A380
اقرأ أيضاسائق تاكسي يعثر على مبلغ ضخم في أنطاليا التركية ويعيده…
الأحد 27 أبريل 2025جوكتشا يلدريم حققت إنجازًا كبيرًا في عالم الطيران، حيث أصبحت أول امرأة تركية تجلس في مقعد قائد الطائرة للطائرة الأكبر في العالم، إيرباص A380. وقالت يلدريم: “أن أكون قائد طائرة إيرباص A380 هو شرف عظيم. التكنولوجيا داخل الطائرة مذهلة، ولكن بسبب حجم الطائرة، يتطلب الأمر انتباهًا خاصًا في كل مرحلة، من الإقلاع حتى الهبوط. التحديات التي أواجهها تجعل هذه المهنة مليئة بالرضا. المسؤولية كبيرة، ويجب دائمًا ضمان أمان الركاب وطاقم الطائرة. آمل أن تلهم قصتي النساء لمتابعة أحلامهن، مهما كانت كبيرة.”
«الأرصاد» يحذر من ارتفاع في درجات الحرارة الفترة المقبلة