الغربال «القديم» له شدّة.. عائلة في طنطا تتوارث صناعته منذ 100 سنة
تاريخ النشر: 2nd, February 2024 GMT
بانحناءة ظهر يجلسان لساعات طويلة، يحيكان الغرابيل، التى تُستخدم لغربلة «نخل» الدقيق، وفصل الشوائب والأشياء الأخرى، يحاولان الحفاظ على مهنة أجدادهما من الاندثار، بعد غزو المنتجات الصينية للأسواق المصرية، حتى استطاع «فارس ومحمود» التميز بمنتج تراثى مصرى 100%.
ورث فارس سعد صناعة الغربال والمنخل عن أجداده، فهى متجذّرة بالأسرة منذ ما يقرب من 100 عام، إذ اتفق مع شقيقه الأصغر، على استكمال مسيرة والدهما بعد وفاته، حفاظاً على المهنة من الاندثار، وفى خلال سنوات استطاعا أن يحقّقا نجاحاً كبيراً، فى منطقة السيد البدوى بطنطا فى محافظة الغربية، حسب حديثه لـ«الوطن»: «لما توفى والدى قررت أنا وأخويا الكبير نحافظ على شغله، اللى تعب فيه لسنين طويلة، لحد ما كبّرنا اسمه، وبقينا أقدم محل فى طنطا».
يتم تصنيع المنخل أو الغربال يدوياً، إذ يأتى الإطار الخشبى جاهزاً من ورش النجارة، ويتم تزويدة بخيوط الحرير أو السلك، باستخدام الكماشة والمقص والخيط، ويُصمّم بمقاسات مختلفة، على عكس المستورد، الذى يكون بمقاسات محدّدة، وفقاً لـ«فارس»: «إحنا شغّالين بإيدينا، علشان كده بنعرف نعمل أى مقاس مطلوب، ممكن فُرن عيش يطلب غربال كبير جداً بمقاس مش موجود فى السوق».
تحديد أنواع الغرابيل حسب الاستخدامتختلف أنواع الغرابيل حسب الاستخدام، فهناك ما يُسمى بالمنخل الحرير، ويُستخدم فى نخل الدقيق الأبيض وأنواع أخرى بشرط أن تكون فى صورة بودرة ناعمة، أما «السلك» فيُستخدم فى الأرز ودقيق الذرة الأصفر، لكن الغربال يستخدم فى نخل الحبوب الكبيرة: «المنخل مش حاجة واحدة، لأ فيه منه أنواع كتيرة جداً، كل حاجة ليها المنخل أو الغربال بتاعها».
بعض أنواع الغرابيل المصرية اختفت، ولم تعد موجودة الآن، فى رأى «فارس»، ومنها الغربال الجلد، الذى يحتاج إلى طريقة إعداد معينة، تختلف عن صناعة الأنواع الأخرى: «الصين ماتعرفش تعمل الغربال الجلد، لأنه بيحتاج طريقة معينة فى الشغل، الجلد بيتنشر ويتسلخ ويتبشر ويتسلخ تانى، والفن ده ماكانش حد يعرف يعمله غير صنايعية زمان».
حرفة صناعة الغربال تنقرض رويداً رويداًويرى محمود سعد، شقيق «فارس» أن حرفة صناعة الغربال أو المنخل المصرى تنقرض رويداً رويداً، بسبب اتجاه الصين إلى صناعة المنخل الاستانلس، وبيعه فى الأسواق المصرية، مما أثر على التقليدى: «بنحاول على قد ما نقدر نحافظ على المهنة، خاصة أن الصين عملت نظام كبس، وده بقى موجود بكثرة فى السوق».
اتجاه العمالة إلى مهن أخرى، ذات عائد أكبر وثابت، أثر أيضاً على صناعة الغرابيل، حسب «محمود»: «الخامات بقت غالية أوى، والحاجة اللى كانت بخمسة جنيه بقت بخمسين، ومفيش مكسب زى الأول».
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: ورش النجارة
إقرأ أيضاً:
«السمكة الضاحكة» أغرب أنواع الكائنات البحرية بالإسكندرية.. هل يمكن أكلها؟
سمكة المحرات أو كما يطلق عليها الصيادون بالإسكندرية «السمكة الضاحكة» من أغرب أنواع الأسماك بأسواق الإسكندرية، ويقبل عليها المواطنون لطعمها المميز، حيث إنها ذات لحم أبيض مميز ويطلق عليها السمكة الضاحكة، لأنها تشبه وجه الإنسان المبتسم، وخاصة إن كانت داخل الماء حين يمسكها الصياد تشعر وكأنها تبتسم وحين تظهر في أسواق أسماك الإسكندرية يقبل عليها المواطنون ويشترونها، نظراً لفوائدها الصحية المنتشرة عنها، وخاصة أن بها غضاريف كثيرة.
يقول عماد أبو حلمي، أحد صيادي الأسماك بالإسكندرية، لـ«الوطن»، إن سمكة المحرات أو كما نسميها «السمكة الضاحكة» تظهر بالصدفة لأنها تعيش دائماً في قاع البحر المتوسط وتدفن نفسها في الرمال ولا يظهر منها إلا عينها، ويتم صيدها بالصدفة أثناء انتقالها من مكان لآخر، ويتصادف وجود شبك الصيد بالقرب منها وأطلق عليها «السمكة الضاحكة» لأنها حين تمسكها وهي حية كأنها تنظر إليك وكأنها تبتسم وهي من الأسماك التي يُقبل عليها المواطنون بمجرد عرضها لطعمها المميز ويقال إنها مفيدة للعظام لأنها تحتوي على غضاريف كثيرة.
ويضيف سعد الحمراوي، شيخ صيادي المكس بغرب الإسكندرية، أن السمكة الضاحكة يتم سلخها وتنظيفها وتؤكل مقلية وتشبه البانيه بعد القلي، ولكن بطعم مختلف تماماً، ويمكن إضافة التوابل إليها وتكون شهية جداً، وسعرها يختلف إذا كانت سليمة أو يتم تنظيفها، وبالطبع لأن سلخها يحتاج خبرة فيتم بيعها جاهزة للزبائن، وهي من الأسماك نادرة الظهور، حيث يكون ذلك فقط في موسم الشتاء، وتخرج مع الشبك بالصدفة، وتتغذى السمكة الضاحكة على الأعشاب البحرية فقط.
تفاصيل لقاء الرئيس السيسي والمشير خليفة حفتر بحضور رئيس المخابرات