أشهر 5 أكلات بدوية في جنوب سيناء.. «بينها الفراشيح واللصيمة»
تاريخ النشر: 31st, January 2024 GMT
تشتهر القبائل البدوية في وديان محافظة جنوب سيناء، بالأكلات المختلفة ذات المذاق المتميز، ويتم طهيها على نار الحطب، وتتكون أغلبها من الدقيق والأرز ولحوم الأغنام التي يقومون بتربيتها وكذلك الخضروات المزروعة لديهم بطرق بسيطة.
الأكلات البدوية في جنوب سيناء«الأكلات البدوية جزء لا يتجزأ من الثقافة القبلية، هكذا قال ربيع بركات، دليل بدوي من قبيلة الترابين بمدينة نويبع، موضحا أن المندي والفراشيح على قائمة الأكلات البدوية التي يعتمدون عليها لسهولة طهيها بالطرق البدائية، وتختلف طرق الطهي حسب عادات وموروثات كل قبيلة.
وتشمل قائمة الأكلات البدوية في جنوب سيناء ما يلي:
- المندي وهو شواء اللحم سواء الدجاج أو لحم الماعز بعد «التتبيل» بالليمون والبصل والملح والفلفل الأسود، ويتم حشوه بالأرز، ويترك ساعة ثم يطهى من خلال وضعه داخل برميل قاعدته تحتوي على فحم مشتعل، ويوضع به اللحم لمدة تتراوح بين ساعتين أو 3 ساعات حتى ينضج.
- الفراشيح وهو خبز يتكون من دقيق وملح وماء ليصبح سائل، ويتم سكبه على الصفيح الساخن أو القصعة المقلوبة فوق الجمر، ويقلب حتى النضج.
- العصيدة وهي الوجبة الأساسية في فصل الشتاء، وتتكون من الدقيق والسمن واللبن، ويتم «تحمير» السمن مع الدقيق واللبن، وقبل النضج الكامل يتم وضع التمر للخليط ويقلب حتى اكتمال النضج، وهي وجبة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء.
- اللصيمة ويشتهر بها أبناء القبائل، وتتكون من الدقيق والبطيخ النيء البكر الذي لم يكتمل نضجه، ويمكن أن يستبدل بالكوسة أو الباذنجان، ويوضع عليه توابل من ملح وزيت زيتون وثوم وفلفل وطماطم وليمون ويقلب حتى اكتمال نضجه.
- الكمونية وهي عبارة عن أحشاء الخروف أو الماعز وتتكون من الأمعاء والكبدة والكرشة، ويتم غسلها حتى يزال منها أي رائحة وتنقع في الخل للتأكد من نظافتها، ثم تتبل بالبصل والملح والطماطم والكمون وتقلب، ويضاف إليها الماء حتى تمام النضج.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: جنوب سيناء نويبع المندي جنوب سیناء
إقرأ أيضاً:
محافظ جنوب سيناء يشهد قداس عيد الميلاد بكنيسة بازليك سيدة السلام الكاثوليك
ترأس الاب حنا صديق، راعي بازيليك كنيسة السلام للأقباط الكاثوليك بشرم الشيخ، والأب أرميا نشات، الراعي المساعد للكنيسة، اليوم الثلاثاء، قداس عيد الميلاد المجيد، بحضور مئات من السائحين من مختلف الجنسيات " ايطاليا، أيرلندا، فلبين، بولندا، لتوانيا"، وأقباط مدينة شرم الشيخ.
وقام المواطنين والسائحين بتقديم التهنئة لراعي بازيليك كنيسة السلام للأقباط الكاثوليك، وتلقي القربان الذي يعد سر الأفخارستية لهم.
وشهد الدكتور خالد مبارك، محافظ جنوب سيناء، القداس، وقدم التهنئة لراعي بازيليك كنيسة السلام بعيد الميلاد المجيد واحتفالات الكريسماس، مؤكدا على وحدة الشعب المصري بشكل عام، ومواطني جنوب سيناء بشكل خاص، ويتجلى ذلك في حرص مسلمي ومسيحي مصر على تبادل التهاني والمشتركة في الاعياد والمناسبات.
وأشار المحافظ إلى أن وحدة الشعب المصري تعد أحد الركائز الهامة في الحفاظ على أمن البلاد، والتفاف الشعب المصري حول القيادة السياسية يؤكد قوة الدولة المصرية، وحرص أبنائها على تماسكها.
ومن جانبه، قدم الاب حنا صديق، راعي بازيليك كنيسة السلام للأقباط الكاثوليك، الشكر إلى محافظ جنوب سيناء، لحرصه على حضور القداس، ومشاركتهم الأعياد الخاصة بهم، إضافة إلى تأمين الكنائس على أعلى مستوى.
وقال الأب أرميا نشات، الراعي المساعد للكنيسة، إن كافة الديانات السماوية تدعوا إلى السلام والمحبة والتآخي والتماسك، مؤكدا أن هذه الصفات تنطبق على الشعب المصري بكافة طوائفه، وهذا دليل على تدينه،.
وأضاف ان الشعب المصري جميعه على قلب رجل واحد، ويقف خلف القيادة السياسية، داعيا ان تظل مصر تنعم بالأمن والأمان دائما.
وكثفت مديرية أمن جنوب سيناء، من تواجد قوات الشرطة وخبراء المفرقعات بمحيط جميع كنائس وأديرة المحافظة، وذلك في إطار خطة التأمين التي وضعتها مديرية أمن لتامين احتفالات الكريسماس.
بشير التابعي يهاجم إدارة الزمالك: بتاعة بيانات وبس