أشهر 5 أكلات بدوية في جنوب سيناء.. «بينها الفراشيح واللصيمة»
تاريخ النشر: 31st, January 2024 GMT
تشتهر القبائل البدوية في وديان محافظة جنوب سيناء، بالأكلات المختلفة ذات المذاق المتميز، ويتم طهيها على نار الحطب، وتتكون أغلبها من الدقيق والأرز ولحوم الأغنام التي يقومون بتربيتها وكذلك الخضروات المزروعة لديهم بطرق بسيطة.
الأكلات البدوية في جنوب سيناء«الأكلات البدوية جزء لا يتجزأ من الثقافة القبلية، هكذا قال ربيع بركات، دليل بدوي من قبيلة الترابين بمدينة نويبع، موضحا أن المندي والفراشيح على قائمة الأكلات البدوية التي يعتمدون عليها لسهولة طهيها بالطرق البدائية، وتختلف طرق الطهي حسب عادات وموروثات كل قبيلة.
وتشمل قائمة الأكلات البدوية في جنوب سيناء ما يلي:
- المندي وهو شواء اللحم سواء الدجاج أو لحم الماعز بعد «التتبيل» بالليمون والبصل والملح والفلفل الأسود، ويتم حشوه بالأرز، ويترك ساعة ثم يطهى من خلال وضعه داخل برميل قاعدته تحتوي على فحم مشتعل، ويوضع به اللحم لمدة تتراوح بين ساعتين أو 3 ساعات حتى ينضج.
- الفراشيح وهو خبز يتكون من دقيق وملح وماء ليصبح سائل، ويتم سكبه على الصفيح الساخن أو القصعة المقلوبة فوق الجمر، ويقلب حتى النضج.
- العصيدة وهي الوجبة الأساسية في فصل الشتاء، وتتكون من الدقيق والسمن واللبن، ويتم «تحمير» السمن مع الدقيق واللبن، وقبل النضج الكامل يتم وضع التمر للخليط ويقلب حتى اكتمال النضج، وهي وجبة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء.
- اللصيمة ويشتهر بها أبناء القبائل، وتتكون من الدقيق والبطيخ النيء البكر الذي لم يكتمل نضجه، ويمكن أن يستبدل بالكوسة أو الباذنجان، ويوضع عليه توابل من ملح وزيت زيتون وثوم وفلفل وطماطم وليمون ويقلب حتى اكتمال نضجه.
- الكمونية وهي عبارة عن أحشاء الخروف أو الماعز وتتكون من الأمعاء والكبدة والكرشة، ويتم غسلها حتى يزال منها أي رائحة وتنقع في الخل للتأكد من نظافتها، ثم تتبل بالبصل والملح والطماطم والكمون وتقلب، ويضاف إليها الماء حتى تمام النضج.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: جنوب سيناء نويبع المندي جنوب سیناء
إقرأ أيضاً:
مش هتحس بيه .. 5 أكلات تقلل الشعور بالعطش في رمضان
مع ساعات الصيام الطويلة ، من المهم جدًا أن يتخذ الأشخاص في رمضان احتياطات إضافية عند التعامل مع أنماط استهلاك المياه، حيث يستمر الجسم في فقدان الماء طوال هذه الساعات حتى الإفطار ويكون في حاجة ماسة إلى تعويض فوري وكافٍ للأنسجة المفقودة من السوائل، ومع ذلك، من الممكن مساعدة أجسامنا على الاحتفاظ بالمياه ومقاومة العطش وتقليل شدته من خلال اتباع مبادئ التغذية الصحية خلال شهر الصيام، لذا فإن بذل بعض الجهد لتجنب العطش سيكون أسهل من المعاناة.
أفضل الأطعمة التي تجنّب العطش أثناء الصيام:• الفواكه والخضروات الطازجة: من الأفضل تناول الخضروات والفواكه الطازجة ليلاً وفي وجبة السحور هذه، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الماء والألياف التي تبقى لفترة طويلة في الأمعاء، وهذا في الواقع يخفف من الشعور بالجوع والعطش، والخيار من أشهر الخضروات التي تقاوم العطش، فهو يهدئ العطش ويبرد الجسم، كما يساعد على تخفيف الاضطرابات العصبية، ويحتوي على ألياف السليلوز المغذية التي تسهل عملية الهضم، وتطرد السموم، وتنظف الأمعاء.
• كما ينصح الأطباء بتناول الإفطار والسحور، لأنهما يحتويان على كمية كبيرة من الخضروات غير المطبوخة مثل البصل والطماطم والجزر والخضروات الورقية مثل البقدونس والخس، وهي أفضل من العصير من حيث ترطيب الجسم، لتعويض فقدان الماء خلال ساعات الصيام الطويلة.
• تناول كوب من الزبادي أو اللبن أثناء الإفطار أو السحور، أو إضافة الفواكه إلى الزبادي يزيد من كمية الماء التي تحافظ على رطوبة الجسم. - كما أنها مفيدة لعملية الهضم وتمد الجسم بطاقة إيجابية تزيد من القدرة على مقاومة الجوع والعطش وتجعل الجسم أكثر نشاطاً.
- تجنب الأطعمة الغنية بالملح والبهارات والمخللات التي تعطيك شعوراً بالعطش المستمر خلال شهر رمضان.
- البروتينات وخاصة اللحوم الخالية من الدهون تحافظ على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة وعدم الشعور بالعطش.
- التمر والتين من الأطعمة التي تمد الجسم بكمية هائلة من الطاقة التي يحتاجها دون أن تسبب الشعور بالجوع.
- البيض غني جداً بالبروتين مما يعطي شعوراً بالشبع، كما أنه قليل السعرات الحرارية.
- عدم الإفراط في تناول الحلويات الاعتدال في تناول الحلويات أفضل الطرق لتجنب العطش يمكن استبدال الحلويات السكرية قليلاً لتقليل الرغبة في شرب الماء ووصول السكر لأبسط الحالات وهو الجلوكوز للحفاظ على وظائف الكبد.
- تناول المكسرات: بالطبع تناول المكسرات مفيد جداً للجسم ويمدك بالطاقة والقوة أثناء الصيام، ولكن الإفراط في تناول المكسرات قد يشعرك بالعطش، لذلك تناول جزء صغير منها يومياً يمدك بمصادر الأوميجا 3 والأحماض الفعالة للجسم والعضلات، وخاصة المكسرات واللوز.
المصدر webmd
موعد طرح تذاكر مباراة العراق والكويت بالبصرة