لطبق مكرونة مثالي ينافس الإيطاليين.. 5 أخطاء تجنبي الوقوع فيها المرأة والمنوعات
تاريخ النشر: 18th, July 2023 GMT
المرأة والمنوعات، لطبق مكرونة مثالي ينافس الإيطاليين 5 أخطاء تجنبي الوقوع فيها،طبق المكرونة يعد من الأطباق المشهورة ولا يختلف عليه اثنان، ويحبه جميع الأعمار وفى .،عبر صحافة مصر، حيث يهتم الكثير من الناس بمشاهدة ومتابعه الاخبار، وتصدر خبر لطبق مكرونة مثالي ينافس الإيطاليين.. 5 أخطاء تجنبي الوقوع فيها ، محركات البحث العالمية و نتابع معكم تفاصيل ومعلوماته كما وردت الينا والان إلى التفاصيل.
طبق المكرونة يعد من الأطباق المشهورة ولا يختلف عليه اثنان، ويحبه جميع الأعمار وفى مختلف أنحاء العالم، لأنه طبق يتحمل أن يتم إضافة الكثير من الطعم عليه بكل سهولة وعلى حسب الرغبة. ويمكن صنع المكرونة بطعام حار أو عادى أو إضافة صلصة حمراء أو بيضاء، أو وضع خضراوات أو لحوم، فهو طبق ملهم يتسع للمزيد، ولكن قد تقوم ربة المنزل بصنعه فى المنزل ولا يكون كما تريده، لأنها قامت بأخطاء لم يكن عليها القيام بها، ولمعرفة تلك الأخطاء يمكن متابعة التقرير التالى، وفقاً لموقع "tastingtable".
نصائح بسيطة لجعل طبق المكرونة أفضل:
الطهى فى قدر صغير:
قد تريد ربة المنزل أن تعد الطعام بشكل سريع، فقد تضع إناء صغير على النار ولا يتناسب مع حجم مقدار المكرونة التى سيتم طهيها، مما يعنى كمية ماء أقل، وهذا خطأ فأفضل شيء لصنع مكرونة جيدة لا تلتصق بالإناء أو تتكتل من داخل الإناء هو وضعها فى إناء به مساحة للغليان، مما يضمن أن تكون المكرونة رائعة.
قدر صغير
كسر المكرونة الطويلة لجعلها مناسبة:تنطبق تلك القاعدة على المكرونة الطويلة فقد ترى ربة المنزل أنه من الأفيد كسر المكرونة قبل وضعها فى الإناء، فإن المكرونة الأسباجتى عند تناولها بالشوكة الأفضل عدم كسرها، وبدلاً من كسر المكرونة الطويلة لوضعها فى القدر لطهيها، يمكن وضع المكرونة الأسباجتى الطويلة فى القدر وبعد حوالى 30 ثانية ستنعم لتناسب القدر بشكل سريع، أما إذا كان الطول لا يناسب القدر يمكن أن تختار ربة المنزل نوع آخر من المكرونة.
كسر المكرونة
إَضافة المكرونة قبل غلى الماء:يجب على ربة المنزل أن تقوم بوضع قدر من الماء البارد ليغلى على النار، ثم يتم إضافة الملح، وبعد ذلك يتم وضع المكرونة، لإعداد عشاء سريع لكن قد يكون أمر الانتظار غير وارد ويتم وضع المكرونة فى الما قبل الغليان، مما يعد خطأ فادحا، لأن إذا تم ضع المكرونة فى الماء الذى لم يغلى بعد، أو بارد فإن المكرونة تظل بالماء وقت طويل حتى الغليان مما تفسد ويخرج النشا منها، ولا تحافظ على قوامها المعروف.
اضافة قبل الغلى
طهى المكرونة أكثر من اللازم:
تعتبر أفضل طريقة لجعل المكرونة ذات قوام رائع هو عدم طهيها بشكل كامل، يجب على المكرونة أن تكون بها عضة، لا أن تكون ناعمة بدرجة كبيرة، ويوجد بعض أنواع المكورنة الذى يكون مدون عليها وقت الطهى ولا يجب تخطيه، وبعد طهيها لا يجب ترك المكرونة فى الماء الساخن، ويجب إزالة المكرونة من الماء فوراً.
إضافة زيت الزيتون:
تضع ربة المنزل زيت أو زيت الزيتون على المكرونة بكل ثقة حتى لا تلتصق، ولكن لا يجب أن يتم ذلك، لأنه عند وضع الصلصة لا تجعلها تتجانس معها، وتقع فى أخر الطبق، لأن الزيت يمنع المكرونة من أمتصاص الصلصة.
باستا
المصدر: صحافة العرب
كلمات دلالية: موعد عاجل الدولار الامريكي اليوم اسعار الذهب اسعار النفط مباريات اليوم جدول ترتيب حالة الطقس
إقرأ أيضاً:
9 أخطاء شائعة تفسد مذاق صلصة البيستو الإيطالية المنزلية
البيستو، هو صلصة نيئة نشأت في مدينة جِنوة الإيطالية لتتبيل المعكرونة، أو لتُقدم مع اللحوم أو تُدهن على الخبز؛ وتُصنع من أوراق الريحان والثوم وحبّات الصنوبر المحمصة وزيت الزيتون والملح الخشن والجبن الصلب المبشور. حيث تُسحق هذه المكونات في هاون حجري بواسطة مدقة، حتى تصبح عجينة؛ على أن يتم ذلك بأسرع وقت ممكن لتجنب مشاكل الأكسدة.
طريقة تحضير البيستو الكلاسيكييُحضّر البيستو بهرس الثوم والصنوبر، ثم تُضاف أوراق الريحان والملح وتُطحن، وبعدها يُخلط الجبن مع زيت الزيتون لدمج المكونات. يُخزن الخليط في مرطبان مغطى بزيت الزيتون ويحفظ في الثلاجة لأسبوع أو يُجمّد لاحقًا.
ورغم أن الوصفة الإيطالية الأصلية تعتمد على الريحان والصنوبر وزيت الزيتون، إلا أن خارج إيطاليا تُستخدم أحيانًا مكسرات وأعشاب مختلفة مثل النعناع أو البقدونس. وتُعد صلصة البيستو مصدراً جيداً للفيتامينات، المعادن، ومضادات الأكسدة، بفضل مكوناتها الطبيعية الغنية.
يُعَد تحضير البيستو الكلاسيكي، بمذاقه الرائع ونكهته الطازجة وطعمه اللذيذ في المنزل، من أكثر اللحظات سعادة؛ لكنه يصبح صعبا – بحسب موقع "ديلي ميل"- عند الوقوع في الأخطاء التالية:
إعلان استخدام الزيت غير المناسبرغم أن زيت الزيتون يُعد شرطا أساسيا لاكتمال وصفة البيستو الكلاسيكية، بفضل نكهته الفاكهية وقوامه الدهني. هناك من يفترضون أن الزيت النباتي العادي أو حتى زيت جوز الهند، قد يفي بالغرض. وهو ما يحرم صلصة البيستو من النكهة العميقة والمشرقة التي تستحقها. لذلك، يوصي جاي ويلسون، وهو طاه بريطاني شغوف بالمطبخ الإيطالي، باختيار زيت الزيتون الأعلى جودة لصنع البيستو، ويقول "إن زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأفضل، بفضل نكهته الممتازة المرتبطة بالبيستو المثالي".
عدم غسل المكوناتعدم غسل الأعشاب أو الخضار عند تحضير البيستو قد يفسد الصلصة، بحسب ماكينا هيلد، إذ قد يؤدي ذلك إلى بيستو رملي وغير صالح للأكل. لذلك، من الضروري غسل المكونات جيداً لإزالة الأوساخ والمبيدات، ثم تجفيفها لتفادي الرطوبة الزائدة.
فالمكسرات هي التي تمنح البيستو ملمسا رائعا وتزيد من محتوى الدهون فيه، مما يزيد من ثرائه؛ لكنها لن تمنحنا أسرارها ما لم نقم بتحميصها. فالتحميص يساعد على تماسك المكسرات ومنحها قرمشة إضافية، في حين قد تصبح المكسرات النيئة طرية عند مزجها في البيستو. لذلك، يجب تحميص المكسرات بتسخينها في مقلاة جافة حتى تكتسب لونها الذهبي الجميل، قبل إضافتها إلى البيستو، والتأكد من تركها تبرد قبل مزجها.
التمسك بالريحان وإهمال الأعشاب الأخرىرغم أن الريحان يُعد المكون الأول الذي يتبادر إلى الذهن عند الحديث عن البيستو، لما يتميز به من نكهة قوية ورائحة مميزة، إلا أن الاستغناء عنه واستخدام أعشاب وخضراوات أخرى يمكن أن يمنح الصلصة طابعاً مختلفاً تماماً.
فمثلاً، تضيف الكزبرة حرارة مميزة تجعل البيستو مناسباً للحوم أو لإعداد طبق معكرونة أكثر جرأة، بينما يفتح البقدونس الباب أمام تجارب مبتكرة في النكهة. كما يمكن مزج الريحان مع الكزبرة للحصول على صلصة حارة بنكهات فاكهية مدهشة.
استخدام مكونات قديمةاستخدام أوراق ريحان ذابلة أو صنوبر قديم لن يُنتج بيستو جيداً، بل سيؤدي إلى صلصة باهتة تفتقر إلى النكهة. فالبيستو الحقيقي يعتمد على المكونات الطازجة التي تمنحه طعمه الغني والمميز. لذلك، يُنصح باستخدام مكونات طازجة وتخزينها بعناية، إذ لا تتجاوز صلاحية الصنوبر أسبوعين إلى ثلاثة، بينما يذبل الريحان سريعاً خلال أيام، كما أن الجبن أو الزيت القديم يؤثران سلباً على جودة البيستو ومذاقه.
على الرغم من أنه يمكنك صنع البيستو باستخدام الأعشاب المجففة، إلا أنه لن يكون له نفس قوام البيستو المصنوع من الأعشاب الطازجة. فالبيستو عبارة عن صلصة طرية يتم ترطيبها بكميات وفيرة من الزيت، وهو مالا يتحقق مع استخدام الأعشاب المجففة؛ بالإضافة إلى أن الأعشاب المجففة لا تتمتع بنفس نكهة الأعشاب الطازجة.
المبالغة في هرس المكوناتفعلى الرغم من أن الطريقة التقليدية لصنع البيستو هي باستخدام الهاون والمدقة، إلا أن الكثير من الناس يصنعونه باستخدام مُحضّر الطعام. ولا خطأ في هذا، لكن الخطأ هو هرس المزيج بقوة أو لفترة طويلة، مما قد يؤدي إلى صلصة طرية عديمة النكهة.
ولتفادي ذلك تنصح ماكينا هيلد "بعدم رمي مكونات البيستو في مُحضّر الطعام دون القيام بتقطيعها قليلا"، موضحة أن بعض المكونات تكون أكثر طراوة من غيرها، وتقطيعها أولا يضمن أن تتمكن جميعها من الوصول إلى شفرة مُحضّر الطعام بسهولة، "مما يضمن مزجا متساويا".
يُحدث الجبن الصلب فرقاً كبيراً في نكهة البيستو، إذ يضيف طعماً مالحاً وغنياً ويمنحه قواماً متماسكاً. أما الجبن الطري، فيُفسد القوام بتحويل الصلصة إلى مزيج عجيني لا يمتزج جيداً مع الأعشاب والمكسرات، ويسيل عند إضافته إلى المعكرونة الساخنة. في المقابل، يحافظ الجبن الصلب على قوام البيستو، ويذوب تدريجياً ليعزز النكهة عند استخدامه مع الأطعمة الساخنة
إضافة الكثير من الثومعندما يتعلق الأمر بتحضير البيستو، يظن الكثير من الناس أن "المزيد من الثوم أفضل"، ثم يشعرون بخيبة أمل عندما تنبعث رائحة الثوم من البيستو، حتى يصبح هو الشيء الوحيد الذي يمكن تذوقه. والأفضل هو إضافة القليل من الثوم في البداية، لأن نكهته تتطور بمرور الوقت.
الدورى الإسباني.. تشكيل هجومى للاس بالماس أمام ريال سوسييداد