الغذاء والدواء: الإنسان يحتاج إلى الفيتامينات بكميات ضئيلة
تاريخ النشر: 29th, January 2024 GMT
تُعد الفيتامينات من المركبات العضوية التي يحتاجها الإنسان بكميات ضئيلة، ويمكن الحصول على الاحتياج اليومي منها عن طريق اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على جميع العناصر الغذائية دون الحاجة لاستعمال المكملات الغذائية من فيتامينات ومعادن وأعشاب وأحماض أمينية.
وتنقسم الفيتامينات إلى نوعين؛ فيتامينات ذائبة في الماء، وهي التي يتم امتصاصها من خلال أنسجة الجسم مثل مجموعة فيتامينات (ب) وفيتامين (ج)، وتفقد جزءًا كبيرًا منها خلال الطهي، ويجب تناولها ضمن النظام الغذائي بكمية كافية وباستمرار لأنه لا يمكن تخزينها بل يتم إخراج الفائض منها، وقد يؤثر نقصها على صحة الجسم والتسبب في بعض الأمراض.
والنوع الثاني الفيتامينات الذائبة في الدهون، وهي غير قابلة للذوبان في الماء، وتتم عملية امتصاصها مع الدهون الغذائية، ويتم توصيلها إلى الخلايا المستهدفة في جميع أنحاء الجسم عن طريق البروتينات الدهنية في الدم.
ويعدّ فيتامين (أ) و (د) و (ك) و (هـ) من مجموعة الفيتامينات الذائبة في الدهون التي لا يتم التخلص من الفائض منها بل تخزّن في الأنسجة الدهنية والكبد، لذلك يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة، ومن الممكن أن تؤدي زيادتها إلى حدوث تسمم.
وتختلف الكميات الموصى بها للفرد في اليوم من الفيتامينات بحسب حالته وفئته (رجال، نساء، حوامل، مرضعات، أطفال)، ويساعد "دليل الفيتامينات"الصادر من الهيئة العامة للغذاء والدواء في معرفة دورها في جسم الإنسان، ومصادرها، وكمية الاحتياج لها.
المصدر: صحيفة عاجل
كلمات دلالية: الغذاء والدواءالفيتامينات
إقرأ أيضاً:
أستاذة في علوم الأطعمة تقدم نصائح لوجبة غذائية متكاملة.. «السر في الاعتدال»
قالت الدكتورة هبة يونس، أستاذة علوم الأطعمة بكلية علوم التغذية بجامعة حلوان، إنّ الحرص على تناول الغذاء الجيد أمرا مهما للحفاظ على صحة كل إنسان، موضحة أنّ المحافظة على الموارد الطبيعية خطوة هامة تساعد في عدم الضغط على الموارد مستقبلا بداية من الغذاء والمياه، ما يمنع التسبب في أزمات مستقبلية كالمجاعات.
طرق ترشيد استهلاك الأطعمةوأضافت «يونس»، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلاميين رامي الحلواني ويارا مجدي، ببرنامج «هذا الصباح»، المُذاع على قناة «إكسترا نيوز»، أنّ عملية حفظ الأطعمة سواء بالتجميد أو التخليل من أهم الطرق في عملية ترشيد الاستهلاك، مشيرا إلى أنّه يجب معرفة طرق حفظ الطعام الجيدة من أجل حماية الأطعمة لأطول فترة ممكنة مثل شراء أنواع الخضروات والفاكهة الجيدة الطازجة التي تتحمل البقاء فترة أطول مع مراعاة شروط التخزين.
إعادة تدوير الطماطموتابعت: «هناك بعض الخضروات من الممكن إعادة تدويرها مثل الطماطم التي تكون طازجة بدرجة كافية، إذ إنّنا يمكننا عمل منها أصناف مختلفة كالصلصات أو الصوص».
ضرورة الاعتدال والتنوع الغذائيوواصلت، أنّ الغذاء اليومي للإنسان يجب أن يكون صحي ومتوازن يتميز بالاعتدال من خلال تناول الاحتياجات الغذائية فقد دون إسراف والتنوع من خلال احتوائه على جميع العناصر الغذائية والتي تتمثل في مجموعة البناء التي تساعد على نمو الجسم وتعويض التالف من الأنسجة مثل البروتينات الحيوانية كاللحوم والدواجن والأسماك والنباتية كالحبوب والبقول.
الخضار والفاكهة عناصر توفر الفيتامينوأكملت: «يجب أن يحتوي الطعام أيضا على مجموعة الطاقة التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط والتي تتمثل في الكيبوهيدرات مثل الحبوب والنشويات والدهون مثل الزيوت والسمن والزبدة»، لافتة إلى ضرورة احتواء الطعام أيضا على مجموعة الوقاية التي تضم الخضار والفاكهة التي تمد الجسم بالأملاح المعدنية والفيتامين.