القطعة بـ 10 دولارات.. شيف عراقي يفجر مفاجأة بشأن اللحم المزروع
تاريخ النشر: 23rd, January 2024 GMT
أثار الشيف العراقي شەماڵ، حالة من الجدل مؤخرا، بعد إجراء تجربة على اللحم المزروع -بعد الحديث عنه خلال الفترة الأخيرة- وذلك في بث مباشر عبر حسابه على موقع التواصل الاجتماعي "انستجرام".
يذكر أن هذه التقنية، بدأت في عام 2013 عندما قام العالم الهولندي مارك بوست بتطوير أول لحم مستنبت لتتوالى بعدها الشركات والمختبرات العاملة في هذا المجال.
تم تطوير تقنية اللحوم المستنبتة أو المزروعة لإنتاج لحم حيواني في المختبرات بدون الحاجة إلى تربية الحيوانات، حيث تتمتع هذه اللحوم ببنية ونسيج مشابه للحوم التقليدية، وتعتبر بديلاً جيدًا للأشخاص الذين يعارضون استهلاك اللحوم الحيوانية.
تُعَدُّ سوق اللحوم المستنبتة واعدة، وتقوم مئات الشركات والمختبرات الأكاديمية في جميع أنحاء العالم بإجراء الأبحاث لتطوير طرق جديدة لإنتاج اللحوم في المختبرات بكميات أكبر.
ومع ذلك، لا تزال عملية إنتاج اللحوم المزروعة معقدة ومكلفة للغاية في الوقت الحالي.
تجربة اللحوم المزروعةاستعرض الشيف شەماڵ، قطع من اللحم المزروعة، مؤكدا في شرحه أنه في عملية إنتاج اللحوم المستنبتة، يتم الحصول على الخلايا الجذعية من الحيوان وتخزينها، ثم يتم زراعة هذه الخلايا في مفاعلات حيوية تعرف باسم "المزارع".
وتابع الشيف: "يتم توفير الأوكسجين والمواد الغذائية اللازمة لنمو الخلايا وتحويلها إلى أنسجة عضلية ودهنية وأنسجة ضامة تشبه اللحم التقليدي، حيث تستغرق هذه العملية من أسبوعين إلى ثمانية أسابيع، حسب نوع اللحم المستنبت المطلوب".
تختلف اللحوم المستنبتة عن البدائل النباتية، مثل فول الصويا، حيث تحاكي اللحم بنسيجها ونكهتها بدون أن تحتوي على بروتين حيواني، بحسب الشيف شەماڵ.
احذر هذه الأنواع من اللحوموفجر الشيف، مفاجأة بتأكيده أن اللحوم المزروعة ليس جميعها آمن، لذلك يجب الحذر عند تناولها والتأكد من سلامتها عن طريق الفحص فإذا وجدت أي بقع زرقاء أو خضراء أو وجدت نسيج اللحم غير متماسك فتخلص منها فورا ولا تأكلها.
ونوه بأن اللحوم المزروعة لم يتم تعميمها أو انتشارها في العديد من الدول، حيث لا يوجد دولة عربية تنتج هذه اللحوم سوى سنغافورة، حيث يصل تكلفة قطعة اللحم المزروع 10 دولار تقريبا، وهو سعر رخيص مقارنة بالأسعار الخرافية لهذا النوع من اللحم عند ظهوره.
ويُتوقَّع أن توفر اللحوم المستنبتة موارد أقل، وإذا تم إنتاجها باستخدام الطاقة المتجددة، فإنها ستقلل بشكل كبير من انبعاثات الغازات الدفيئة واستخدام الأراضي لتربية الحيوانات بنسبة تصل إلى 90٪. كما ستقلل من حالات الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
وفي دراسة حديثة أجريت في جامعة كاليفورنيا في ديفيس، تم التوصل إلى أن عملية اللحوم المستنبتة تستهلك 96٪ أقل من الماء وتنتج 93٪ أقل من الانبعاثات الغازية، مقارنة بإنتاج اللحوم التقليدية.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: اللحوم المزروعة
إقرأ أيضاً:
توقعات أسعار الذهب بعد الارتفاع الجنوني.. خبير يفجر مفاجأة (فيديو)
توقع أسامة زرعي، الخبير الاقتصادي، حدوث هدوء وتصحيح سعري حاد للذهب عالمياً خلال الفترة القادمة، يتبعه انطلاقة كبرى قد تدفع سعر الأونصة إلى 5000 دولار، وينعكس محلياً بتخطي سعر جرام الذهب عيار 21 حاجز الـ 7000 جنيه مصري.
وأضاف خلال مداخلة هاتفية مع برنامج “الوطن”، والمذاع عبر فضائية “الحدث اليوم”، حيث حلل زرعي موجة التذبذب والارتفاع "الجنوني" التي تشهدها أسواق الذهب مؤخراً.
وأرجع الارتفاعات القياسية إلى وجود "عجز كبير" في المعروض العالمي من الذهب مقارنة بالطلب، لافتاً إلى أن شهر أكتوبر وحده سجل طلباً هائلاً قارب 160 طناً.
وأكد على رفع المستهدفات العالمية لسعر الأونصة لتصل إلى 5000 دولار، استكمالاً لتوقعات سابقة تجاوزت مستوى 4250 دولاراً.
وحذر الخبير من أن الأسواق العالمية تتجه حالياً نحو مرحلة "جني أرباح وهبوط حاد للأسعار" متوقعاً أن تبدأ نهاية أكتوبر وتستمر حتى منتصف نوفمبر، استناداً إلى "موسمية الذهب" وعمليات البيع الكبيرة التي قامت بها بنوك استثمار عالمية كبرى مثل "جي بي مورجان".
وتوقع أن يتراجع سعر الأونصة عالمياً من قمته الحالية المتوقعة (بين 4450 و 4600 دولار) إلى مستويات تتراوح بين 4000 و 3800 دولار، قبل أن تبدأ الانطلاقة الكبرى باتجاه المستهدف الجديد.
وعلى الصعيد المحلي في مصر، توقع حدوث تراجعات مؤقتة لجرام الذهب عيار 21 قد تصل إلى 300 أو 400 جنيه من سعره الحالي (5850 جنيهاً وقت الحوار)، لكنه حذر من أن المرحلة التالية من الصعود العالمي، التي تبدأ بعد منتصف نوفمبر، ستدفع سعر جرام الذهب عيار 21 لـ "تخطي 6000 جنيه و 6500 جنيه"، مع توقعات بـ "ملامسة الـ 7000 جنيه" عندما تصل الأونصة العالمية إلى 5000 دولار.
وأشار الخبير إلى مؤشرات حول أهمية متزايدة للفضة كـ "المعدن النفيس القادم"، لافتاً إلى أن بورصة الهند بدأت تعاني من نفاد مخزونها من الفضة.
اقرأ المزيد..
القصة المأساوية وراء أشهر الصور في العالم.. مشهد نسر يتربص بطفل جائع حتى الموت