«بيطري القاهرة» توضح طريقة التعامل مع التجمع الدموي بالدواجن المذبوحة
تاريخ النشر: 20th, January 2024 GMT
ردت مديرية الطب البيطري بالقاهرة على تساؤل ورد إليها، بشأن التجمع الدموي والعضلات الخضراء بالدواجن المذبوحة، هل هذه الحالات ظواهر أم حالات مرضية بالدواجن المذبوحة؟
وأشار تقرير مديرية الطب البيطري إلى أن ضرورة التفرقة بين الدواجن المذبوحة المحمومة أي كانت مصابة بحالة مرضية أدت إلى ارتفاع بدرجة الحرارة والدواجن التي تم ذبحها ولم يتم الإدماء التام أما ظاهرة التجمع الدموي بالدواجن المذبوحة تكون في دواجن صغيرة في السن يتراوح عمرها بين 6 إلى 8 أسابيع لديها عظام مجوفة وأكثر مسامية من الدجاج الأكبر سنا، ويحدث عند الطهي يتسرب النخاع الذي يحتوي على (الميوجلوبين) البروتين المسؤول عن تخزين الأكسجين إلى اللحم ويتسبب في إحمرار اللحم وظهوره كأنه نيء وغير مطهي جيدا مهما كانت درجة الحرارة التي يتم الطهي عليها، وقد يظهر لون اللحم الملاصق للعظام غامق مائل للون البني أو الأحمر وكأنه فاسد.
وفيما يتعلق بخطوات القضاء على ظاهرة التجمع الدموي بالدواجن، أوضح الدكتور شحاته شنودة مدير إدارة حلوان البيطرية، على ضرورة خلي الدواجن المذبوحة أي نزع العظام من الدواجن المذبوحة قبل طهيها، أيضا تغير الوسط الحامضي لتقليل هذه الظاهرة مثل تتبيل الدواجن المذبوحة جيدا وإضافة الخل أو الليمون.
العضلة الخضراء بصدور الدواجنأما ظاهرة العضلة الخضراء بصدور الدواجن المذبوحة، أوضح شحاتة شنودة أنها تحدث في الدواجن ذات الأوزان الكبيرة، وهي ليست حالة مرضية بالمعني الحرفي لأنها خلل في وصول التغذية المناسبة والأكسجين الكافي لهذه العضلة للدواجن ذات الأوزان الكبيرة لأن التركيب التشريحي لهذه المنطقة (صدور الدواجن) تكون محاطة بجزأين الجزء الأول (عظمي) والجزء الثاني (عضلي) والمجهود المتواصل مع حركة الطائر يحدث ضغط على الأوعية الدموية المحيطة بالعضلة وبالتالي قلة التغذية والأكسجين المناسب مما ينتج عنه موت للخلايا العضلية الموجودة وتبدأ في أول الأمر لون أحمر داكن او شكل الكدمة وبعدها تشمل العضلة كلها ومع الوقت تتحول للون الأخضر (العضلة الخضراء، وفي تلك الحالات يعدم الجزء المصاب فقط وباقي الذبيحة صالح للاستهلاك الآدمي).
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الدواجن اللحوم الأوعية الدموية الاستهلاك
إقرأ أيضاً:
تعرض لها عبدالله السعيد في مباراة حرس الحدود.. ما هي إصابة العضلة الضامة؟
تعرض عبدالله السعيد، لاعب نادي الزمالك، للإصابة خلال المباراة التي جمعت بين فريقه ونادي حرس الحدود، تحديدًا في الدقيقة 75، من عمر المباراة التي جاءت ضمن مباريات الجولة الثامنة من مسابقة دوري نايل للمحترفين، على استاد القاهرة الدولي.
إصابة عبدالله السعيدوتعرض عبدالله السعيد للإصابة، في العضلة الضامة، ليقرر كريستيان جروس المدير الفني للفريق، بتغييره وإشراك محمود عبدالرازق شيكابالا بدلاً منه خلال المباراة.
ما هي إصابة العضلة الضامة؟وإصابة العضلة الضامة التي تعرض لها لاعب الزمالك، هي إصابة تحدث في العضلات المأبضية، الموجودة في الجزء الخلفي من الفخذ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تحريك الفخذ نحو الجسم، واستقرار الساق، لكنها أكثر الإصابات الرياضية شيوعا بين الرياضيين، وخاصة لاعبي كرة القدم، وفقًا للموقع الطبي «webteb».
أعراض إصابة العضلة الضامةتتمثل أعراض التهاب العضلة الضامة، وفقًا لما ذكره الدكتور أحمد الجندي، أستاذ العظام عبر حسابه الرسمي:
ألم حاد في منطقة العضلة المصابة.
استمرار الألم عند ممارسة النشاطات البدنية.
تورم العضلة المصابة.
تغير لون الجلد فوق العضلة الملتهبة.
صعوبة في تحريك الفخذ أو الورك.
الشعور بالخمول والتعب.
مدة علاج إصابة العضلة الضامةوتعتمد مدة علاج إصابة العضلة الضامة على طبيعة الإصابة، ودرجتها، ففي بعض الحالات قد يحتاج الأمر راحة وتدليك مع العلاج الطبيعي، وقد يصل الأمر للعلاج الفيزيائي، أو إصلاح الألياف الممزقة إذا كانت الإصابة حادة.
درجات إصابة العضلة الضامة ومدة علاجها:الدرجة الأولى: تستغرق مدة العلاج ما بين أسبوع إلى أسبوعين.
الدرجة الثانية: يحتاج المريض في هذه الحالة إلى حوالي من 3 إلى 6 أسابيع للشفاء التام.
الدرجة الثالثة: أكثر أنواع الإصابات حدة، حال إصابة العضلة كاملة أو جزء منها بتمزق ويحتاج فيها اللاعب ما بين 3 إلى 4 أشهر للوصول إلى الشفاء التام.
علاج الضامة في المنزليعتمد هذا الأمر على الإصابة من الدرجة الأولى، وهي علاج التهابات العضلة الضامة، على النحو التالي:
الراحة:
تجنب الأنشطة التي تسبب الألم أو الضغط على العضلة المصابة.
الثلج:
ضع كيس ثلج أو كمادة باردة على المنطقة المصابة لمدة 15-20 دقيقة عدة مرات في اليوم، ما يعمل علة تقليل التورم والألم.
الضغط:
استخدم ضمادة مرنة لتطبيق ضغط خفيف على المنطقة المصابة، لتقليل التورم.
الاستلقاء:
يساعد في تقليل التورم.
الأدوية:
يمكنك تناول مسكنات الألم لتخفيف الالتهاب.
تمارين التمدد:
قم بتمارين تمدد خفيفة لتحسين المرونة وتقليل التصلب.
التغذية السليمة:
تعمل التغذية السليمة على المساعدة في تقليل الألم والالتهابات.
علاج إصابة العضلة الضامة من الدرجة الثانيةفي هذه الحالة، يأتي العلاج الفيزيائي، والعلاج بالتدليك، والعلاج الكهربائي.
علاج إصابة العضلة الضامة من الدرجة الثالثةإذا كانت الإصابة حادة، من الدرجة الثالثة، لابد هنا من إصلاح الألياف الممزقة، وقد يصل للجراحة
طرق الوقاية من تمزق العضلة الضامةحتى تتجنب التعرض للإصابة وتنزق العضلة الضامة اتبع النصائح الآتية:
- تمارين الإحماء والإطالة.
- تجنب العودة المبكرة لممارسة الرياضة عند الإصابة، ولكن بشكل تدريجي لممارسة الرياضة.
- ارتداء أحذية مناسبة ذات دعم جيد.
رئيس الوزراء الفرنسي ينجو من حجب الثقة