«حلو ومليان مياه».. مزارعون يكشفون عن علامات القصب الجيد
تاريخ النشر: 19th, January 2024 GMT
«أبو البايش يا قصب عندنا فرح واتنصب»، هذه الكلمات للخال عبدالرحمن الأبنودي عبرت عن موسم حصاد القصب قديمًا حيث كان يتم في الغيطان، وبعد تنظيفه يتم ربطه من 6 إلى 12 عودًا في «لبشة» واحدة، وتحميلها على الجمال، أو بيعها في الأسواق أو توزيعها على محال العصائر في المحافظات، حيث هذه النوعية لها مواصفات معينة منها ارتفاع نسبة السكر.
ورغم الحداثة في تعبئة ونقل محصول القصب من الغيطان في صعيد مصر عن طريق الجرارات الزراعية أو عربيات السكك الحديدية دون ربطها، إلا أن سوق بيع لبشة القصب لا زال يلقى رواجًا في لدي موردي القصب في محافظة قنا للمحافظات الأخرى، من خلال توزيعها على محال العصائر وغيرها في الأسواق الشعبية.
وقال أيمن خشابي، أكبر مورد قصب في نجع حمادي، أنه يقوم ببيع وتوزيع القصب على محال العصائر التي تقدم عصير القصب، باللبشة، حيث هناك لبسة قصب عدد العيدان بها 6 أخرى فيها 12 عودًا، موضحًا أن سوق اللبايش لمحصول القصب معروف على مستوى الجمهورية، حيث أن المحال تشترى باللبشة وليس بالمساحات.
وتابع في تصريحات خاصة لـ«الوطن» أن عيدان لبسة القصب له مواصفات خاصة غير المورد لمصانع السكر في الصعيد ومحافظة قنا، موضحا أن من ضمن المواصفات، اختيار محصول القصب المزروع في أرض طينية سوداء وليس الأرض الصفراء، كون أن قصبها نسبة الحلاوة فيه عالية جدا ، فحص الغيط من السوس حيث يكون عود القصب خالي من السوس أو الديدان، ويحتوي على كمية كبيرة من الماء، ويجري قص عود القصب وفق عمال متخصصين في التقشير وأن يكون طرف العود موجود حتى يعيش أطول فترة، ربط العيدان في اللبشة.
وأوضح أن سعر عود القصب في لبشة القصب يصل إلى 3 جنيهات، لافتا إلى أن نجع حمادي والمنيا بها أكبر مساحات من هذه النوعية من القصب.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: قصب السكر محافظة قنا
إقرأ أيضاً:
شكل الرنجة والفسيخ الفاسد .. 9 علامات واضحة
يستعد الجميع لتناول الفسيخ والرنجة في شم النسيم 2025 والمقرر غداً الأثنين 21 أبريل ، وهي عادة مصرية أصيلة تناول تلك الأكلات في هذا اليوم تحديداً، لكن قد يتعرض البعض لـ تسمم غذائي بسبب الرنجة والفسيخ الفاسد، وهو ما يحدث كل عام في موعد شم النسيم .
هناك الكثير من علامات فساد الرنجة والفسيخ التي يمكنك ملاحظتها قبل تناول الوجبة، ويظهر من شكل الرنجة و شكل الفسيخ الفاسد أنه غير صالح للتناول من خلال عدة علامات يجب أخذها في الاعتبار، وهي ..
1-تغير لون الجلد
اللون الطبيعي للفسيخ هو الفضي المائل للرمادي، أما الرنجة فتميل إلى اللون الذهبي بعد التدخين، فإذا لاحظت بقعًا سوداء أو خضراء على الجلد، فهذه علامة تدل على فساد الفسيخ .
الرنجة والفسيخ الطازجان يتمتعان برائحة مميزة، أما الفاسد منهما فينبعث منه رائحة تعفن نفاذة تشبه رائحة الأمونيا.
عند الضغط على السمكة وخروج فقاعات أو غازات منها، يشير ذلك إلى تخمر غير طبيعي بسبب التحلل.
إذا ظهرت سوائل غريبة عند فتح السمكة، خصوصًا إذا كانت لزجة أو دموية، فذلك دليل على أنها غير صالحة للاستهلاك.
في حالة الفسيخ أو الرنجة الفاسدة، يكون اللحم مهترئًا ويتفتت بسهولة عند لمسه، ما يدل على فساد نسيج السمكة.
بطن السمكة المنتفخة تشير إلى نشاط بكتيري داخلي بسبب التحلل، وهو مؤشر واضح على فسادها.
في الرنجة السليمة، تكون العين بارزة ونظيفة، أما إذا بدت العين غائرة أو مغطاة بطبقة غائمة، فقد تكون السمكة فاسدة.
الفسيخ يعتمد على نسبة عالية من الملح لحفظه، لذا إذا كانت الملوحة غير متزنة، فهذا يعكس خللًا في طريقة تصنيعه.
أثناء تسخين الرنجة أو الفسيخ، إذا لاحظت رائحة غير مألوفة أو تشبه المواد الكيميائية، فتجنب تناولها.
أصدر الدكتور مصطفى مدبولي، رئيس مجلس الوزراء، قرارا رسميا باعتبار يوم الإثنين الموافق 21 أبريل 2025، إجازة رسمية مدفوعة الأجر للعاملين في الوزارات والمصالح الحكومية والهيئات العامة ووحدات الإدارة المحلية، بالإضافة إلى العاملين بشركات القطاع العام وقطاع الأعمال العام والقطاع الخاص، بمناسبة عيد شم النسيم.
نصائح لتفادي التسمم الغذائي في شم النسيم:1. اشتري الفسيخ والرنجة من مصدر موثوق.
ابتعد تمامًا عن الباعة الجائلين أو الأماكن غير المرخصة.
تأكد من وجود شهادة صلاحية وتخزين الأطعمة في درجات حرارة مناسبة.
2. راقب شكل ورائحة السمك.
الفسيخ أو الرنجة اللي ريحتهم نفاذة جدًا أو لونهم غريب (مزرق أو داكن زيادة) مش آمنين، الجلد لازم يكون لامع وغير متشقق، واللحم متماسك مش مهري.
3. خزّن الأكل بطريقة صحيحة
احفظ الفسيخ والرنجة في الثلاجة فورًا، وميفضلش تسيبهم في درجة حرارة الغرفة.
لا تعيد تجميد الأطعمة بعد فك تجميدها.
4. اطبخ أو سخّن الرنجة جيدًا
شوي الرنجة أو تسخينها على النار يقلل خطر البكتيريا.
الفسيخ يُفضل الابتعاد عنه تمامًا لو في حمل، أو أمراض مناعية.
5. نظافة الأدوات والمكان
اغسل السكاكين وألواح التقطيع كويس بعد تقطيع الرنجة والفسيخ.
استخدم أدوات منفصلة عن اللي بتجهز بيها الخضار أو باقي الأكل.
6. قدّم الأكل مع عناصر تخفف ملوحته
زي الليمون، البصل، الخس، والجرجير.
اشرب كميات كبيرة من المياه طول اليوم.
7. انتبه لأعراض التسمم
الغثيان، القيء، الإسهال، زغللة في العين وهذه الحالة تحتاج إلي للطبيب فورًا.
الشروط الإضافية وراء الأزمة الكبرى بين الزمالك وزيزو