طريقة قلي السمك بدون زيت.. «بمكون واحد فقط هيقرمش»
تاريخ النشر: 18th, January 2024 GMT
قلي السمك بدون زيت أمر لا تصدقه معظم السيدات، إلا أنه من البدائل التي يجب أن تعرفها ربات المنزل، لأنها طريقة صحية، تحافظ على صحة الأسرة، خاصة الأطفال وأصحاب أمراض الكوليسترول، وهو ما نوضحه من خلال التالي لمعرفة هل يمكن قلي السمك بدون زيت؟
قلي السمك بدون زيتترغب السيدات في معرفة كيفية قلي السمك بدون زيت، وهو ما أكده عمر ناجي، أخصائي التغذية العلاجية، خلال حديثه لـ«الوطن»، موضحا أنه أمر صحي يقلل مستوى الإصابة بأمراض الكوليسترول والقلب وإصابة الشرايين، ويجعل الجسم في صحة أفضل، خاصةً أن الزيوت والدهون تؤثر على الحالة الصحية للإنسان.
لمعرفة كيفية قلي السمك بدون زيت، على خُطى الشيف نجلاء الشرشابي اتبعي الخطوات التالية:
مقادير قلي السمك بدون زيت
- كيلو سمك بلطي.
- 6 فصوص ثوم.
- فلفل حامي.
- كمون وكزبرة وكركم.
- ملح وشطة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة خل أبيض.
- زيت زيتون.
- دقيق أبيض.
طريقة قلي السمك بدون زيت
- نظفي السمك واشطفي بالماء.
- اتركي السمك ليتصفى تماما من الماء.
- اخلطي مكونات التتبيلة مع الثوم.
- ضيفي الفلفل وبهارات السمك.
- ضيفي الملح والكمون والكركم.
- بعد ذلك ضيفي الفلفل الأسود والشطة والكزبرة والخل والليمون.
- قلبي التتبيلة جيدًا، واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
- ولمعرفة كيفية قلي السمك بدون زيت، يجب وضع زيت الزيتون.
- ضيفي ملعقة الدقيق على النار المتوسطة.
- بقطرة من زيت الزيتون، وادهني السمك المتبل بنفس الخليط.
- على نار أقل من متوسطة اتركي دون تقليب لمدة 5 دقائق.
كيفية قلي السمك بدون زيتقلي السمك بالماء ، قدمها الشيف محمد شحاتة، ناقد الطعام، خلال حديثه، لـ«الوطن»:
- تبلي السمك بعد تنظيفه جيدا بالبهارات.
- ضيفي التوابل العطرية من الثوم والفلفل.
- من الممكن إضافة مكون الروز ماري والبقدونس.
- ضيفي الخل وعصير الليمون إلى خلطة تتبيلة السمك.
- ضيفي الملح والكمون والكزبرة والكركم والببريكا.
- ضيفي السمك بداخل الطاسة مع عمل شقوق به للسماح بالتسوية.
- تعد هذه الوصفة من وصفات قلي السمك بدون زيت.
هل يجوز قلي السمك بالنشاهذه ضمن طرق قلي السمك بدون زيت
المقادير
- سمك.
- كيلو سمك فيليه.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون ناعم.
- كزبرة.
- شبت مفروم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- عصير ليمون.
- كركم وزنجبيل بودر.
- ببريكا.
- ملعقة كبيرة زيت.
- نشا.
خطوات قلي السمك الصحية
- اغسلي السمك بالماء والملح والخل.
- اشطفي السمك مرة أخرى ويتم تصفيته جيدًا.
- ضعي جميع بهارات السمك وقليبها مع بعضها.
- اتركي السمك في النشا في التتبيلة مدة نصف ساعة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة بدرجة حرارة متوسطة فقط.
- سيأخذ اللون الذهبي، وهذه أحد طرق قرمشة السمك من غير زيت.
المصدر: الوطن
إقرأ أيضاً:
بكيلو دقيق.. طريقة عمل كحك العيد بمذاق جيد ورائحة طيبة
طريقة عمل كحك العيد بالكيلو دقيق، يعتبر كحك العيد علم من أعلام الحلويات التي تميز احتفالات عيد الفطر المبارك، في العديد من الدول العربية، فالجميع يعتبرونة تعبير عن الفرح والسرور الذى يدخل على البيوت منذ القدم وتبادل الأهل والجيران الإهداء به متباهين بأفضل طرق لتحضير كحك العيد.
ولكن هل تعلمين أن سر مذاقه المميز يكمن في اختيار المكونات الطازجة والمقادير الدقيقة بالجرام.
لذلك تقدم الشيف ألفت محمد طريقة عمل كحك العيد بالكيلو بمكونات سهلة وبسيطة لتستمتعي بمذاق جيد ورائحة طيبة.
طريقة عمل كحك العيد بالكيلو دقيقللعجينة
1 كيلو دقيق (حوالي 6 كوب ونصف إلى 7 أكواب حسب حجم الكوب)
500 جرام سمنة (2 كوب + 2 ملعقة كبيرة)
1/3 كوب ماء دافئ (حوالي 70 جرام)
1.5 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
رائحة كحك (محلب أو فانيليا، حسب الرغبة)
لحشو العجمية:
1 ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة دقيق ممسوح
2 أو 3 ملعقة كبيرة سمسم
1 كوب إلا ربع مكسرات مفرومة
1 كوب إلا ربع عسل نحل
فانيليا أو رائحة كحك (اختياري)
طريقة عمل كحك العيد بالكيلو دقيقلتحضير العجينة
لتحضير الخميرة: ضعي الماء الدافئ،في كوب صغير،و أضيفي الخميرة والسكر، واخلطية جيدًا،و اتركيه في مكان دافئ لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
تحضير السمنة:في وعاء، سخني السمنة حتى تذوب تمامًا، ثم اتركيها لتبرد قليلاً.
خلط المكونات الجافة: ضعي الدقيق، البيكنج بودر، الحليب البودرة، الملح، السمسم المحمص، ورائحة الكحك (محلب أو فانيليا)، في وعاء كبير،
إضافة السمنة والخميرة: أضيفي السمنة المذابة إلى الخليط والخميرة المفعلة إلى الدقيق الأن يمكنك خلطهم بشكل جيد، باستخدام يديك حتى يتشرب الدقيق السمنة.
إضافة الماء: أضيفي الماء الدافئ ولكن تدريجيًا إلى العجينة، مع الاستمرار في العجن إلى أن تصير العجينة ناعمة وغير لزجة.
ترك العجينة لتختمر: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
لتحضير الحشو:
سخني السمنة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يتحمص ويأخذ لونًا ذهبيًا، في مقلاة على نار هادئة.
أضيفي السمسم والمكسرات المفرومة إلى الدقيق المحمص، ثم أضيفي العسل والفانيليا أو رائحة الكحك.
استمري في التقليب حتى يتجانس الخليط ويصبح الحشو جاهز.
تشكيل الكحكبعد أن تختمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى قليلاً.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة.
اعملي حفرة صغيرة في وسط كل كرة،باستخدام إبهامك، ثم ضعي داخلها ملعقة صغيرة من الحشو.
اغلقي العجينة على الحشو وشكليها مرة أخرى على هيئة كرة أو استخدمي القوالب الخاصة بالكحك.
ضعي الكحك في صينية مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة.
قومي بعمل نقوش على سطح الكحك (اختياري)، باستخدام شوكة أو منقاش الكحك.
اخبزي الكحك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
التقديم:
بعد أن يبرد الكحك، يمكنك رشه بالسكر البودرة، ثم تقديمه للاستمتاع به مع الشاي أو القهوة.
إزاحة الستار عن "جي إم سي كانيون" و"جي إم سي أكاديا" في عُمان