#سواليف
يفقد #العسل عند تسخينه بعض #الخصائص المفيدة. ولكن هناك اعتقاد شائع يشير إلى أن العسل بعد تسخينه يصبح ساما وخطرا على الصحة. فهل هذا صحيح؟
يشير الدكتور أندريه زولوتاريف، خبير التغذية وعلم الوراثة الغذائية، في مقابلة مع إذاعة “سبوتنيك” إلى أن هناك اعتقاد مفاده أن العسل يصبح ساما وخطرا على الصحة بعد تسخينه.
ويقول: “يحتوي العسل على أكثر من 600 خاصية مفيدة. ويحبه الناس غالبا في حالته السائلة. ولكن عندما يفقد سيولته يضطر الكثيرون إلى تسخينه. تؤدي عملية التسخين إلى تغير الشبكة البلورية، والبنية الجزيئية للعسل، ويصبح سائلا مرة أخرى. وهناك معلومات كثيرة تفيد بأن العسل بعد تسخينه يكتسب #خصائص_سامة، وهذا بعيد كل البعد عن الحقيقة. ولكن في الواقع يفقد العسل عددا من خصائصه المفيدة بسبب عملية التسخين، مثل بعض الإنزيمات والفيتامينات الحساسة للمعالجة الحرارية فقط ولا يكتسب خصائص سامة أبدا”.
مقالات ذات صلة أولى علامات إعتام عدسة العين 2024/01/13وينصح الخبير بتسخين العسل بطريقة صحيحة للحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.
ويقول: “لا ينبغي تسخين العسل في الميكروويف، بل في حمام مائي. والطريقة التقليدية الخاطئة هي وضع وعاء فيه ماء على الموقد ووضع الإناء الذي يحتوي على العسل في هذا الماء. لأن الطريقة الصحيحة هي صب ماء مغلي في حاوية والانتظار إلى أن تنخفض درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية وبعدها يوضع إناء العسل المغلق في هذا الماء. وبعد نصف ساعة، تنخفض درجة #حرارة الماء، ما يتطلب سكب جزء منه وإضافة الماء الساخن. هذه الطريقة تسمح بالحفاظ على أعلى نسبة من الخصائص المفيدة للعسل”.
المصدر: سواليف
كلمات دلالية: سواليف العسل الخصائص حرارة
إقرأ أيضاً:
محافظة الغربية: كورنيش ترعة الساحل بسمنود يصبح وجهة ترفيهية متطورة
تتواصل أعمال تطوير كورنيش ترعة الساحل بمدينة سمنود، الذي يمتد بطول 650 مترًا وعرض 18 مترًا، ليصبح متنفسًا عصريًا يليق بأبناء المدينة.
وجاء ذلك في إطار جهود محافظة الغربية للارتقاء بالمظهر الحضاري وتوفير أماكن ترفيهية متطورة.
وأكد اللواء أشرف الجندي، محافظ الغربية، أن المشروع يأتي ضمن رؤية متكاملة لتحسين جودة الحياة في مدن ومراكز المحافظة، حيث يستهدف تحويل الكورنيش إلى منطقة ترفيهية متكاملة، تشمل أرصفة حديثة، بلدورات وسور معماري أنيق، أعمال تدبيش لضمان استقرار ضفاف الترعة، رصف متطور بأحجار الإنترلوك، وتركيب مقاعد وبرجولات لراحة الزوار، بالإضافة إلى أعمدة إنارة ديكورية تضفي طابعًا جماليًا مميزًا.
وأوضح المحافظ أن التطوير لا يقتصر فقط على تحسين المظهر الحضاري، بل يمتد إلى تعزيز معايير الأمان وتوفير بيئة مهيأة للمشاة والعائلات، بما يسهم في دعم رؤية الدولة نحو تطوير المساحات العامة وتحويلها إلى مناطق جاذبة وآمنة للمواطنين.
وشدد على ضرورة الالتزام بالجدول الزمني المحدد، مع تنفيذ الأعمال وفق أعلى معايير الجودة، مؤكدًا أن الغربية تمضي قدمًا في تنفيذ مشروعات تنموية متكاملة تهدف إلى تحسين البنية التحتية وتعزيز الخدمات العامة، بما يلبي تطلعات المواطنين ويوفر لهم بيئة حضارية أكثر راحة وأمانًا.
السيسي ورئيس المجلس الأوروبي يؤكدان وحدة وسلامة واستقرار لبنان وليبيا والسودان والصومال