يفقد العسل عند تسخينه بعض الخصائص المفيدة. ولكن هناك اعتقاد شائع يشير إلى أن العسل بعد تسخينه يصبح ساما وخطرا على الصحة. فهل هذا صحيح؟

يشير الدكتور أندريه زولوتاريف، خبير التغذية وعلم الوراثة الغذائية، في مقابلة مع إذاعة "سبوتنيك" إلى أن هناك اعتقاد مفاده أن العسل يصبح ساما وخطرا على الصحة بعد تسخينه.

ويقول: "يحتوي العسل على أكثر من 600 خاصية مفيدة. ويحبه الناس غالبا في حالته السائلة. ولكن عندما يفقد سيولته يضطر الكثيرون إلى تسخينه. تؤدي عملية التسخين إلى تغير الشبكة البلورية، والبنية الجزيئية للعسل، ويصبح سائلا مرة أخرى. وهناك معلومات كثيرة تفيد بأن العسل بعد تسخينه يكتسب خصائص سامة، وهذا بعيد كل البعد عن الحقيقة. ولكن في الواقع يفقد العسل عددا من خصائصه المفيدة بسبب عملية التسخين، مثل بعض الإنزيمات والفيتامينات الحساسة للمعالجة الحرارية فقط ولا يكتسب خصائص سامة أبدا".

وينصح الخبير بتسخين العسل بطريقة صحيحة للحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.

ويقول: "لا ينبغي تسخين العسل في الميكروويف، بل في حمام مائي. والطريقة التقليدية الخاطئة هي وضع وعاء فيه ماء على الموقد ووضع الإناء الذي يحتوي على العسل في هذا الماء. لأن الطريقة الصحيحة هي صب ماء مغلي في حاوية والانتظار إلى أن تنخفض درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية وبعدها يوضع إناء العسل المغلق في هذا الماء. وبعد نصف ساعة، تنخفض درجة حرارة الماء، ما يتطلب سكب جزء منه وإضافة الماء الساخن. هذه الطريقة تسمح بالحفاظ على أعلى نسبة من الخصائص المفيدة للعسل".

عن روسيا اليوم

المصدر: أخبارنا

إقرأ أيضاً:

طعناً بالسكين.. عشريني يفقد حياته بسبب مشاجرة في سوق كلار

بغداد اليوم - السليمانية 

أفاد مصدر مطلع، اليوم الاثنين (31 آذار 2025)، بمقتل شاب في سوق كلار على الحدود بين ديالى و السليمانية.

وقال المصدر في حديث لـ"بغداد اليوم"، إن "شابًا في العشرين من عمره قُتل طعنًا بالسكين إثر مشاجرة حدثت بشكل مفاجئ في محيط سوق مدينة كلار على الحدود الإدارية الفاصلة بين ديالى والسليمانية".

وأضاف أن "الأجهزة الأمنية فرضت طوقًا أمنيًا في المنطقة، واعتقلت أحد الجناة، وتم نقله إلى مركز احتجاز أمني".

وأشار المصدر إلى أنه "لم تُعرف بعد أسباب الشجار التي أدت إلى مقتل الشاب، الذي تم نقله إلى الطب العدلي".

مقالات مشابهة

  • سقط السلاح من يده.. حفل زفاف يتحول الى فاجعة في بابل
  • مبيدات سامة تهدد تربية النحل بالمغرب
  • زوجة تطلب الخلع في شهر العسل: حلق دقنه من غير ما ياخد رأيي
  • عندما يتحول الهلال الى هلاك
  • بنسبة 99 %.. مكون سحري من مطبخك لعلاج تساقط الشعر
  • الماء والخضرة والوجه الحسن.. هدية عبدالحليم حافظ للملك الحسن الثاني
  •   تصادم مذنب بشراع جاك ..(مقطع مسلسل من قنابل الثقوب السوداء)
  • طعناً بالسكين.. عشريني يفقد حياته بسبب مشاجرة في سوق كلار
  • أخضر الشاطئية يفقد فرصة التأهل إلى المونديال
  • تقليد لا يفقد بريقه.. نقوش الحناء تزين كفوف الفتيات في ليلة العيد (صور)