هل يمكن أن يتحول العسل إلى مادة سامة عند تسخينه أو طهيه؟
تاريخ النشر: 13th, January 2024 GMT
يفقد العسل عند تسخينه بعض الخصائص المفيدة. ولكن هناك اعتقاد شائع يشير إلى أن العسل بعد تسخينه يصبح ساما وخطرا على الصحة. فهل هذا صحيح؟
يشير الدكتور أندريه زولوتاريف، خبير التغذية وعلم الوراثة الغذائية، في مقابلة مع إذاعة "سبوتنيك" إلى أن هناك اعتقاد مفاده أن العسل يصبح ساما وخطرا على الصحة بعد تسخينه.
ويقول: "يحتوي العسل على أكثر من 600 خاصية مفيدة. ويحبه الناس غالبا في حالته السائلة. ولكن عندما يفقد سيولته يضطر الكثيرون إلى تسخينه. تؤدي عملية التسخين إلى تغير الشبكة البلورية، والبنية الجزيئية للعسل، ويصبح سائلا مرة أخرى. وهناك معلومات كثيرة تفيد بأن العسل بعد تسخينه يكتسب خصائص سامة، وهذا بعيد كل البعد عن الحقيقة. ولكن في الواقع يفقد العسل عددا من خصائصه المفيدة بسبب عملية التسخين، مثل بعض الإنزيمات والفيتامينات الحساسة للمعالجة الحرارية فقط ولا يكتسب خصائص سامة أبدا".
وينصح الخبير بتسخين العسل بطريقة صحيحة للحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.
ويقول: "لا ينبغي تسخين العسل في الميكروويف، بل في حمام مائي. والطريقة التقليدية الخاطئة هي وضع وعاء فيه ماء على الموقد ووضع الإناء الذي يحتوي على العسل في هذا الماء. لأن الطريقة الصحيحة هي صب ماء مغلي في حاوية والانتظار إلى أن تنخفض درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية وبعدها يوضع إناء العسل المغلق في هذا الماء. وبعد نصف ساعة، تنخفض درجة حرارة الماء، ما يتطلب سكب جزء منه وإضافة الماء الساخن. هذه الطريقة تسمح بالحفاظ على أعلى نسبة من الخصائص المفيدة للعسل".
عن روسيا اليومالمصدر: أخبارنا
إقرأ أيضاً:
مؤشر بورصة مسقط يفقد 7 نقاط.. وقيمة التداول عند 3 ملايين ريال
أغلقت بورصة مسقط خلال جلسة التداول اليوم عند مستوى 4485.5 نقطة، متراجعة بمقدار 7.3 نقطة. فيما بلغت قيمة التداول 3 ملايين ريال عماني، منخفضة بنسبة 45.4%، مقارنة مع آخر جلسة تداول والتي بلغت 5.6 مليون ريال عماني. كما بلغت القيمة السوقية ما يقارب 27.21 مليار ريال عماني.
سجل مؤشر الصناعة ارتفاعا وحيدا من بين المؤشرات الرئيسية للبورصة بنسبة 0.08%، فيما تراجع مؤشر القطاع المالي بنسبة 0.4%، وانخفض مؤشر الخدمات بنسبة 0.23%، والمؤشر الشرعي بنسبة 0.21%.
تم التداول خلال الجلسة على أسهم 62 شركة، صعدت منها أسهم 12 شركة، وتراجعت 20 شركة، فيما استقرت 30 شركة عند مستوياتها السابقة. وتصدرت شركة المدينة للاستثمار القابضة الشركات الرابحة خلال جلسة اليوم بنسبة 6.3% وأغلق سهمها عند 50 بيسة، تلتها شركة ظفار الدولية للتنمية والاستثمار بنسبة 6.2% وأغلقت عند 222 بيسة، كما ارتفعت الشركة الوطنية للمنظفات الصناعية بنسبة 5.9% وأغلق سهمها عند 710 بيسات.
وبلغت أعلى نسبة تراجع اليوم 8% والتي سجلتها سندات البنك الأهلي القابلة للتحول الإلزامي 2024 وأغلقت عند 92 بيسة، تلاها تراجع أسهم شركة عمان والإمارات القابضة بنسبة 7.2% وأغلقت عند 64 بيسة، وتراجعت الوطنية للتمويل بنسبة 5.3% وأغلق سهمها عند 125 بيسة.
واستحوذت شركة أوكيو للاستكشاف والإنتاج على قيمة تداول البورصة بنسبة 21.4% مسجلة قيمة بلغت 660 ألف ريال عماني. فيما استحوذت شركة أوكيو للصناعات الأساسية في المنطقة الحرة بصلالة على حجم التداول بنسبة 26.6% وذلك جراء تداول 3.9 مليون سهم.
واتجه المستثمرون غير العمانيين اليوم للشراء، حيث بلغت قيمة مشترياتهم 183 ألف ريال عماني، مقابل 151 ألف ريال عماني لمبيعاتهم. وارتفع صافي الاستثمار غير العماني إلى 32 ألف ريال عماني بنسبة 1%.
"نظرة على السوق"
من جانب آخر، أعلنت بورصة مسقط عن تدشين صفحة جديدة على موقعها الإلكتروني بمسمى "نظرة على السوق"، التي تختص بنشر التقارير والتحليلات الصادرة عن عدد من شركات الوساطة المالية المرخصة في سلطنة عُمان، وتأتي هذه المبادرة في وقت يشهد فيه السوق المالي العماني تطورًا ملحوظا، حيث تسعى بورصة مسقط من خلالها إلى توفير منصة موثوقة حول حركة أداء أسهم الشركات المدرجة.
وتهدف صفحة "نظرة على السوق" إلى تمكين المستثمرين من الاطلاع على التحليلات والتقارير الدورية لشركات الوساطة، مما يساعدهم في اتخاذ قراراتهم الاستثمارية المبنية على معلومات موثوقة، كما توفر الصفحة مصادر متنوعة للمعلومات والتحليلات التي تهم كل مستثمر يرغب في البقاء على اطلاع دائم بأداء البورصة، وتشمل الصفحة مجموعة من التقارير التي تتناول أداء البورصة وأهم التحركات في أسواق الأسهم، بالإضافة إلى تحليلات أسبوعية تعطي نبذة عن الاتجاهات التي شهدتها الأسواق خلال الأسبوع، كما تتضمن تقارير شهرية تقدم تقييما حول أداء القطاعات المختلفة وأبرز الأحداث الاقتصادية التي قد تؤثر على السوق في الفترة القادمة.
وتأتي هذه الخطوة في وقت تتزايد فيه حاجة المستثمرين إلى معلومات دقيقة ومتجددة حول أداء الأسواق المالية، وهو ما يعكس التزام بورصة مسقط بتحقيق أهداف "رؤية عمان 2040" وتعزيز ثقة المستثمرين في السوق العماني.
كما أن هذه المبادرة تسهم في تطوير البيئة الاستثمارية في سلطنة عُمان، وفي إطار هذه المبادرة، تُثمن بورصة مسقط الدور الكبير الذي تقوم به شركات الوساطة في تقديم هذه التقارير والتحليلات، حيث إن تعاون هذه الشركات المستمر وخبراتها المهنية يسهم بشكل كبير في رفع مستوى جودة المعلومات المقدمة للمستثمرين، وهو ما يعكس التزام الجميع بتقديم محتوى دقيق وموثوق، ويمكن للمستثمرين المهتمين الاطلاع على التقارير والتحليلات من خلال زيارة صفحة "نظرة على السوق" عبر الموقع الرسمي لبورصة مسقط.
بعد اجتماع مع الشرع..سوريا: اتفاق على حل الفصائل المسلحة