محمد طلبة: ما شفتش عربية فول في السودان
تاريخ النشر: 12th, January 2024 GMT
كل شوارع مصر قبل الفجر بساعات تلاقي ريحة تدميس الفول مالية المكان… وده لاستعداد عربات الفول لاهم وجبة للمواطن المصري
بقالي فترة بروح متأخر ولفت انتباهي الريحة اللطيفة دي اللي اخدتني سنين بعيدة في شوارع الخرطوم العتيقة.. نفس الريحة في نفس المعاد ولكن الفول هناك بيتباع في البقالات الصغيرة.. ما شفتش عربية فول في السودان انا بس شفت كل بقالة عشان تقول انا عندي بوش (فتة الفول السوداني الأصلية) بتحط القدرة على باب الدكان عشان تجذب وتعلن عن تقديم اهم وجبة للمواطن السوداني.
شوية وتبدأ الافران تطلق نسائم الخبيز الطازة من العيش السوداني اللي مليان ردة وحشو كدة زي العيش الشمسي في صعيد مصر فتلاقي ميكس كدة من ريحة الفول المدمس وريحة العيش السخن فتشبع قبل ما تأكل
محمد طلبة
المصدر: موقع النيلين
إقرأ أيضاً:
زي المطعم.. طريقة عمل الفول المطحون
الفول المطحون يستخدم في وصفات متعددة، مثل الطعمية (الفلافل) أو الفول المدمس الناعم. إليك طريقتان شائعتان لاستخدامه:
1. طريقة تحضير الفول المطحون للطعمية (الفلافل).
المكونات:
2 كوب فول مدشوش (مقشر ومجفف).
1 بصلة متوسطة مفرومة.
5 فصوص ثوم مهروس.
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
1/2 كوب بقدونس مفروم.
1/2 كوب شبت مفروم.
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
زيت للقلي.
طريقة التحضير:
1. نقع الفول: اغسلي الفول المدشوش جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة.
2. الطحن: صفي الفول من الماء واطحنيه في محضر الطعام مع البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، والشبت حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. التتبيل: أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، البيكنج بودر، والملح والفلفل، ثم اخلطي جيدًا.
4. التشكيل والقلي: شكّلي العجينة إلى كرات أو أقراص واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
5. التقديم: قدمي الفلافل ساخنة مع الطحينة أو الخبز العربي والخضراوات.
2. طريقة تحضير الفول المطحون للفول المدمس الناعم
المكونات:
2 كوب فول مجروش (مطحون خشن)
4 أكواب ماء
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير ليمونة
طريقة التحضير:
1. الطهي: ضعي الفول المجروش في قدر مع الماء واتركيه يغلي، ثم اخفضي النار واتركيه ينضج لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طريًا.
2. الهرس: استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الفول حتى يصبح ناعمًا.
3. التتبيل: أضيفي الثوم، الكمون، الملح، وزيت الزيتون، ثم حركي جيدًا.
4. التقديم: قدميه مع عصير الليمون، الطحينة، أو زيت الزيتون.
أطفالهم لا يتحدثون العربية.. سوريون عائدون من تركيا يواجهون معضلة اللغة