هل يصبح العسل ساما بعد التسخين؟
تاريخ النشر: 12th, January 2024 GMT
روسيا – يفقد العسل عند تسخينه بعض الخصائص المفيدة. ولكن هناك اعتقاد شائع يشير إلى أن العسل بعد تسخينه يصبح ساما وخطرا على الصحة. فهل هذا صحيح؟
يشير الدكتور أندريه زولوتاريف، خبير التغذية وعلم الوراثة الغذائية، في مقابلة مع إذاعة “سبوتنيك” إلى أن هناك اعتقاد مفاده أن العسل يصبح ساما وخطرا على الصحة بعد تسخينه.
ويقول: “يحتوي العسل على أكثر من 600 خاصية مفيدة. ويحبه الناس غالبا في حالته السائلة. ولكن عندما يفقد سيولته يضطر الكثيرون إلى تسخينه. تؤدي عملية التسخين إلى تغير الشبكة البلورية، والبنية الجزيئية للعسل، ويصبح سائلا مرة أخرى. وهناك معلومات كثيرة تفيد بأن العسل بعد تسخينه يكتسب خصائص سامة، وهذا بعيد كل البعد عن الحقيقة. ولكن في الواقع يفقد العسل عددا من خصائصه المفيدة بسبب عملية التسخين، مثل بعض الإنزيمات والفيتامينات الحساسة للمعالجة الحرارية فقط ولا يكتسب خصائص سامة أبدا”.
وينصح الخبير بتسخين العسل بطريقة صحيحة للحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.
ويقول: “لا ينبغي تسخين العسل في الميكروويف، بل في حمام مائي. والطريقة التقليدية الخاطئة هي وضع وعاء فيه ماء على الموقد ووضع الإناء الذي يحتوي على العسل في هذا الماء. لأن الطريقة الصحيحة هي صب ماء مغلي في حاوية والانتظار إلى أن تنخفض درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية وبعدها يوضع إناء العسل المغلق في هذا الماء. وبعد نصف ساعة، تنخفض درجة حرارة الماء، ما يتطلب سكب جزء منه وإضافة الماء الساخن. هذه الطريقة تسمح بالحفاظ على أعلى نسبة من الخصائص المفيدة للعسل”.
المصدر: نوفوستي
المصدر: صحيفة المرصد الليبية
إقرأ أيضاً:
عقب سيجارة يتسبب في حريق منحل عسل بالمنيا
أخمدت قوات الحماية المدنية بالمنيا، خلال الساعات القليلة الماضية، حريق هائل اندلع داخل إحدى مناحل العسل الأبيض بمركز مطاي، شمال المحافظة، دون وقوع أي أضرار بشرية.
تلقت الأجهزة الأمنية بمديرية أمن المنيا، إخطاراً من غرفة عمليات النجدة تتضمن نشوب حريق بإحدى مناخل العل بمركز مطاي، وتم السيطرة علي هذا الحريق دون وقوع أي أضرار بشرية.
انتقل رجال الشرطة وسيارات الإسعاف علي الفور الي مكان اندلاع الحريق، وتبين حرق 250 خلية لإنتاج العسل الابيض، على مساحة 175 متراً، بالإضافة إلى احتراق نخلتين بجوار المنحل لوجوده بجوار الطريق الزراعي، دون وقوع أي أضرار بشرية، وتم السيطرة علي الحريق قبل الامتداد.
وكشفت التحريات الاولية لفريق البحث الجنائي. ان سبب نشوب هذا الحريق هو القاء شيء مشتعل نتج عنه اندلاع الحريق، وحرر محضر بالواقعة وتولت النيابة العامة مباشرة التحقيقات واتخاذ كافة الاجراءات القانونية اللازمة.
ماري ملكة الدنمارك تتألق في أحدث ظهور لها (صور)