طريقة عمل الكشرى زى أفخم المحلات المصرية
تاريخ النشر: 12th, January 2024 GMT
أكلة الكشرى من أفضل الأكلات الشعبية التى يعشقها الجميع، كما تبحث الكثير من ربات البيوت عن معرفة طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات، لترضي أفراد عائلتها بوصفة الكشري المصري، وهو ما يتطلب تحضير صلصة الكشري مثل المطاعم، والعدس والتقلية وتحضير دقة الكشري وتحضير العيش المقلي في الزيت، اليكم طريقة عمل الكشرى المصرى بسهولة فى بيتك.
تستعرض اليكم بوابة الفجر الالكترونيه لمتابعيها طريقة عمل الكشرى فى البيت بطريقة بسيطة وسهلة، والكشري من الأطباق التي تميز المطبخ المصري، وهو يتكون من مكونات أساسية مثل الأرز والمكرونة والعدس والحمص، ويقدم مع البصل المقلي والصلصة.
طريقة عمل بلح الشام بسهولة فى بيتك طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة وفوائده.. بأقل التكاليف "على أد الإيد" طريقة عمل الناجتس فى البيت بتكاليف إقتصادية طريقة عمل سلطة الكول سلو زى كنتاكى بسهولة في البيت إقرأ أيضا.. طريقة عمل بلح الشام بسهولة فى بيتك طريقة عمل الكشرى مقادير عمل الكشري زى أفخم المحلاتكوبين عدسكوبين شعريهعلبتين حمص جاهز4 أكواب رز مصري3 بصلات كبيرةكيس مكرونة سباجيتيكيس مكرونة صغيرةملحفلفل أسودكزبرة مطحونةكمون
مقادير صلصة الكشري
بصله صغيره4 فصوص ثوم4 أكواب عصير طماطم4 ملاعق خلمقادير عمل الدقه
كوب ماءنصف كوب خل5 فصوص ثومقرنين فلفل مفرومين4 ليموناتطريقة عمل الكشرى خطوات عمل الكشري المصرينقطع البصل شرائح ونضع عليه ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء، وفي طاسة بها زيت غزير نحمر البصل حتى يأخذ اللون الذهبي، ونخرجه على ورق مطبخ ونرشه بالملح ونقلبه ونتركه على جنب.
في طبق زجاجي، نقوم بنقع كوبين من العدس في ماء مغلي لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
طريقة عمل صلصة الكشري:- نأخذ كبشة من الزيت المُستخدم في تحمير البصل ونضعها في حلة على النار، ثم نقطع بصلة صغيرة وننزل بها في الزيت، بمجرد ما البصل يدبل ننزل بالثوم المفروم ونقلبهم مع بعض حتى يأخذ الثوم لون ذهبي فاتح.
نضيف الكزبرة المطحونة ونقلب ثم نضيف الخل ونقلبهم ثم نضيف ملعقة متوسطة من السكر، ثم نضيف عصير الطماطم الحمراء وملعقة كبيرة من الملح وأخرى صغيرة من الفلفل الأسود ونقلب.
نغطي الحلة ونترك الصلصة تغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم نطفي النار ونضيف ملعقة صغيرة من الكمون وأخرى من جوزة الطيب ونقلبهم مع الصلصة.طريقة عمل الدقة للكشري:- في كاسرولة على النار نضع كوب من الماء، خمس فصوص مفرومين من الثوم مع قرنين فلفل حار ونقلبهم مع الماء، وبمجرد ما يبدأ يغلي نضيف الخل ونعصر الليمون الأخضر عليهم.
ثم نضيف ملعقة متوسطة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، رشة فلفل أسود ونقلبهم مع بعض، ثم نطفي النار ونتركها تهدى ثم نضعها في زجاجة.
طريقة عمل الشطة:- في حلة على النار نضع كبشة من زيت تحمير البصل، نضيف عليه ملعقة كبيرة من الشطة أو ملعقتين حسب رغبتكم، ملعقة كبيرة من البابريكا، ثم نضيف كبشتين أو ثلاثة من صلصلة الكشري ونخفف بربع كوب من الماء ونقلبهم مع بعض ونتركها تغلي مرة واحدة، ثم نتركها تبرد ونضعها في زجاجة.
في طاسة على النار نضع كبشتين من الزيت، كوبين من الشعيرية، ونقلب حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نضيف أربع أكواب من الأرز المصري المغسول جيدًا والمُصفى ونحمره مع الشعرية لمدة دقيقتين أو ثلاثة.
ثم نصفي العدس ونضيفه عليهم ونقلبهم ثم نضيف ماء بحيث يكون الماء فوق الكشري بنصف عقلة أصبع، ثم نضيف رشة ملح، فلفل أسود، ملعقة كبيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكسبرة، ثم نقّلبه ونتركه يتشرب الماء على نار عالية ثم نهدي النار ونتركه يستوى على البخار، ثم نقّلب الكشري ونفرغه في صينية كبيرة حتى لا يتعجن الرز.
طريقة عمل المكرونة:- في حلة على النار بها ماء بيغلي وعليه ملعقة من الملح، نضع المكرونة الإسباجيتي والمكرونة الصغيرة، ونقبلهم حتى تستوى المكرونة بنسبة ٧٥% ثم نصفيها من الماء.
في نفس الحلة نضع كبشة من الزيت، ننزل بالمكرونة على الزيت ونقلبها حتى تصبح مفلفلة وتكمل تسويتها.
نفرغ الحمص المُعلَب ونشطفه بماء مغلي، أو ممكن ننقع حمص في ماء ساخن مع نصف ملعقة صغيرة من البيكربوناتو لمدة ليلة كاملة ثم تسلقوه ونصفيه ثم نضع عليه ملعقتين من زيت تحمير البصل.
طريقة تقديم الكشري:- في طبق نضع كمية من الرز، عليه كمية من المكرونة، كبشة من الصلصة الساخنة، كمية من الحمص، البصل المُحمر، ونقدم الكشري المصري مع الدقة والشطة والصلصة.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: طريقة عمل الكشري الكشري
إقرأ أيضاً:
أشهر أكلات المطبخ المصري.. تعرف على طريقة عمل البليلة
البليلة، أو كما تُعرف بـ«البليلة المصرية» أو «بليلة القمح»، هي إحدى الأكلات الحلوة التي يُشّتهر بها المطبخ المصري، عبارة عن حبوب قمح مطّبوخة في الحليب السائل ويُمكن تزّيينها بالمكسرات.
وتوفر «الأسبوع» لمتابعيها مقادير وطريقة عمل البليلة، وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.
طريقة عمل البليلةالمقادير:
- 2 كوب قمح (مغسول ومنقوع لمدة 4 ساعات على الأقل).
- 6 أكواب ماء.
- كوب سكر (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
- نصف كوب جوز هند مبشور (اختياري).
- مكسرات للتزيين (لوز، بندق، زبيب).
البليلةطريقة التحضير:
1- سلق القمح:
* في قدر عميق، ضعي القمح مع الماء على نار متوسطة.
* اتركيه يغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج القمح.
2- إضافة السكر والتوابل:
* بعد نضج القمح، أضيفي السكر حسب الرغبة وحركي جيدًا.
* أضيفي القرفة وجوز الهند إذا كنتِ ترغبين بمزيد من النكهات.
3- التقديم:
- اسكبي البليلة في أكواب أو أطباق.
- زينيها بالمكسرات والزبيب حسب الرغبة.
ملاحظة: يمكنكِ تقديم البليلة ساخنة أو باردة حسب التفضيل.
طريقة عمل البليلة المصريةالمقادير:
- نصف كيلو من القمح.
- 2 لتر مياه.
- لتر من الحليب.
- سكر حسب الرغبة.
- جوز هند حسب الرغبة.
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1- قومي بغسل القمح جيدًا واتركيه في إناء به ماء لمدة ليلة كاملة.
2- ضعي الماء في إناء وضيفي له القمح واتركيهما على النار حتى النضج.
3- سخني الحليب وضيفي له القمح الناضج.
4- صبي البليلة في طبق وضيفي لها السكر وقومي بتلقليبهما.
5- رشي المكسرات وجوز الهند وقدميها.
6- يمكنك الاستعانة بقليل من بودرة القرفة والتفاح لتزيين الطبق وإضافة نكهة جديدة.
طريقة عمل البليلة بدون نقعالمقادير:
- ¼ كيلو قمح.
- ماء حسب الحاجة.
- ¼ 2 كوب حليب سائل.
- ¼ كوب سكر.
- مكسرات وزبيب حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1- نظّفي حبّات القمح جيّدًا من أي شوائب موجودة بها، ثم اغّسليها بالماء الجاري.
2- ضعي القمح المغسول في قدر كبير على النار، ثم أضيفي إليه كمية كبيرة من الماء.
3- ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي لمدة 10 دقائق ثم اطفئي عليه النار.
4- ارّفعي القدر من على النار واتركيه جانبًا لمدّة ساعتين حتى يبرد تمامًا وتنّتفخ حبات القمح.
5- أضيفي إلى القمح المسلوق كل من: الحليب السائل، السكر ثم ذوّبي المزيج جيّدًا.
6- ضعي القدر مرّة أخرى على النار وبمجرّد أن يغلي اطفئي النار.
7- اضيفي المكسرات و الزبيب حسب الرغبة وقدّمي البليلة ساخنة في الأطباق و الكاسات.
اقرأ أيضاً«من البيت أحلى».. طريقة عمل البليلة في وقت بسيط
طريقة عمل البليلة في المنزل.. وصفات أكل شتوية
أبرزها البليلة والفشار.. أطعمة تساعد على تقوية ذاكرة الأطفال