أسرار عمل غموس الحمص مختلف الألوان

البوابة- يعتبر غموس الحمص من الأطباق التقليدية في المطبخ العربي واليوم سنتعلم تحضير غموس الحمص الملون . يعد تحضير طبق الحمص طريقة رائعة لدمج المزيد من الفوائد النباتية في نظامك الغذائي! إنها متعددة الاستخدامات ولذيذة ومليئة بالبروتين والألياف. إليك كيفية البدء بأنواع مختلفة من طبق غموس الحمص:

أسرار عمل غموس الحمص مختلف الألوان

طبق غموس الحمص الأساسي: هذا هو الأساس الذي يجب ان تبدأ به مغامرتك في المطبخ العربي

المكونات:
1 علبة (15 أونصة) حمص، مصفى ومغسول
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم، مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة كمون
القليل من الفلفل الحريف (اختياري)
التعليمات:

قم بطهي الحمص جيدًا (حتى الحمص المعلب يجب طهيه في ماء نظيف) ولكن الحمص الجاف هو الأفضل إذا كنت تريد حقًا تعلم كيفية صنع الحمص من الصفر.

بعد نقع الحمص طوال الليل، يمكنك سلقه في الماء لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج جيدًا ويصبح طريًا. ملاحظة: إن الإفراط في طهي الحمص يمنحك حمصًا أكثر دسمًا! لذلك، حتى إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح مطبوخًا جيدًا وطريًا.قم بتقشير الحمص. قشور الحمص صالحة للأكل، ولكن إذا كنت تريد الحمص الكريمي، قشر الحمص وتخلص من القشور. من المفيد نقع الحمص في القليل من الماء الساخن مع بعض صودا الخبز، وإزالة قشر الحمص على الفور. بالطبع، في بعض الأحيان لا أقشر الحمص، لكن هذا لا يغير الطعم، بل يجعل الحمص  خشناً.استخدم الطحينة عالية الجودة. يعتبر معجون الطحينة مكونًا رئيسيًا في وصفة الحمص الأصلية. سيضيف هذا الاتساق الغني والنكهة الدقيقة.  أضف مكعب الثلج أثناء الخلط للحصول على حمص ناصع، تساعد مكعبات الثلج في خفق الحمص للحصول على قوام أكثر كريمية، مثل الآيس كريم الطازج.دع معالج الطعام يعمل لمدة 4 إلى 5 دقائق. قم بتشغيل محضرة الطعام لبضع دقائق حتى يمتزج خليط الحمص جيدًا للحصول على ملمس ناعم. قم بالاختبار، وإذا لزم الأمر، قم بإضافة القليل من الماء الساخن من خلال فتحة محضرة الطعام أثناء تشغيلها للمساعدة في الاستمرار في سلاسة الحمص بشكل أكبر حتى يصبح كريميًا للغاية.

وصفات أخرى بنكهات الحمص الجديدة: 

حمص بالفلفل الأحمر المشوي:
أضف 1 فلفل أحمر مشوي إلى الوصفة الأساسية.
للحصول على نكهة دخانية، استخدمي الفلفل الحلو المدخن بدلًا من الفلفل الحلو العادي.
حمص بالثوم المشوي:
يشوي رأس الثوم في الفرن حتى ينضج.
اعصر فصوص الثوم المحمصة وأضفها إلى الوصفة الأساسية.
حمص الأفوكادو الحار:
أضف 1/2 ثمرة أفوكادو و1 فلفل هالابينو (منزوع البذور ومفروم) إلى الوصفة الأساسية.
أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر لمزيد من الحرارة.
حمص قوس قزح:
قسّم الحمص الأساسي إلى ثلاثة أوعية منفصلة.
امزج وعاء واحد مع الفلفل الأحمر المحمص للحصول على الحمص الأحمر.
امزج وعاء آخر مع البنجر المطهو على البخار والمخلوط للحصول على الحمص الوردي.
امزج الوعاء الثالث مع الكرنب المطهو على البخار والمخلوط أو السبانخ للحصول على الحمص الأخضر.
ضع الألوان المختلفة في طبق التقديم للحصول على عرض مذهل.

نصائح:

للحصول على حمص ناعم، تأكد من إزالة القشرة من الحمص. يمكنك القيام بذلك عن طريق فركها بين أصابعك بعد نقعها أو طبخها.إذا كان الحمص سميكًا جدًا، أضف المزيد من الماء أو سائل الحمص حتى يصل إلى القوام المطلوب.يكون مذاق الحمص أفضل عندما يكون مبردًا، لذا قم بإعداده مسبقًا وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.كن مبدعا. رش زيت الزيتون والبابريكا أو الزعتر أو الخضار المشوية أو الأعشاب الطازجة.

آمل أن يمنحك هذا نقطة انطلاق جيدة لاستكشاف عالم الحمص! 

المصدر: 

اقرأ أيضاً:

فطيرة التوت الأسود الشهية
مشروب السحلب التركي: علاج شتوي دافئ ومريح

المصدر: البوابة