تشتهر كردستان بطبق البيلاف أو الأرز مع اللحم والذي يعتبر طبق طعام رئيسي
المقادير اللازمة
كيلو من لحم الغنم بدون عظم أو كمية بحسب الرغبة
ملح وفلفل
بصلة مقطعة
ورق غار
عود قرفة
2 مسمار قرنفل
4 حب هيل
2 لومي
رأس ثوم
سمن حيواني
جزر مقطع مربعات
مكسرات مشكلة
أرز بسمتي مغسول ومصفي
طريقة العمل
في قدر به ماء يوضع اللحم ويترك يغلي
نقوم بإزالة الريم من علي الوجه حتي نحصل علي مرق صافي
يضاف للحم البصل وورق الغار والقرفة والقرنفل والهيل واللومي والثوم
يترك اللحم حتي ينضج
ثم يملح ويضاف له الفلفل الإسود
يرفع اللحم من القدر ويترك جانباً
تصفي المرقة في وعاء
ثم نضع قليل من السمن في قدر حتي يذوب
يضاف له المرقة وتترك لتغلي
ثم يضاف لها الأرز ويترك حتي يتشرب
ثم ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج
يحمر اللحم بالسمن حتي يصبح ذهبي اللون
في مقلاة يحمر الجزر حتي يتكرمل ويترك جانباً
ثم تحمص المكسرات وتترك جانباً
نحضر قالب التقديم
نضع الجزر بالأسفل
ثم اللحم
ثم الأرز
ثم تقلب في طبق التقديم
يزين الأرز بالمكسرات ويقدم
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
السفارة الامريكية: على اليمنيين التوحد لمواجهة هذا الأمر
شمسان بوست / خاص:
وجهت واشنطن دعوة للأحزاب السياسية في اليمن إلى ترك الخلافات جانبا ومواجهة التحديات الراهنة..
ونقلت السفارة الأمريكية لدى اليمن على حسابها في منصة إكس، عن السفير ستيفن فاجن قوله: “الآن أكثر من أي وقت مضى يجب على اليمنيين أن يضعوا خلافاتهم السياسية جانباً ويتوحدوا لمواجهة التحديات اليومية التي يواجهونها”.
وقال السفير فاجن إن الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية والمعهد الديمقراطي الوطني دعما تحالف الأحزاب والمجموعات السياسية في اليمن في تطوير إطار للتعاون والتقدم بمناسبة اليوم العالمي للديمقراطية.