تشتهر كردستان بطبق البيلاف أو الأرز مع اللحم والذي يعتبر طبق طعام رئيسي
المقادير اللازمة
كيلو من لحم الغنم بدون عظم أو كمية بحسب الرغبة
ملح وفلفل
بصلة مقطعة
ورق غار
عود قرفة
2 مسمار قرنفل
4 حب هيل
2 لومي
رأس ثوم
سمن حيواني
جزر مقطع مربعات
مكسرات مشكلة
أرز بسمتي مغسول ومصفي
طريقة العمل
في قدر به ماء يوضع اللحم ويترك يغلي
نقوم بإزالة الريم من علي الوجه حتي نحصل علي مرق صافي
يضاف للحم البصل وورق الغار والقرفة والقرنفل والهيل واللومي والثوم
يترك اللحم حتي ينضج
ثم يملح ويضاف له الفلفل الإسود
يرفع اللحم من القدر ويترك جانباً
تصفي المرقة في وعاء
ثم نضع قليل من السمن في قدر حتي يذوب
يضاف له المرقة وتترك لتغلي
ثم يضاف لها الأرز ويترك حتي يتشرب
ثم ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج
يحمر اللحم بالسمن حتي يصبح ذهبي اللون
في مقلاة يحمر الجزر حتي يتكرمل ويترك جانباً
ثم تحمص المكسرات وتترك جانباً
نحضر قالب التقديم
نضع الجزر بالأسفل
ثم اللحم
ثم الأرز
ثم تقلب في طبق التقديم
يزين الأرز بالمكسرات ويقدم
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
بركة: بغينا ناكلو اللحم ديالنا ومانجيبوهش من إسبانيا وأستراليا
زنقة 20 | الرباط
كشف نزار بركة، وزير التجهيز والماء والأمين العام لحزب الاستقلال، أن الملك محمد السادس أعطى توجيهات صارمة لوزارة الداخلية من أجل التصدي لجشع المستوردين الكبار والمحتكرين.
بركة، و خلال ترؤسه للقاء تواصلي لحزب الاستقلال، الجمعة، بالفقيه بنصالح، عبر عن ارتياح حزبه بالقرار الملكي الذي أهاب فيه بالمغاربة إلى الامتناع عن القيام بشعيرة الذبح في عيد الأضحى المقبل، مشددا على أن القرار الملكي كان حكيما وجاء في وقته المناسب.
و ذكر بركة أنه مباشرة بعد القرار الملكي، تم تسجيل تراجع في أسعار اللحوم الحمراء في الأسواق المغربية.
و أوضح بركة، أن المغرب فقد 38 في المائة من القطيع الوطني ، معتبرا أن الاستيراد من دول أوربية مثل اسبانيا و أمريكية مثل البرازيل و أستراليا لم يسد الخصاص.
و خاطب بركة الحاضرين بالقول : “بغينا ناكلو اللحم ديالنا ، بغينا نعاودو نكونو القطيع ديال المغرب مابغيناش نجيبوه من الخارج ، بغينا ندعمو الكساب ديالنا”.
موعد طرح تذاكر مباراة العراق والكويت بالبصرة