البوابة - مربى لذيذ مصنوع من السفرجل، وهي فاكهة عطرة تشبه خليطًا بين الكمثرى والتفاح. في حين أن السفرجل لاذع جدًا وقابض جدًا بحيث لا يمكن تناوله نيئًا، إلا أنه عندما يتم طهيه، يتحول إلى مربى عميق ذو لون وردي مع نكهة حلوة تشبه التفاح والكمثرى.
يحتوي المربى على نسبة عالية من البكتين بشكل طبيعي، وهو مادة مكثفة طبيعية، لذلك يتم تثبيته بشكل جميل دون إضافة أي مكثفات تجارية.
المكونات:
1 كيلو سفرجل
400 جرام السكر
عصير الليمون
هذه الوصفة تقليدية، بدون أي مواد حافظة أو مكثفة.
طريقة التحضير: (40 دقيقة)
أولًا، يغسل السفرجل ويفرك أي فراء يحمي الفاكهة الموجودة على الشجرة عادةً. في هذه الأثناء، استخدمي وعاءً لتحضير خليط من الماء وعصير ليمونة واحدة.
يقطع السفرجل إلى نصفين، ويزال اللب؛ مع الحفاظ على القشر الذي يحتوي على البكتين. وبعد تقطيعها، اغمسيها في خليط الماء والليمون، لتجنب عملية الأكسدة.
املأ قدرًا بالماء واتركيه حتى يغلي، ثم اغمسي قطع السفرجل واتركيها تطهى حتى تنضج. عادة سوف يستغرق 15 إلى 20 دقيقة.
قم بتصفية السفرجل، واهرسيه باستخدام هراسة البطاطا أو أداة مشابهة. أضف عصير الليمون والسكر إلى هذا الخليط: 400 جرام. سكر لكل كيلو سفرجل. ضعيه على نار خفيفة حتى يصل المربى إلى القوام الذي ترغبين فيه، وحركيه كثيرًا لتجنب التصاق المستحضر بالمقلاة أو احتراقه.
تذكري دائمًا أن تقومي بتعقيم البرطمانات مسبقًا، مما يسمح لها بالحفاظ على المستحضر لفترة أطول. عندما تملأ البرطمانات، تذكري أن تتركي مسافة لا تقل عن سنتيمتر واحد بين الجانب السفلي من الغطاء والجزء العلوي من المنتج.
تدعو بعض الوصفات إلى برش السفرجل، بينما تدعو أخرى إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا إضافة التوابل مثل القرفة أو القرنفل أو الهال لمنح المربى طبقة إضافية من النكهة.
بمجرد طهي المربى، يمكن تخزينه في مرطبانات معقمة لمدة تصل إلى عام. مربى السفرجل لذيذ ويمكن دهنه على الخبز المحمص، ويستخدم كحشوة للمعجنات أو يقدم بجانب الجبن واللحوم.
فيما يلي بعض النصائح لصنع مربى السفرجل:
استخدم السفرجل الناضج. السفرجل الناضج طري وذو رائحة عطرة، ويمكن طهيه بسرعة أكبر وله نكهة أفضل من السفرجل غير الناضج.لا تقشر السفرجل. يحتوي جلد السفرجل على البكتين، وهو ضروري لتكثيف المربى.أضف عصير الليمون. يساعد عصير الليمون على منع السفرجل من التحول إلى اللون البني ويضيف لمسة من الحموضة إلى المربى.كن صبوراً. يستغرق مربى السفرجل وقتًا للطهي. لا تحاول استعجال العملية، وإلا سيصبح المربى رقيقًا ومائيًا.المصدر: bard / lazzaris.com
اقرأ أيضاً:
طريقة تحضير السحلب الساخن من مطبخ البوابة
سحلب مقدم من المطبخ الفلسطيني
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: مربى وصفات التاريخ التشابه الوصف عصیر اللیمون
إقرأ أيضاً:
تكنولوجيا الأغذية ينظم برنامجا تدريبيا حول تعظيم الاستفادة من فائض الإنتاج بالتصنيع
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
نفذ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) برنامج تدريبي بعنوان "تدريب وتصنيع منتجات الجزر والبرتقال لزيادة القيمة المضافة" لـ 100 متدرب بقرية العونة - مركز ساحل سليم محافظة أسيوط خلال الفترة من 4/2/2025 وحتى 11/2/2025.
يأتي هذا بناءً على توجيهات وزير الزراعة المهندس علاء فاروق، والدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية بتقديم الدعم الفني والتقني ونقل الخبرات وتنمية قدرات صغار المزارعين والعاملين في قطاع التصنيع الغذائي.
وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد إلى أن شجرة البرتقال من الأشجار المعمرة ويتم الحصول على الإنتاج منها في العام الثالث بعد زرعتها، كما أن هناك أنواع كثيرة من البرتقال، تشتهر محافظات الصعيد بزراعة البرتقال البلدي والسكري وأبوسره ويتميز بطعم جيد، أما البرتقال البلدي يكون طعمه مائلا للملوحة قليلا ويستخدم في العصائر.
وأوضح عرفات، أن البرتقال غني بفيتامين (ج) وله خصائص قوية مضادة للأكسدة ويدعم الجهاز المناعي وينظم الجهاز الهضمي ويحمي صحة القلب وله خصائص وقائية ضد السرطان ويقي من فقر الدم ويزيد من امتصاص الحديد، أما الجزر فينتمي إلى الخضروات الجذرية، ويعد أحد أكثر أنواع الخضروات تميزا وغنى بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، مثل دعم وظيفة الجهاز المناعي، وتحسين صحة العين، وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض، ويحتوي الجزر على نسبة عالية من الماء، وبعض الكربوهيدرات، والقليل جدا من البروتين والدهون، ويعد مصدرا جيدا للعديد من الفيتامينات والمعادن.
وأكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن المعهد يحرص على تقديم الدعم الفني لتنمية قدرات ومهارات صغار المزارعين لزيادة القيمة المضافة لمحاصيلهم الزراعية وتشجعيهم على إقامة المشروعات الصغيرة في مجال التصنيع الغذائي.
ويهدف البرنامج التدريبي إلى تعظيم الاستفادة من ثمار الجزر والبرتقال نظرا لما لهم من فوائد غذائية وصحية عالية حيث تم التدريب على تصنيع عصائر طبيعية مبسترة من ثمار الجزر والبرتقال الطبيعة، وتصنيع مخاليط من العصائر لتدعيم وتحسين القبول العام، تصنيع مربى الجزر (قطع مبشور الجزر أو مهروس الجزر سهلة الفرد)، تصنيع مربى الجزر المدعمة بعصير البرتقال، وتصنيع مربى الجزر منخفضة المحتوى من السكريات، وتصنيع مربى البرتقال، وتصنيع المخللات من الجزر الخام وقشور البرتقال، وتصنيع شبيه قمرالدين المصنع من (المشمش) عن طريق استخدام خليط من مهروس الجزر ولب البرتقال وتجفيفه أو حفظة بالتجميد.
وقام بالتدريب الدكتور أيمن سيد دياب، باحث أول بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية - مركز البحوث الزراعية.
1000160615 1000160613 1000160610 1000160618 1000160621
مجلس الحسابات يفتح باب تجديد التصريح الإجباري للممتلكات بين الموظفين والمنتخبين