الكشك والويكا والمفراك.. أبرز أكلات المطبخ الصعيدي| شاهد
تاريخ النشر: 8th, January 2024 GMT
قالت أسماء حسنين، باحثة في التاريخ بجامعة عين شمس: يتفنن الشعب المصري في تقديم وصناعة و تغيير بعض الأكلات بالأخص في الصعيد الذي عرف بالعديد من الأطباق المميزة.
كشفت أسماء حسنين، باحثة في التاريخ بجامعة عين شمس، خلال استضافتها في برنامج السفيرة عزيزة المذاع على قناة dmc، أن من أبرز أكلات التراث الصعيدي هو الكشك والويكا والمفراك والشلولو وغيرها من الأطباق الأخرى.
أضافت باحثة في التاريخ بجامعة عين شمس، أن أهم ما يميز المطبخ الصعيدي، أنه وليد المطبخ الفرعوني ولكنه يختلف من بلد أو محافظة لأخرى.
أكدت أسماء حسنين، أن البصارة والويكا من الأكلات التي كانت مشهورة ومفضلة أيام الفراعنة وكانت تصنع الويكا في دول أسيا و السودان و الجنوب وتم استخدامها في الصعيد بالأخص بشكل مختلف.
فتستخدم الويكا في السودان ودول أسيا بالصلصلة أو الطماطم، بينما الصعيد هي البلد الوحيدة التي تستخدم البامية بشكل مختلف من خلال تقديمها بالشوربة والطشة .
كما أشتهر المطبخ الصعيدي بالكشك الذي يضاف له البيض مع الزبد مما جعله من أشهر وأسهل الأطباق التي تساعد على الشبع لفترات طويلة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الصعيد الكشك الفراعنة
إقرأ أيضاً:
أكلات صيامي: طريقة عمل المقلوبة
طريقة عمل مقلوبة صيامي هذا ما سنقدمه في هذا المقال بما أن بدأ صوم الأربعين يوم، ويعتبر الصوم في المسيحية هو الإمساك عن الطعام والشراب لفترة من الزمن لغرض التقرب إلى الله في توبة وإيمان ويجب أن يكون الأكل الصيامي خالي من الدسم.
طبق المقلوبة هي أكلة منتشرة ومشهورة ويحبها الكبار والصغار ومرغوب بها بشكل كبير، وتتكون المقلوبة بشكلٍ رئيسي من الأرز مع الخضار المقلية، وقد تكون باذنجان أو زهرة أو بطاطا أو الفول الأخضر، ويمكن عمل مزيج من الخضراوات في الطبخة نفسها، كما يوضع معها لحم الضأن أو الدجاج، ولكن يكثر طهيها مع الدجاج، وعادة ما تقدم مع اللبن أو السلطة العربية المعروفة والتقليدية وهي التي تتكون من البندورة والخيار والفلفل الألوان،البقدونس، الخس وعصير الليمون الحامض، ويحتوي كل 100 غرام من المقلوبة على 133 سعرة حرارية.
ومن فوائد إضافة الزهرة إلى مقادير المقلوبة، تقوية الجهاز المناعي، تقوية صحة القلب والشرايين، والمحافظة على معدلات الكولسترول، وتعتبر مصدر جيد للألياف.
أما فوائد إضافة الباذنجان إلى مقادير المقلوبة، يحمي من أمراض السرطان وأمراض القلب، تعتبر المقلوبة مصدراً عالياً للحصول على المواد المضادة للأكسدة.
أكل المسيحيين في الصيامفي الصيام المسيحي لا يمكن تناول المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والبيض، الحليب، الألبان، ويمكنهم تناول المنتجات النباتية بأنواعها المختلفة مثل البقوليات والخضار والفواكه.
طريقة عمل مقلوبة صيامي مقادير مقلوبة صيامي 1 كيلو باذنجان رومي حجم كبير 2 كوب أرز أبيض زيت للقلي ملح "حسب الرغبة" هيل بودرة كزبرة مجففة بهارات مشكلة بصل بودرة مكعب مرقة طريقة تحضير مقلوبة صيامي أولاً قومى بقلي البانجان في الزيت. ثم قومي بنقع الأرز في ماء بارد لمدة نصف ساعة ثم رصى في قدرٍ كبيرٍعلى النار الباذنجان في القاع. ثم أضيفى عليه الأرز والمرقة والبهارات والماء. وأخيراً اتركيه على نارٍهادئةٍ لمدة ساعةٍ كاملةٍ تقريباً حتى ينضج، وصحتين وعافية.وصفات نباتية: بروكلي وفاصوليا فرنسية
مقبلات سعودية: الفلافل بالحمص
© 2000 - 2025 البوابة (www.albawaba.com)
الأحدثترنداشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على تحديثات حصرية والمحتوى المحسن
اشترك الآن
زيلينسكي يطلب «معلومات رسمية» بشأن تجميد المساعدات الأميركية