كـريــب الكـــرز «فرنسي«

(يكفي المقدار لعمل 6-8 كريب) الكريب هو عبارة عن رقائق تحضر من سائل معد من الطحين والبيض والحليب. تصب في مقلاة مستديرة ومدهونة وتخبز على الجانبين وترفع ثم يحشى الكريب بالحشو المالح أو الحلو، كما تقدم معه صلصات مختلفة حسب الذوق والخيال. أقدم لكم أدناه وصفة كريب الكرز. - 1/‏3 كوب + ملعقة أكل طحين منخول (100 جم) - بيضتان مخفوقان قليلاً - 1/‏2 ملعقة صغيرة سكر - 6 - 7 ملاعق أكل حليب - 1/‏2 ملعقة صغيرة ڤانيلا (اختياري) - رشة ملح - ملعقة أكل زبدة سائحة لدهن المقلاة (تُلغى عند استخدام مقلاة ضد الالتصاق)
للتقديم: - كوب كرز أسود أو أحمر منزوع النوى - 1/‏2 كوب قطر الكرز المركز
فستق مفروم 1- باستخدام المضرب البالون، تخلط مكونات الكريب ليتكون سائل متوسط الغلظ متجانس لا يحتوي على اية كتل، مع تحاشي الخفق اكثر من اللازم لتفادي تكون فقاعات.

2- تحمى مقلاة صغيرة قطرها 10-15 سم ثم تمسح بالزبدة السائحة. ويفضل استخدام مقلاة ضد الالتصاق وتلغى الزبدة. 3- يحرك السائل المعد ثم يصب مجرد ما يكفي منه ليغطي سطح المقلاة بطبقة رقيقة وتدور المقلاة ليغطي السائل المنساب سطحها. 4- بمجرد أن تنضج الطبقة السفلى الرقيقة وتنفصل الجوانب تقلب لتحمر الجهة الثانية قليلاً. 5- يوضع القرص الرقيق في صحن مناسب. تعاد العملية وترص أقراص الرقائق فوق بعضها بعضًا. وتبقى دافئة لحين التقديم. 6- تطوى دوائر الكريب مرتين على شكل قطاع. تزين ببضع من حبات الكرز ويصب عليها قطر الكرز أو صلصة الكرز وينثر عليها الفستق المفروم وتقدم.
ملاحظة: في حالة استخدام آلة صنع الكريب، تضاف ملعقة أكل زبدة سائحة بدرجة حرارة الغرفة الى خليط الكريب في خطوة- 1، مع تقليل مقدار الحليب من 6 ملاعق أكل الى 3-4 ملاعق أكل. - صلصة الكرز (عالمية) - صلصة شهية وجذابة تقدم مع الفطائر والحلويات المخبوزة والآيس كريم. - 3/‏4 كوب قطر الكرز المعلب - 1/‏2 كوب قطر فواكه معلبة أو قطر عادي خفيف - 2 ملعقة أكل سكر - 3 ملاعق صغيرة طحين ذرة
1- يذوب طحين الذرة في 1/‏3 كوب من قطر الكرز ويترك جانبًا. 2- يصب ما تبقى من قطر الكرز وقطر الفواكه في قدر صغير. 3- يضاف إليه السكر ويرفع على النار مع التحريك حتى يذوب السكر. عندما يغلي يحرك طحين الذرة في القطر البارد، ويصب مع التحريك ويغلي لمدة دقيقة. 4- يصب في إناء الصلصة ويغطى برقائق البلاستيك لمنع تكون طبقة تشبه الجلد على سطحها.

المصدر: صحيفة الأيام البحرينية