طريقة تحضير السجق الإسكندراني بالخطوات
تاريخ النشر: 31st, December 2023 GMT
يعد السجق من الأكلات اللذيذة والشهية التي يفضلها العديد من الأشخاص، ويمكن تحضير السجق بطرق مختلفة ومميزة.
طريقة تحضير السجق الإسكندراني
سجق
طماطم مقطعه
بصل مقطع
فلفل رومى مقطع
ملح
فلفل أسود
زيت
1- في طاسة ضعى قليل من الزيت بعدها، قومى بتقطيع السجق إلى حلقات وحمريها جيدًا.
2- اخرجي السجق من الزيت، اتركيه فى طبق جانبى بعدها اتركى الزيت كما هو
3- أضيفي مكعبات البصل والطماطم والفلفل الأخضر فى الزيت حتى يأخذوا اللون الذهبى، وضعي لهم ملعقتان من معجون الطماطم واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق.
4-ضعي قطع السجق مرة أخرى إلى الطماطم وضعى عليها الملح والفلفل الأسود وقلبى جيدًا
5- يقدم السجق الإسكندرانى ساخن مع الخبز وسلطة الطحينة، أو الأرز الأبيض
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: السجق
إقرأ أيضاً:
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل.. بخطوات احترافية ومضمونة وطرق مختلفة.. صور
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل، الفسيخ هو واحد من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي ترتبط بالمناسبات والاحتفالات مثل عيد شم النسيم. تحضيره في المنزل يعتبر خيارًا مثاليًا لضمان النظافة والجودة مع توفير التكلفة.
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل بخطوات احترافية ومضمونةفي هذا المقال، نقدم لك دليلًا متكاملًا لتحضير الفسيخ كالمحترفين بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق، للشيف فاطمة طنطاوى.
طريقة عمل الفسيخ بالصور خطوة بخطوةالمكونات الأساسية:
سمك بوري طازج (حسب الكمية المطلوبة).
ملح خشن عالي الجودة.
شطة حارة (اختياري).
وعاء بلاستيكي أو زجاجي محكم الغلق.
الخطوات التفصيلية:
1. تنظيف السمك:
اغسل السمك جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
قم بفتح بطن السمكة وإزالة الأحشاء بحرص دون تمزيق اللحم.
اغسلها مرة أخرى واتركها لتجف تمامًا في مكان جيد التهوية لمدة 12-24 ساعة.
2. التتبيل:
اخلط الملح الخشن مع الشطة الحارة.
ضع طبقة سخية من هذا الخليط في قاع العلبة.
رتب السمك بشكل متساوٍ مع رش كمية كافية من الملح بين كل طبقة.
3. التخزين:
أغلق العلبة بإحكام لضمان عدم دخول الهواء.
ضع العلبة في مكان دافئ وجاف لمدة 7-10 أيام.
بعد انتهاء المدة، افتح العلبة وتأكد من نضج الفسيخ.
4. التقديم:
اغسل الفسيخ برفق لإزالة بقايا الملح.
قدمه مع شرائح الليمون والبصل الأخضر لتجربة طعم أصيلة.
طريقة عمل الفسيخ في أسبوعأسرار التسريع:
1. استخدم كمية أكبر من الملح لتسريع عملية التجفيف والتخليل.
2. ضع السمك في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق بعد تتبيله، ثم رص الأكياس في وعاء.
3. احفظ الوعاء في مكان دافئ نسبيًا، مثل خزانة المطبخ أو بالقرب من مصدر حرارة.
4. قلّب الوعاء يوميًا لضمان توزيع الملح والشطة بالتساوي.
5. خلال 5-7 أيام فقط، سيكون الفسيخ جاهزًا.
الشيف علاء يركز على استخدام الملح الخشن النقي مع بعض الإضافات لتحسين الطعم.
1. التحضير:
نظّف السمك جيدًا ودعه يجف تمامًا.
ضع السمك في وعاء مغطى بالكامل بطبقات من الملح والشطة.
2. التخزين:
احفظ السمك في مكان دافئ لمدة 8-10 أيام.
بعد انتهاء المدة، اغسل السمك وقطعه شرائح للتقديم.
طريقة عمل الفسيخ بالزيتالإضافة المميزة:
بعد انتهاء فترة التخليل، اغسل الفسيخ وجففه جيدًا.
قطّع السمك إلى شرائح صغيرة.
اغمر الشرائح في وعاء مليء بزيت نباتي محايد (مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون).
احفظه في الثلاجة، واستخدمه عند الحاجة مع الخبز والسلطات.
طريقة عمل الفسيخ الجاهز على طريقة المحلاتللحصول على طعم ونكهة الفسيخ الجاهز كالمحترفين:
اختر سمكًا بحجم موحد لضمان النضج المتساوي.
استخدم ملحًا خشنًا نقيًا مع الشطة والفلفل الأسود.
قم بتغطية السمك بالكامل بالملح، واحفظه في وعاء محكم الغلق في مكان دافئ.
بعد النضج، يمكنك إضافة زيت الزيتون مع شرائح الفلفل الحار لتحسين النكهة.
طريقة عمل الفسيخ للشيف هالة فهميالشيف هالة تعتمد طريقة بسيطة ومميزة:
1. المكونات:
سمك بوري، ملح خشن، شطة حارة، وقليل من الكمون.
2. التحضير:
يتم تنظيف السمك جيدًا وتركه ليجف.
يتم خلط التوابل والملح معًا، ثم توزيعها على السمك.
يُوضع السمك في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع.
طريقة عمل الفسيخ في الشتاءفي الطقس البارد، يحتاج الفسيخ إلى وقت أطول للتخليل.
يمكنك وضع الوعاء بالقرب من مصدر حرارة خفيف.
زيادة كمية الملح تساعد في تسريع عملية النضج.
بعد 10-14 يومًا، سيكون الفسيخ جاهزًا.
طريقة تخليل الفسيخ زي المحلات1. استخدم سمكًا بوري طازجًا من مصدر موثوق.
2. جفف السمك تمامًا قبل التتبيل.
3. ضع كميات سخية من الملح الخشن بين كل سمكة وأخرى.
4. قم بتغطية السمك بأكمله بالملح، وضعه في وعاء محكم.
5. خلال 7-10 أيام، ستحصل على فسيخ لذيذ مثل المحلات.
نصائح ذهبية
جفف السمك جيدًا لضمان نجاح التخليل.
تأكد من استخدام أوعية نظيفة ومحكمة الغلق.
اختر سمكًا بوريًا طازجًا للحصول على أفضل نكهة.
احرص على تخزين الفسيخ في مكان نظيف وآمن.
تحضير الفسيخ في المنزل ليس فقط تجربة ممتعة، بل يمنحك فرصة لتقديم وجبة تقليدية بجودة أعلى ومذاق أفضل.
«BMI» التابعة لـ فيتش تتوقع نموا إيجابيا في قطاع السياحة بمصر خلال 2025