ليلة رأس السنة حضري فطيرة القرع بالقرفة والسكر البني
تاريخ النشر: 31st, December 2023 GMT
تحتل الفطائر الحلوة مكانة هامة عند الصغار مما يدفع الأمهات للبحث عن أفضل وصفات تحضيرها لتقدم أفضل مذاق لأفراد أسرتها دون المساس بالميزانية.
يسهل عليكي تحضير فطيرة القرع بالقرفة والسكر البني في ليالي الشتاء البادرة لتقدمي لأفراد أسرتك أفضل مذاق وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحتهم.
واليوم يمكنك الاحتفال بليلة رأس السنة وحضري فطيرة القرع بالقرفة والسكر البني المناسبة للميزانية.
المقادير
- العجينة :
دقيق : كوب وربع
ملح : نصف ملعقة صغيرة
سكر : نصف ملعقة صغيرة
الزبدة : 100 غراماً (مقطّعة مكعبات)
ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة
- القرع : 2 كوب (مطبوخ ومهروس)
- البيض : 2 حبة (مخفوق خفقاً خفيفاً)
- السكر البني : ثلاث أرباع الكوب
- القرفة : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (أو بهارات)
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- الآيس كريم : حسب الحاجة
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: في وعاء للخلط، اخلطي الدقيق مع السكر والملح وضعي المكونات في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الزبدة بشكل تدريجي مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضيفي كمية الماء بشكل تدريجي أيضاً مع الخفق.
ضعي العجينة في وعاء، وغلّفيها بفوطة نظيفة وأدخليها إلى الثلاجة لساعة تقريباً.
افردي العجينة في صينية فرن، وضعي بعض من حبات الفول المجففة فوقها لمنعها من الانتفاخ والارتفاع، ثم أدخليها للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 165 مئوية، واتركيها حتى تبدأ باكتساب اللون البني لمدة 20 دقيقة.
أخرجي العجينة من الفرن، وارفعي درجة الحرارة إلى 220 مئوية.
اخلطي البيض المخفوق مع القرع المطبوخ المهروس جيداً في وعاء كبير.
في وعاء آخر متوسط الحجم، قومي بخلط المكونات الجافة معاً السكر البني، والزنجبيل، والقرفة، وجوزة الطيب، والقرنفل حتى يصبح الخليط متجانس تماماً.
صُبي خليط هذه المكونات إلى خليط القرع والبيض وامزجيهم معاً جيداً.
أضيفي الأيس كريم المذوب إليه وقلبي جيداً حتى يختفي اللون الأبيض الخاص بالآيس كريم تماماً، وبعد ذلك قومي بصب هذا الخليط بأكمله على العجينة وافرديه على كل الجوانب، ثم قومي بإدخال فطيرة القرع إلى الفرن الساخن، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
خففي درجة الحرارة إلى 170 مئوية بعد 15 دقيقة، واتركي الفطيرة بالفرن لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى تنضج.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الفطائر السكر القرفة القرع دقيق ملح سكر الزبدة البيض الزنجبيل القرنفل نصف ملعقة صغیرة فی وعاء
إقرأ أيضاً:
وعاء الخوص السومري
بقلم : د. مظهر محمد صالح ..
توقفت عجلات قطار جنوب العراق في محطة كانت تسمى غرب بغداد ذلك في ضحى يوم صيفي ساخن غادره الجميع من فورهم، بعد ان قضيت ليلة صارخة ظلت ايقاعات عجلات قطارها لم تهدء حتى حطت الشمس اوزارها ومدت اذرع شروقها وهرب الظلام في جوف السماء وتشتت الاصوات تحت ضربات خيوط الطقس وحرارته.اسعدني الحظ في مطلع ستينيات القرن الماضي زيارة العاصمة السومرية في جنوب بلادي، وكانت عودتي تتطلب ان اقضي ليلة كاملة في قطار الجنوب الصاعد الذي ازدحم يومها براكبي الدرجة الثالثة كان اغلبهم من صفوف الطبقة الوسطى او من محيطها وحافاتها ، واخذت مقعدي بعد ان اصطف الى جانبي ارجلي وعاء متوسط الحجم صنع من خوص سعف النخيل امتلاء باسماك راقية كانت هدية نهاية سياحتي الجنوبية. وببن فضول الغير وحب الاستطلاع ظلت لدغات البعض من الراكبين وفضولهم التلقائي تساءل الليل كله عن نوع السمك وثمنه ومكان اصطياده الذي ضمه وعاء خوص من سعف نخيل الجنوب . اذ اخذت الجدالات تشتد بين الراكبين انفسهم وهم يتسورون موسوعة اسماك البلاد (فصائل واصناف ومواسم) وحسب اهوائهم ..وصدورهم تجيش وقت ذاك بآمال غامضة عن مقاصد وجهتهم الى بغداد مع القليل جدا من السياسة ، وانا مازلت متمسكًا “ًبوعاء الخوص” خوفا من ضياعه بين اهواء الراكبين وتخبطاتهم .ولم تهزمني لدغة الغير بين مستخف من وعاء الخوص او من يريد ان يقضي الوقت سراعاً بالحديث طوالاً عن عن موضوع الاسماك في عالم اللاشيء، ولاسيما بعد ان رمقني احدهم فجاةً بنظرات مستطلعة، فمثلت امامها بادب حتى تخلى الركود في ماء وجهه دونما حراك ثم رفع يده متراجعاً عن وعاء الخوص خجلا .وعلى الرغم من هشاشة الجو لكثرة من مد انفه في وعاء الخوص نفسه للتعرف على نوع السمك ،فلم تفقدني عزيمتي في رحلة القطار تلك من التمسك بالوعاء الذي صنع من نخيل الجنوب بقوة ومتانة ومهارة العقل سومري نفسه. وانقضى الليل كله وقلبي حذراً ولم يرى في واقع الامر الا الولاء في الحفاظ على الصيد نقياً في وعائه النباتي السومري الصنع . ولا شك بان دفاعي عن “وعاء الخوص” حمل في نفسي الرضا والاعجاب كي يصل الصيد المائي الى بيتنا بسلام.
بين النوم واليقظة تجسدت الظلمة في نفسي طوال الليل كانما بحر لجي لارى فيه كائنات تحيط بوعاء الخوص الذي مصدره سعف النخيل السومري تتهامس متبادلة افكار الصيد في اهوار الجنوب والاشارة الى اداة صيد وحرب حذرة كان اسمها (( الفالة)) لتهزهم سعادة القول والجميع يستقبل حقائق الحياة في ليلة لم تبرأ من اتربة حمراء ضربت اطناب عواصفها سرعات قطارنا الذي امسك الارض متسلقاً اعالي الرافدين صعودا .كانت ليلة غريبة ظلماء لم يشرق فيها شي سوى ضوء( طيب الرائحة) ذلك كلما اقترب المسير من اطراف بغداد لتنهال على انفاسنا فيوضات السرور. اذ بدات الاعين السومرية تسرق النظرات صوب احاديثي الشخصية التي ميزتها اللهجة البغدادية العريقة التي رنت كلماتها برشاقة آسرة جل الراكبين من جنوب بلادي .
غادرنا قطارنا واستقليت الحافلة الحمراء ذات الطابقين وانا في طريقي الى بيتنا في قلب بغداد ، ومازال وعاء السمك يلازمني ويتقلب بين يدي شمالاً ويمينا..!هنا جلس الى جانبي في الحافلة رجل بغدادي اثاره فضول” وعاء الخوص” وبالطريقة البغدادية هذه المرة…!! ودار بيني وبينه حديث عن الوعاء ومصدره ولم افصح في حديثي عن اي توافق في الراي في موضوع نوع الاسماك الذي
بقيت اخفيه بحذر لافتقار الثقة المتبادلة.هنا سالني الرجل الذي جلس الى جانبي في الحافلة بعد ان علم ان وعاء الخوص هو صناعة سومرية جلبتها معي من جنوب العراق ….هل انت من بغداد ؟ اجبته من فوري بنعم ….؟ ثم تساءل عن هذا الحمل الثقيل المصنوع من خوص النخيل؟ فاجبته انه (( زنبيل )) فية (( سمك))… ! هنا دفعت ثمن (بغددتي ) فقال لي انت لست من بغداد ايها الشاب … فبغداد تتعاطى بلفظة عنوانها (( الگوشر)) وليس (( الزمبيل)) !!!ثم رمقني الرجل بنظرة حادة كادت ان تسلبني هويتي البغدادية لادفع ثمن اختيار مفردتي العربية وانكسار هويتي التي استبدلتها (بالزنبيل ) الحجازية بدلاً من ( الگوشر) البغدادية.
تحولت وانا اغادر حافلتي الى تمثال مغترب بين انظار ذلك البغدادي المتعجرف والمتعصب لمفردة (( الگوشر)) بدلا من ( الزنبيل) حتى شعرت بنظرته تجري فزعاً في دمي وتتردد الماً في انفاسي.
علمت من يومها ان المحن تطالبنا بالتماس اليقين، وان والدي الذي استقبلني بشوق هو لوحده من يتجاوز الهويات الفرعية كلها وذهب يسالني عن رحلتي لجنوب العراق وكرم اهلها وطيبة قومها وامتد الحوار بيننا اياماً وقلت له كل شي جرى بين سومر وبغداد ولكن اخفيت عنه مشكلة هويتي البغدادية التي كادت ان تضيع في “وعاء الخوص “بين (( الگوشر )) و(( الزمبيل)).
1.5% زيادة في إجمالي المساحة المنزرعة عام 2022 / 2023