طريقة عمل المفتقة.. وجبة شتوية إسكندرانية دافئة وغنية بالفوائد
تاريخ النشر: 26th, December 2023 GMT
الحلبة المعقودة أو «المفتقة» أهم الوجبات التي لا يخلو منزل إسكندراني منها طوال فصل الشتاء، وهي من الابتكارات الإسكندرانية، وتعد واحدة من الوجبات السريعة التي تهتم بها سيدات الإسكندرية ونادرًا ما تجد سيدة لا تجيد تجهيزها وتصف طريقتها للآخرين، وأهم عنصر فيها هو العسل الأسود والحلبة المطحونة والمكسرات.
وتعيقًا على ذلك، تقول مروة سعيد، من أهالي الإسكندرية لـ«الوطن» إنّ الحلبة المعقودة أو المفتقة من أهم وجبات الشتاء في بيوت أهل الإسكندرية، لأنها تعطي طاقة كبيرة وإحساسًا وشعورًا بالدفئ لمن يتناولها، ومقاديرها عبارة عن «2 كيلو عسل أسود، ربع كوب زيت، 2 ملعلقة كبيرة دقيق، 2 معلقة كبيرة حلبة ناعمة، 2 معلقة كبيرة مغات «حلبة مطحونة»، 3 معالق كبيرة سمسم، نصف كيلو فول سوداني».
وتضيف مروة، إنّ طريقة تحضير الحلبة المعقودة ليست صعبة ولا تستغرق وقتًا طويلًا، وتبدأ بتسخين الزيت، ويضاف الدقيق مع التقليب ثمّ نضيف المغات ونقلب حتي يصبح لونة ذهبي، ثمّ نضيف السمسم ونقلب تقلبتين، ثمّ يضاف إليه العسل ويترك حتى يعقد على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثمّ يضاف إليها الحلبة الناعمة على مراحل وليس مرة واحدة مع التقليب المستمر، حتى يصبح القوام غليظًا، ترفع عن النار ثمّ يحمص السوداني في الزيت، ونضيفهما إلى خليط الحلبة، ونقلبهم وتترك لتبرد ثمّ يعبأ في برطمان زجاجي..
وتشير الدكتورة سارة طاهر، أخصائى التغذية، إنّ الحلبة المعقودة أو المفتقة كما يطلق عليها البعض لها فوائد صحية نظرًا لمكوناتها من العسل الأسود والحلبة، فهي تساعد على ضبط مستويات السكر في الدم، لأن الحلبة تساعد على تقليل مستويات السكر في الدم إلى جانب قدرتها على تعزيز تحمل الجسم للجلوكوز، وكذلك قد تساعد الحلبة تقليل مقاومة خلايا الجسم للأنسولين، ما يساهم في تأخير الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني للمصابين بمرحلة ما قبل السكري، كما تساعد على الوقاية من فقر الدم لما يحتويه العسل الأسود من مستويات جيدة من الفيتامينات والحديد، إذ تحتوي الملعقة الكبيرة من العسل الأسود على ما يقارب 20% من الحديد الذي يحتاجه الجسم يوميًّا، لذلك قد يساعد تناوله بكميات معتدلة ومناسبة على الوقاية من فقر الدم كما يحتوى العسل الأسود على نسب مرتفعة من الكالسيوم، وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، خاصةً وأنَّ ملعقة كبيرة من العسل الأسود تحتوي على 10% من الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم كل يوم، تعزيز الهضم و علاج الإمساك.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: وجبات المفتقة العسل الأسود
إقرأ أيضاً:
كتل هوائية دافئة تضرب لبنان.. الطقس مستقر والحرارة إلى ارتفاع
توقعت دائرة التقديرات في مصلحة الأرصاد الجوية في المديرية العامة للطيران المدني ان يكون الطقس غدا، صافيا إجمالا مع انخفاض بدرجات الحرارة على الساحل وارتفاعها في الداخل ودون تعديل على الجبال ، ورياح ناشطة احيانا.
وجاء في النشرة الآتي:
-الحال العامة: طقس مستقر تحت تأثير كتل هوائية دافئة مصدرها شمال أفريقيا تؤدي إلى ارتفاع تدريجي وملحوظ بدرجات الحرارة فوق معدلاتها الموسمية ويستمر تأثير ها حتى مساء الثلاثاء حيث يتحول تدريجيا إلى متقلب مع إنخفاض ملحوظ بدرجات الحرارة.
ملاحظة : معدل درجات الحرارة لشهر آذار : بيروت بين 13 و 22، طرابلس بين 11 و 20 وزحلة بين 6 و 17 درجة.
-الطقس المتوقع في لبنان:
الجمعة:
غائم جزئيا صباحا يتحول بعد الظهر الى طقس صاف مع ارتفاع بدرجات الحرارة وبقاء نسبة الرطوبة منخفضة.
السبت:
صاف إجمالا مع انخفاض بدرجات الحرارة على الساحل وارتفاعها في الداخل ودون تعديل على الجبال ، ورياح ناشطة احيانا.
الأحد:
قليل الغيوم صباحا يتحول تدريجيا بعد الظهر إلى غائم جزئيا بسحب مرتفعة مع ارتفاع بدرجات الحرارة وبقاء نسبة الرطوبة منخفضة.
الإثنين:
غائم جزئيا الى غائم بسحب مرتفعة مع ارتفاع بدرجات الحرارة و رياح ناشطة احيانا بخاصة في المناطق الشمالية.
-الحرارة على الساحل من 17 الى 28 درجة ، فوق الجبال من 10 الى 26 درجة ، في الداخل من 13 الى 27 درجة.
-الرياح السطحية: شمالية شرقية صباحا، متقلبة ضعيفة ليلا، سرعتها بين 10 و35 كم/س.
-الانقشاع: جيد إجمالا.
-الرطوبة النسبية على الساحل: بين 25 و 50 %.
-حال البحر: منخفض ارتفاع الموج الى مائج احيانا، حرارة سطح الماء: 19 درجة.
-الضغط الجوي: 763 ملم زئبق
-ساعة شروق الشمس: 5,49
-ساعة غروب الشمس: 17,45 مواضيع ذات صلة الطقس مستقر حتى يوم الأحد.. ماذا سيحدث بعدها؟ Lebanon 24 الطقس مستقر حتى يوم الأحد.. ماذا سيحدث بعدها؟ 14/03/2025 10:37:28 14/03/2025 10:37:28 Lebanon 24 Lebanon 24 وزير الخزانة الأميركي: الوضع غير مستقر بشأن الاتفاق مع أوكرانيا Lebanon 24 وزير الخزانة الأميركي: الوضع غير مستقر بشأن الاتفاق مع أوكرانيا 14/03/2025 10:37:28 14/03/2025 10:37:28 Lebanon 24 Lebanon 24 عواصف مغناطيسية تضرب الأرض مساء اليوم.. وهذه مستوياتها! Lebanon 24 عواصف مغناطيسية تضرب الأرض مساء اليوم.. وهذه مستوياتها! 14/03/2025 10:37:28 14/03/2025 10:37:28 Lebanon 24 Lebanon 24 ارتفاع بدرجات الحرارة وحركة رياح ناشطة.. اليكم حالة الطقس غدًا Lebanon 24 ارتفاع بدرجات الحرارة وحركة رياح ناشطة.. اليكم حالة الطقس غدًا 14/03/2025 10:37:28 14/03/2025 10:37:28 Lebanon 24 Lebanon 24 قد يعجبك أيضاً الحملة الامنية في طرابلس مستمرة Lebanon 24 الحملة الامنية في طرابلس مستمرة 04:15 | 2025-03-14 14/03/2025 04:15:10 Lebanon 24 Lebanon 24 بدء اللقاء السياسي الموسع في دارة الرئيس ميقاتي بطرابلس (صور) Lebanon 24 بدء اللقاء السياسي الموسع في دارة الرئيس ميقاتي بطرابلس (صور) 04:11 | 2025-03-14 14/03/2025 04:11:12 Lebanon 24 Lebanon 24 رابطة قدماء القوى المسلحة تهنئ القادة الجدد وتؤكد دعمها للمؤسسات الأمنية Lebanon 24 رابطة قدماء القوى المسلحة تهنئ القادة الجدد وتؤكد دعمها للمؤسسات الأمنية 04:03 | 2025-03-14 14/03/2025 04:03:28 Lebanon 24 Lebanon 24 هل تغيّر الانتخابات النيابية المقبلة التوازنات الحالية؟ Lebanon 24 هل تغيّر الانتخابات النيابية المقبلة التوازنات الحالية؟ 04:00 | 2025-03-14 14/03/2025 04:00:00 Lebanon 24 Lebanon 24 هاشم: لا بد من خطة واضحة لإعادة الإعمار Lebanon 24 هاشم: لا بد من خطة واضحة لإعادة الإعمار 03:52 | 2025-03-14 14/03/2025 03:52:16 Lebanon 24 Lebanon 24 الأكثر قراءة حزن واسع.. وفاة تيكتوكر شهيرة بعد تعرّضها لضيق في التنفس! Lebanon 24 حزن واسع.. وفاة تيكتوكر شهيرة بعد تعرّضها لضيق في التنفس! 11:04 | 2025-03-13 13/03/2025 11:04:01 Lebanon 24 Lebanon 24 هذه السيرة الذاتية لقائد الجيش رودولف هيكل Lebanon 24 هذه السيرة الذاتية لقائد الجيش رودولف هيكل 08:03 | 2025-03-13 13/03/2025 08:03:32 Lebanon 24 Lebanon 24 الجناة يقيمون في منزل مقابل لها.. ابنة الأم السورية "المكلومة" التي هزت العالم تروي تفاصيل مؤلمة (فيديو) Lebanon 24 الجناة يقيمون في منزل مقابل لها.. ابنة الأم السورية "المكلومة" التي هزت العالم تروي تفاصيل مؤلمة (فيديو) 05:22 | 2025-03-13 13/03/2025 05:22:40 Lebanon 24 Lebanon 24 قصة اغتيالات "قادة حزب الله".. رسائل نفسية وعسكرية Lebanon 24 قصة اغتيالات "قادة حزب الله".. رسائل نفسية وعسكرية 12:30 | 2025-03-13 13/03/2025 12:30:00 Lebanon 24 Lebanon 24 مجلس الوزراء أقرّ التعيينات العسكريّة... إليكم مقررات الجلسة Lebanon 24 مجلس الوزراء أقرّ التعيينات العسكريّة... إليكم مقررات الجلسة 06:38 | 2025-03-13 13/03/2025 06:38:22 Lebanon 24 Lebanon 24 أخبارنا عبر بريدك الالكتروني بريد إلكتروني غير صالح إشترك أيضاً في لبنان 04:15 | 2025-03-14 الحملة الامنية في طرابلس مستمرة 04:11 | 2025-03-14 بدء اللقاء السياسي الموسع في دارة الرئيس ميقاتي بطرابلس (صور) 04:03 | 2025-03-14 رابطة قدماء القوى المسلحة تهنئ القادة الجدد وتؤكد دعمها للمؤسسات الأمنية 04:00 | 2025-03-14 هل تغيّر الانتخابات النيابية المقبلة التوازنات الحالية؟ 03:52 | 2025-03-14 هاشم: لا بد من خطة واضحة لإعادة الإعمار 03:33 | 2025-03-14 الجميّل في ذكرى 14 آذار: اللبنانيون مصمّمون على استعادة بلدهم سيداً حراً مستقلاً فيديو بث مباشر لحدث فلكي نادر.. إليكم مشاهد خسوف القمر Lebanon 24 بث مباشر لحدث فلكي نادر.. إليكم مشاهد خسوف القمر 04:22 | 2025-03-14 14/03/2025 10:37:28 Lebanon 24 Lebanon 24 "أحب شعبها".. ترامب يشرح "لماذا لا ينبغي لكندا أن تبقى دولة" (فيديو) Lebanon 24 "أحب شعبها".. ترامب يشرح "لماذا لا ينبغي لكندا أن تبقى دولة" (فيديو) 02:26 | 2025-03-14 14/03/2025 10:37:28 Lebanon 24 Lebanon 24 صور مذهلة ومثيرة.. اكتشاف كائنات بحرية غير معروفة في حملة استكشافية عالمية Lebanon 24 صور مذهلة ومثيرة.. اكتشاف كائنات بحرية غير معروفة في حملة استكشافية عالمية 05:00 | 2025-03-12 14/03/2025 10:37:28 Lebanon 24 Lebanon 24 Download our application مباشر الأبرز لبنان خاص إقتصاد رمضانيات عربي-دولي فنون ومشاهير متفرقات Download our application Follow Us Download our application بريد إلكتروني غير صالح Softimpact Privacy policy من نحن لإعلاناتكم للاتصال بالموقع Privacy policy جميع الحقوق محفوظة © Lebanon24