الحلبة المعقودة أو «المفتقة» أهم الوجبات التي لا يخلو منزل إسكندراني منها طوال فصل الشتاء، وهي من الابتكارات الإسكندرانية، وتعد واحدة من الوجبات السريعة التي تهتم بها سيدات الإسكندرية ونادرًا ما تجد سيدة لا تجيد تجهيزها وتصف طريقتها للآخرين، وأهم عنصر فيها هو العسل الأسود والحلبة المطحونة والمكسرات.

 مكونات المفتقة 

وتعيقًا على ذلك، تقول مروة سعيد، من أهالي الإسكندرية لـ«الوطن» إنّ الحلبة المعقودة أو المفتقة من أهم وجبات الشتاء في بيوت أهل الإسكندرية، لأنها تعطي طاقة كبيرة وإحساسًا وشعورًا بالدفئ لمن يتناولها، ومقاديرها عبارة عن «2 كيلو عسل أسود، ربع كوب زيت، 2 ملعلقة كبيرة دقيق، 2 معلقة كبيرة حلبة ناعمة، 2 معلقة كبيرة مغات «حلبة مطحونة»، 3 معالق كبيرة سمسم، نصف كيلو فول سوداني».

 

طريقة التحضير 

وتضيف مروة، إنّ طريقة تحضير الحلبة المعقودة ليست صعبة ولا تستغرق وقتًا طويلًا، وتبدأ بتسخين الزيت، ويضاف الدقيق مع التقليب ثمّ نضيف المغات ونقلب حتي يصبح لونة ذهبي، ثمّ نضيف السمسم ونقلب تقلبتين، ثمّ يضاف إليه العسل ويترك حتى يعقد على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثمّ يضاف إليها الحلبة الناعمة على مراحل وليس مرة واحدة مع التقليب المستمر، حتى يصبح القوام غليظًا، ترفع عن النار ثمّ يحمص السوداني في الزيت، ونضيفهما إلى خليط الحلبة، ونقلبهم وتترك لتبرد ثمّ يعبأ في برطمان زجاجي..

الفوائد الصحية للمفتقة

وتشير الدكتورة سارة طاهر، أخصائى التغذية، إنّ الحلبة المعقودة أو المفتقة كما يطلق عليها البعض لها فوائد صحية نظرًا لمكوناتها من العسل الأسود والحلبة، فهي تساعد على ضبط مستويات السكر في الدم، لأن الحلبة تساعد على تقليل مستويات السكر في الدم إلى جانب قدرتها على تعزيز تحمل الجسم للجلوكوز، وكذلك قد تساعد الحلبة تقليل مقاومة خلايا الجسم للأنسولين، ما يساهم في تأخير الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني للمصابين بمرحلة ما قبل السكري، كما تساعد على الوقاية من فقر الدم لما يحتويه العسل الأسود من مستويات جيدة من الفيتامينات والحديد، إذ تحتوي الملعقة الكبيرة من العسل الأسود على ما يقارب 20% من الحديد الذي يحتاجه الجسم يوميًّا، لذلك قد يساعد تناوله بكميات معتدلة ومناسبة على الوقاية من فقر الدم كما يحتوى العسل الأسود على نسب مرتفعة من الكالسيوم، وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، خاصةً وأنَّ ملعقة كبيرة من العسل الأسود تحتوي على 10% من الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم كل يوم، تعزيز الهضم و علاج الإمساك. 

 

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: وجبات المفتقة العسل الأسود

إقرأ أيضاً:

أجواء شتوية.. الأرصاد تعلن مفاجأة عن الطقس.. فيديو

كشفت الدكتورة منار غانم٫ عضو المركز الإعلامي بالهيئة العامة للأرصاد الجوية٫ تفاصيل حالة الطقس.

في ثالث أسبوع رمضان.. 3 ظواهر جوية تضرب البلاد | تحذير من الأرصادبداية الذروة .. الأرصاد تكشف عن تفاصيل حالة طقس الساعات القادمة

وقالت خلال مداخلة هاتفية مع برنامج صباح الخير يا مصر٫ على قناة الأولى: اليوم وغدا ذورة ارتفاع درجات الحرارة٫ والعظمى علي القاهرة الكبري ٣٣ درجة.

وأضافت: وفقا لتوقعات الهيئة العامة للأرصاد الجوية ستبدأ درجات الحرارة في الإنخفاض بدءا من يوم الأربعاء٫ لافته: هنرجع للأجواء الشتوية الباردة بشكل كبير خلال فترات الليل.

وحذرت الدكتورة منار غانم٫ عضو المركز الإعلامي بالهيئة العامة للأرصاد الجوية٫ من تخفيف الملابس بشكل مبالغ فيه خلال فترات النهار أو فترات الليل لأن الأجواء الشتوية ستعود مرة أخرى خاصة في فترات الليل تجنبا للإصابة بنزلات البرد.

مقالات مشابهة

  • نصائح للصيام الآمن لمرضى السكري
  • «الفارس الشهم 3» توزّع كسوة شتوية على النازحين في غزة
  • هدايا الله السبع في رمضان| فوائد الصيام الصحية والنفسية.. أطباء يوضحون: تطهير الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر بالجسم وخفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب
  • هل يؤثر صيام رمضان على الدورة الشهرية؟
  • أجواء شتوية.. الأرصاد تعلن مفاجأة عن الطقس.. فيديو
  • قبل العيد .. 3 طرق طبيعية لتفتيج البشرة
  • وجبة متكاملة وخفيفة.. سحور يوم 16 رمضان
  • احذر .. الإفراط في تناول هذا الفيتامين يصيبك بفشل كلوي
  • 5 أكلات طبيعية تساعد على تعزيز المناعة.. تعرف عليها
  • المسند: أجواء دافئة نهاراً وشبه باردة مساءً لأسبوع قادم