«الحلاوة السوداء».. أكلة بورسعيدية يعشقها الصيادون ورواد البحر في الشتاء
تاريخ النشر: 23rd, December 2023 GMT
يتميز أهالي بورسعيد، بأكلات ذات طاقة عالية في الشتاء تبعث على التدفئة، توارثتها الأجيال في المحافظة الساحلية التي يعمل أغلب سكانها بالصيد والتعامل مع السفن في البحر، من خلال المهن المختلفة مثل «البمبوطية»، حاملين معهم وجبات دافئة في البرد القارص، ومن هذه الأكلات تأتي الحلاوة السوداء، التي تعتبر الأكثر شعبية.
تقول هيام عوض، ربة منزل، إنّ الحلاوة السوداء وجبة أساسية وموجودة في كل بيت في بورسعيد، خلال الشتاء، خاصة في الإفطار والعشاء، وأحيانا في الغداء، ضمن أكلة «التفليتة»، وهي مجموعة أكلات تضم الباذنجان والفلفل والفول.
وتوضح «هيام» أنّ الحلاوة السوداء تحتوي على سعرات حرارية عالية، ويحرص الصياد على تناولها لتدفئته، كما أنّ سعرها رخيصًا، وكانت كل السيدات تصنعها بالمنزل، لكن مع اختلاف الزمن أصبحت تباع جاهزة في محلات العطارة والسوبر ماركت.
مكونات الحلاوة السوداءتشير «هيام» إلى أنّ الحلاوة السوداء، تتكون من العسل الأسود والزيت و«الكتيرة» والحبة الخضراء والتحويجة الصفراء، التي تضم التوابل والحبة السوداء المطحونة، وتباع في محلات العطارة، كما تتكون من المكسرات، والفول السوداني وجوز الهند والسمسم.
وتؤكد أنّ الحلاوة السوداء، وجبة تحتوي على سعرات حرارية للتدفئة، دون تكوين دهون بالجسم، وبها فيتامينات ومعادن مهمة.
طريقة عمل الحلاوة السوداءوتشرح هيام طريقة عمل الحلاوة السوداء كالآتي:
- تنقع الكثيرة والحبة الخضراء في نصف كوب ماء ساخن، لمدة 12 ساعة.
- يسخن الزيت ويقلب فيه السمسم، ثمّ المكسرات، وجوز الهند، والتحويجة الصفراء، ويقلب جيدًا في الزيت، ثمّ يضاف إليها العسل الأسود، وتوضع الحبة السوداء المطحونة فوق الخليط، وبعدها يضاف منقوع ماء الكثيرة والحبة الخضراء، بعد تصفيتها من الشوائب.
- يستمر التقليب جيدًا، حتى بعد الغليان بـ5 دقائق؛ للحصول على القوام المطلوب، وينزل من على النار، ويترك ليبرد، ويمكن وضعه خارج الثلاجة.
وأوضح السيدة البورسعيدية، أنّ الحلاوة السوداء ليست هي «المفتئة» التي يأكلها المواطنون في بعض المحافظات الأخرى، وتضم الدقيق ومواد غير الحلاوة السوداء.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: بورسعيد العسل الأسود الشتاء
إقرأ أيضاً:
افتتاح مهرجان الإسكندرية للسينما الخضراء.. 30 فيلما من 4 دول
انطلقت فعاليات الدورة الأولى لمهرجان الإسكندرية للسينما الخضراء AGFF، من داخل متحف الإسكندرية القومي، على مدار 3 أيام بدءًا من اليوم حتى يوم 7 يوليو، تحت شعار «سينما من أجل العدالة المناخية».
وقالت نور حازم، مديرة المهرجان إن الدورة الأولى من مهرجان الإسكندرية للسينما الخضراء، تحمل رسالة مهمة لبيئتنا التي ظلمتها سلوكياتنا الخاطئة، وعدم وعينا بخطورة التغيرات المناخية التي يشهدها العالم أجمع.
نشر الوعي البيئي للجميعوأضافت في كلمته بحفل الافتتاح، أننا تحملنا مسؤولية نشر الوعي البيئي للجميع، ولكن بحثنا عن أفضل طريقة فوجدنا أن الفن بتأثيره الناعم هو السبيل الذي سيدعم التغيير الواجب لنشر القضايا البيئية الهامة وفهم التحول العادل والعدالة مناخية.
وتابعت: «قررنا أن نكون نافذة للمبدعين والمواهب الشبابية وإشراكهم في رسالتنا البيئية، من خلال ورش عمل تدريبية شارك فيها فنانين من الشباب السكندري، بمساعدة شركاء من البحر المتوسط، لتشجيع دور الفنانين لترك أثر مجتمعي يساعد على حراك إجتماعي تجاه التحول الأخضر».
وأضافت، أن الدورة الأولى إنطلقت بمشاركة أكتر من 30 فيلما قصيرا، منهم الساخر، الرسوم المتحركة، والوثائقي من عده دول مصر، المغرب، العراق، والجزائر، وهذا يؤكد أن قضية التغيرات المناخية تؤثر على الجميع وعلينا أن نعي لهذا جيدا دون استثناء.
وتابعت: «في الدورة الأولى لا نستطيع أن ننسى أرضنا المحتلة في دولة فلسطين وما يعيشوه أشقاءنا في قطاع غزة، من حرب قاسية لا تعرف الإنسانية».
وطالبت بالوقوف دقيقة حداد على أرواح أشقاءنا في قطاع غزة، مؤكده أن الحروب التي يشهدها العالم لها تأثير خطير على زيادة أزمة التغيرات المناخية العالمية التي نعيشها جميعا بلا استثناء.
من هو الكاتب الصحفي عزت إبراهيم المرشح لرئاسة الهيئة العامة للاستعلامات؟