«الحلاوة السوداء».. أكلة بورسعيدية يعشقها الصيادون ورواد البحر في الشتاء
تاريخ النشر: 23rd, December 2023 GMT
يتميز أهالي بورسعيد، بأكلات ذات طاقة عالية في الشتاء تبعث على التدفئة، توارثتها الأجيال في المحافظة الساحلية التي يعمل أغلب سكانها بالصيد والتعامل مع السفن في البحر، من خلال المهن المختلفة مثل «البمبوطية»، حاملين معهم وجبات دافئة في البرد القارص، ومن هذه الأكلات تأتي الحلاوة السوداء، التي تعتبر الأكثر شعبية.
تقول هيام عوض، ربة منزل، إنّ الحلاوة السوداء وجبة أساسية وموجودة في كل بيت في بورسعيد، خلال الشتاء، خاصة في الإفطار والعشاء، وأحيانا في الغداء، ضمن أكلة «التفليتة»، وهي مجموعة أكلات تضم الباذنجان والفلفل والفول.
وتوضح «هيام» أنّ الحلاوة السوداء تحتوي على سعرات حرارية عالية، ويحرص الصياد على تناولها لتدفئته، كما أنّ سعرها رخيصًا، وكانت كل السيدات تصنعها بالمنزل، لكن مع اختلاف الزمن أصبحت تباع جاهزة في محلات العطارة والسوبر ماركت.
مكونات الحلاوة السوداءتشير «هيام» إلى أنّ الحلاوة السوداء، تتكون من العسل الأسود والزيت و«الكتيرة» والحبة الخضراء والتحويجة الصفراء، التي تضم التوابل والحبة السوداء المطحونة، وتباع في محلات العطارة، كما تتكون من المكسرات، والفول السوداني وجوز الهند والسمسم.
وتؤكد أنّ الحلاوة السوداء، وجبة تحتوي على سعرات حرارية للتدفئة، دون تكوين دهون بالجسم، وبها فيتامينات ومعادن مهمة.
طريقة عمل الحلاوة السوداءوتشرح هيام طريقة عمل الحلاوة السوداء كالآتي:
- تنقع الكثيرة والحبة الخضراء في نصف كوب ماء ساخن، لمدة 12 ساعة.
- يسخن الزيت ويقلب فيه السمسم، ثمّ المكسرات، وجوز الهند، والتحويجة الصفراء، ويقلب جيدًا في الزيت، ثمّ يضاف إليها العسل الأسود، وتوضع الحبة السوداء المطحونة فوق الخليط، وبعدها يضاف منقوع ماء الكثيرة والحبة الخضراء، بعد تصفيتها من الشوائب.
- يستمر التقليب جيدًا، حتى بعد الغليان بـ5 دقائق؛ للحصول على القوام المطلوب، وينزل من على النار، ويترك ليبرد، ويمكن وضعه خارج الثلاجة.
وأوضح السيدة البورسعيدية، أنّ الحلاوة السوداء ليست هي «المفتئة» التي يأكلها المواطنون في بعض المحافظات الأخرى، وتضم الدقيق ومواد غير الحلاوة السوداء.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: بورسعيد العسل الأسود الشتاء
إقرأ أيضاً:
اليوم نهاية فصل الشتاء وبداية الربيع في القاهرة
قال الدكتور ياسر عبدالهادي رئيس معمل أبحاث الشمس والفضاء بالمعهد القومي للبحوث الفلكية والجيوفيزيقية، أن اليوم هو موعد نهاية فصل الشتاء، وبداية فصل الربيع في محافظة القاهرة، وأن اليوم يحدث تساوي في ساعات الليل والنهار.
بداية فصل الربيع اليوم في القاهرةكشف الدكتور ياسر عبدالهادي رئيس معمل أبحاث الشمس والفضاء بالمعهد القومي للبحوث الفلكية والجيوفيزيقية عن أن اليوم يتساوى فيه الليل والنهار تماما في القاهرة، رغم أن الاعتدال الربيعي سيبدأ يوم الخميس المقبل بمصر ونصف الكرة الشمالي.
وأضاف عبدالهادي، أن اليوم 16 مارس 2025م الموافق 16 رمضان 1445هـ، هو يوم الاعتدال بالنسبة لمدينة القاهرة حيث اشرقت الشمس في هذا اليوم في الساعة 6:04 صباحاً وتغرب في الساعة 6:04 مساءً بالتوقيت المحلي. أي أن طول النهار هو بالضبط 12 ساعة مثل طول الليل تماماً.
نهاية فصل الشتاء وبداية الربيع النهاردة في القاهرة اليومواوضح رئيس معمل أبحاث الشمس والفضاء بالمعهد القومي للبحوث الفلكية والجيوفيزيقية، ان وقت الظهر اليوم (منتصف النهار) في الساعة 12:04 ظهراً وهي النقطة الزمنية التي تقسم النهار إلى نصفيين متساويين تماماً طول كل منهما 6 ساعات.
وكانت الحسابات الفلكية التي أجراها علماء المعهد القومي للبحوث الفلكية والجيوفيزيقية كشفت عن بدء فصل الربيع يوم الخميس المقبل في الساعة التاسعة و3 دقائق صباحا بالتوقيت المحلي لمدينة القاهرة، وسيستمر هذا العام لمدة 92 يوما و17 ساعة و35 دقيقة.
وكانت قد كشفت الهيئة العامة للأرصاد الجوية، استمرار الموجة الحارة وارتفاع درجات الحرارة حتى منتصف الأسبوع الجاري بالتحديد يوم الثلاثاء المقبل.
ووفقا لخريطة التنبؤات الجوية التي تصدرها هيئة الأرصاد، متوقع أن يكون ذروة ارتفاع درجات الحرارة الأحد والإثنين، حيث ترتفع درجات الحرارة العظمى على القاهرة لـ33 درجة .
وأردفت، أنه بداية من يوم الأربعاء المقبل ستتغير مصادر الكتل الهوائية وتصبح شمالية قادمة من جنوب أوروبا، ومنخفض جوي في طبقات الجو العليا، وهذا ينتج عنه انخفاض تدريجي في درجات الحرارة.
وأكدت أن درجة الحرارة أعلى من المعدلات في مثل هذه الفترة بمعدل 8 درجات، مضيفة أن الموجة الحالية طويلة عن المعتاد حيث سوف تصل إلى 6 أيام.
وأضافت أن درجة الحرارة تسجل 28 يوم الأربعاء، على أن تسجل يوم الخميس 25 درجة، موضحة أن هناك عودة للأجواء الطبيعية المعتدلة في النهار وتسجل أقل من 25 درجة والبرودة ملحوظة في فترات الليل.