«الحلاوة السوداء».. أكلة بورسعيدية يعشقها الصيادون ورواد البحر في الشتاء
تاريخ النشر: 23rd, December 2023 GMT
يتميز أهالي بورسعيد، بأكلات ذات طاقة عالية في الشتاء تبعث على التدفئة، توارثتها الأجيال في المحافظة الساحلية التي يعمل أغلب سكانها بالصيد والتعامل مع السفن في البحر، من خلال المهن المختلفة مثل «البمبوطية»، حاملين معهم وجبات دافئة في البرد القارص، ومن هذه الأكلات تأتي الحلاوة السوداء، التي تعتبر الأكثر شعبية.
تقول هيام عوض، ربة منزل، إنّ الحلاوة السوداء وجبة أساسية وموجودة في كل بيت في بورسعيد، خلال الشتاء، خاصة في الإفطار والعشاء، وأحيانا في الغداء، ضمن أكلة «التفليتة»، وهي مجموعة أكلات تضم الباذنجان والفلفل والفول.
وتوضح «هيام» أنّ الحلاوة السوداء تحتوي على سعرات حرارية عالية، ويحرص الصياد على تناولها لتدفئته، كما أنّ سعرها رخيصًا، وكانت كل السيدات تصنعها بالمنزل، لكن مع اختلاف الزمن أصبحت تباع جاهزة في محلات العطارة والسوبر ماركت.
مكونات الحلاوة السوداءتشير «هيام» إلى أنّ الحلاوة السوداء، تتكون من العسل الأسود والزيت و«الكتيرة» والحبة الخضراء والتحويجة الصفراء، التي تضم التوابل والحبة السوداء المطحونة، وتباع في محلات العطارة، كما تتكون من المكسرات، والفول السوداني وجوز الهند والسمسم.
وتؤكد أنّ الحلاوة السوداء، وجبة تحتوي على سعرات حرارية للتدفئة، دون تكوين دهون بالجسم، وبها فيتامينات ومعادن مهمة.
طريقة عمل الحلاوة السوداءوتشرح هيام طريقة عمل الحلاوة السوداء كالآتي:
- تنقع الكثيرة والحبة الخضراء في نصف كوب ماء ساخن، لمدة 12 ساعة.
- يسخن الزيت ويقلب فيه السمسم، ثمّ المكسرات، وجوز الهند، والتحويجة الصفراء، ويقلب جيدًا في الزيت، ثمّ يضاف إليها العسل الأسود، وتوضع الحبة السوداء المطحونة فوق الخليط، وبعدها يضاف منقوع ماء الكثيرة والحبة الخضراء، بعد تصفيتها من الشوائب.
- يستمر التقليب جيدًا، حتى بعد الغليان بـ5 دقائق؛ للحصول على القوام المطلوب، وينزل من على النار، ويترك ليبرد، ويمكن وضعه خارج الثلاجة.
وأوضح السيدة البورسعيدية، أنّ الحلاوة السوداء ليست هي «المفتئة» التي يأكلها المواطنون في بعض المحافظات الأخرى، وتضم الدقيق ومواد غير الحلاوة السوداء.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: بورسعيد العسل الأسود الشتاء
إقرأ أيضاً:
بعد أزمة بلبن.. مستثمر: القيادة السياسية تؤكد دعمها المتواصل للشركات الناشئة ورواد الأعمال
أشاد الدكتور إسلام نصر الله، المستثمر ورائد الأعمال، مؤسس عدد من الشركات الناشئة المصرية فى مجال التكنولوجيا، باهتمام القيادة السياسية بدعم بيئة ريادة الأعمال في مصر، مشيرًا إلى أن هذا التوجه تجلى بوضوح في تدخل الرئيس عبد الفتاح السيسي لحل أزمة شركة "بلبن" المصرية الناشئة مؤخرًا، بما يعكس إيمان الدولة العميق بأهمية دعم الابتكار والمشروعات الشبابية.
وأكد نصر الله أن الدولة المصرية تولي اهتمامًا متزايدًا بتشجيع الاستثمار في الشركات الناشئة وتقديم التسهيلات اللازمة لنجاح رواد الأعمال، وهو ما يساهم بشكل مباشر في تعزيز الاقتصاد الوطني وتحقيق التنمية المستدامة.
وفي تعليقه على أزمة "بلبن"، أوضح الدكتور نصر الله، أن ما حدث ليس سوى نتيجة طبيعية لتضخم المشروع ونجاحه الكبير الذي فاق التوقعات، مما أدى إلى فقدان بعض عناصر التحكم الإداري، وتنظيم العمل داخل سلسلة المحلات الشهيرة، مشددًا على ضرورة أن تولي الشركات الناشئة اهتمامًا أكبر بتطوير نظام العمل، وهوما سينعكس على جودة المنتجات، ورضا العملاء.
وأضاف نصر الله، أن الجهات الصحية كان لزامًا عليها التدخل حفاظًا على صحة المواطنين، خاصة بعد ورود تقارير عن حالات تسمم مرتبطة بالمنتج في المملكة العربية السعودية، قائلا: "من الطبيعي أن تقوم الجهات المختصة بمراجعة كافة الإجراءات الصحية المتبعة، وجاء قرار الإغلاق نتيجة لمخالفات واضحة في الاشتراطات الصحية، وليس بدافع التضييق أو تصفية حسابات كما يروّج البعض".
وشدد على أن من يروجون إلى أن الدولة تحارب الاستثمار أو تحاول الاستيلاء على المشروعات الناجحة، هم أنفسهم من كانوا سيتهمون الدولة بالتقاعس في حال وقوع حالات تسمم بين المواطنين نتيجة لعدم قيام الجهات الرقابية بدورها في الرقابة على المحلات، مؤكدًا أن الدولة تتحرك وفق منظومة واضحة هدفها الأول هو حماية المواطن والحفاظ على صحة وسلامة الجميع.
وتابع: "عندما تم تصحيح تلك المخالفات، حرصت الدولة على عودة الشركة الناشئة إلى العمل مجددًا، وهو دليل آخر على دعم الحكومة لرواد الأعمال، ما دام تم الالتزام بالقوانين والمعايير المعتمدة".
وانتقد نصر الله ما وصفه بـ "الحملات المغرضة" التي تتهم شركة بلبن بممارسة عمليات غسيل أموال، مؤكدًا أن هذه الاتهامات لا أساس لها من الصحة وتُعد استهانة بدور وجهود الأجهزة الرقابية في مصر.
وأوضح أن الدولة المصرية، على غرار بقية الدول، تتبع أنظمة رقابة مالية صارمة، وتخضع كافة العمليات البنكية والتحويلات لرقابة البنك المركزي وجهات الرقابة المالية المختصة.
وقال: "من يروج لمثل هذه الشائعات هم أعداء النجاح، الذين لا يحتملون رؤية مشروع ناجح لشباب مصريين ويبحثون عن تشويهه بدلًا من دعمه".
واختتم الدكتور إسلام نصر الله بيانه بدعوة لرواد الأعمال والشركات الناشئة للالتزام بالمعايير المهنية والقانونية، والاستفادة من الدعم الكبير الذي تقدمه الدولة، مشددًا على أن النجاح الحقيقي يبدأ من احترام القواعد وتقديم قيمة حقيقية للمجتمع.
بتوجيهات محمد بن راشد.. «دبي الإنسانية» تغيث غزة بـ 56.8 طن إمدادات طبية