CNN Arabic:
2025-01-31@22:11:12 GMT

ملك الفاكهة.. استكشف علاقة حب أذربيجان بالرمان

تاريخ النشر: 15th, December 2023 GMT

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- يُعتقد أن شجيرات الرمان (Punica granatum) نشأت في المنطقة الممتدة من إيران إلى شمال الهند، وسرعان ما انتشرت غربًا إلى البحر الأبيض المتوسط ​، وشرقًا إلى الصين.

وتظل هذه الفاكهة مهمة ومحبوبة في العديد من مطابخ الشرق الأوسط، وتحظى بتقديرٍ كبير في دول مثل تركيا، وأرمينيا، وإيران.

ومع ذلك، سيكون من الصعب العثور على مكان يشيد بفاكهة الرمان أكثر من أذربيجان، وهي دولة تقع في جنوب القوقاز، حيث يحظى الـ"نار"، أي الرمان باللغة الأذربيجانية، بمكانة شبه مقدسة باعتباره رمزًا وطنيًا.

الرمان في المطبخ الأذربيجاني تُعد فاكهة الرمان رمزًا وطنيًا بالنسبة لأذربيجان. Credit: Alexander Melnikov/Alamy Stock Photo

وهنا، يؤدي "ملك الفاكهة"، كما هو معروف محليًا (ويرجع ذلك جزئيًا إلى سبلاته التي تبدو كتاج)، دورًا كبيرًا في كل من مطبخ وثقافة البلاد.

ومن سحقها وتحويلها إلى عصائر طبيعية، ومُرَبيات، وصلصات، إلى تزيين الأطباق الوطنية كالبيلاف ببذورها، يبدو أنّ استخدامات فاكهة الرمان لا حصر لها.

يلعب "ملك الفاكهة" دورًا كبيرًا في كل من مطبخ وثقافة البلاد. Credit: Retann/iStockphoto/Getty Images

وكشفت فريدة بوياران، مؤلفة كتاب الطبخ "الرمان والزعفران: رحلة طهي إلى أذربيجان"، عن بعض من استخدامات الرمان الأكثر تخصصًا، وقالت: "أحد أساليب الطبخ هي إضافة الرمان الحامض إلى أطباق اللحوم لموازنة ثراء اللحوم، والمساعدة في عملية الهضم، مثل طبق نارجوفورما".

وتُصنع الشربات وهي عبارة عن مشروب منعش من هذه الفاكهة، إذ تُطهى حبوب الرمان في منطقة جويتشاي لتحويلها إلى مربيات سكرية تُسمى "ناردانشا".

وقالت بوياران: "بشكلٍ مثير للفضول، تُستخدم هذه المُرَبيات كعنصر حلو يرافق الشاي، وتُرَش حبوب الرمان فوق بيلاف الأرز.. هناك أيضًا شراب منعش يشبه دبس السكر، أي نارشارب، يُحضّر من بذور الرمان، وهو تابل لا غنى عنه مع أطباق السمك المشوي أو المقلي".

كما تُستَخدم القشور والبذور في المنتجات الطبية والتجميلية أيضًا.

ويجب أيضًا الإشارة إلى نبيذ الرمان الذي يُصنع تقليديًا في المنازل الريفية.

وفي الآونة الأخيرة، حظي هذا النوع من النبيذ باهتمام مصانع النبيذ الحديثة، حيث تم تحويله إلى منتج مميز للبلاد، ويمكنك تجربته في حانات النبيذ العصرية بالعاصمة باكو.

مهرجان الرمان يُستخدم "نارشاراب" مع أطباق مثل الأسماك المشوية أو المقلية. Credit: Liudmila Chernetska/iStockphoto/Getty Images

ورُغم زراعة الرمان في جميع أنحاء أذربيجان، إلا أنّه يُعتبَر أكثر لذّة في بلدة جويتشاي الواقعة تحت سفوح جبال القوقاز شمال وسط أذربيجان.

وهنا، يُقام مهرجان الرمان السنوي كل عام عادةً، ولكنه أُقيم لأول مرة منذ 4 أعوام في نوفمبر/تشرين الثاني بسبب أزمة فيروس كورونا.

وانطلق المهرجان في عام 2006، وسرعان ما تطور ليصبح أكثر احتفال ريفي محبوب في البلاد.

يُقام مهرجان الرمان السنوي في جويتشاي. Credit: Azerbaijan Brand Center

وخلال الحدث الذي يستمر يومين، بالتزامن مع موسم حصاد الرمان في نهاية أكتوبر/تشرين الأول، أو بداية نوفمبر/تشرين الثاني، يحتشد آلاف الأشخاص في الشوارع المركزية بالبلدة (التي تكون هادئة غالبًا)، والتي تزدخر بأكشاك تبيع الرمان الطازج المزروع في جميع أنحاء قرى منطقة جويتشاي البالغ عددها 32 قرية.

ويتيح التنوع المناخي في البلاد زراعة أكثر من 60 نوعًا من فاكهة الرمان التي تختلف في الشكل، والحجم، واللون.

ويُعد هذا الحدث فريدًا من نوعه لدرجة أنّه أُدرِج ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي التابع لمنظمة اليونسكو في عام 2020.

قطاع الرمان تم إنتاج 187 ألف طن من الرمان في أذربيجان في عام 2022. Credit: Retann/iStockphoto/Getty Images

خلال مهرجان الرمان، يأخذ المرء فكرة عن النطاق الواسع لقطاع الرمان في أذربيجان، والذي يلعب دورًا بارزًا في القطاع الزراعي بالبلاد.

وبحسب ما ذكرته الجمعية الأذربيجانية لمنتجي ومصدري الرمان، تم إنتاج 187 ألف طن من الرمان في أذربيجان في عام 2022، مع تصدير 15% إلى الخارج.

وذهبت غالبية الكمية المُصدَّرة إلى روسيا، وأوكرانيا، ولكن المفاوضات جارية لجلب "ملك الفاكهة" في أذربيجان إلى أسواق جديدة في أوروبا، والصين.

وتُعتبر إمكانات أذربيجان التصديرية عالية جدًا بفضل الظروف المناخية المؤاتية، وتربتها، ما يجعلها لاعبًا رئيسيًا في سوق الرمان العالمي.

ورغم أنّ المستقبل يبدو مشرقًا، إلا أنّ أحد التحديات المحتملة للقطاع هو تغير المناخ، فمن المحتمل أن تؤثر التغيرات في درجات الحرارة، وأنماط تساقط الأمطار، والأحداث الجوية القاسية سلبًا على الزراعة المحلية لفاكهة الرمان.

ولمكافحة ذلك، يُشجَّع المزارعين المحليين على زراعة أصناف مقاوِمة للمناخ، وإدارة المياه بشكلٍ أكثر استدامة.

ولكن بغض النظر عن التقلبات داخل الصناعة، من المؤكد أنّ عشق أذربيجان لفاكهة الرمان منذ قرون سيبقى كما هو من دون تغيير.

أذربيجانثقافةنشر الجمعة، 15 ديسمبر / كانون الأول 2023تابعونا عبرسياسة الخصوصيةشروط الخدمةملفات تعريف الارتباطخيارات الإعلاناتCNN الاقتصاديةمن نحنالأرشيف© 2023 Cable News Network. A Warner Bros. Discovery Company. All Rights Reserved.

المصدر: CNN Arabic

كلمات دلالية: ثقافة مهرجان الرمان فی أذربیجان الرمان فی فی عام

إقرأ أيضاً:

اليابان تهزم فرنسا في كأس العالم للحلويات لعام 2025

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- تُعتبر جائزة كأس العالم للحلويات مسألة فخر وطني، وتقضي الفرق المختارة بعناية سنوات في التدريب سعيًا للفوز بأعلى وِسام وتمثيل بلادها على الساحة العالمية.

ويضم الحدث، الذي يُقام كل عامين، متسابقين من أماكن متنوعة، مثل مصر، وجزيرة موريشيوس، وكوريا الجنوبية، وتتنافس الفرق على ابتكار أفضل الحلويات التي لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر. 

وأُقيمت مسابقة هذا العام بتاريخ 20 و21 يناير/كانون الثاني.

فازت اليابان بكأس العالم للحلويات لعام 2025. وأُقيمت المسابقة في مدينة ليون الفرنسية.Credit: Mourad Allili/SIPA/Shutterstock

وكان لكل فريق ثلاثة أعضاء متخصصين في صنع حلويات الشوكولاتة، والثلج، والسكر. وكُلِّفت الفِرَق بتطوير ثلاث حلويات تمثل بلدانها، وهي: حلوى مجمدة، وحلوى خاصة للمطاعم، وحلوى شوكولاتة للعرض.

ولم يكن للمتسابقين سوى خمس ساعات لإنجاز كل ذلك.

اعتمد طهاة المعجنات على المكونات والتصاميم لتسليط الضوء على المأكولات الشهية لبلدانهم. 

وصنع الفريق الصيني تنينًا مزخرفًا مصنوعًا من السكر، بينما قام فريق المكسيك بدمج الشوكولاتة والذرة والمكونات المحلية الأخرى في حلوياتهم.

وإلى جانب تمثيل بلدانهم من خلال الأطباق التي قاموا بصنعها، ارتدى المتنافسون ملابس وإكسسوارات خاصة.

ارتدى الفريق الصيني قبعات مزخرفة خلال المسابقة.Credit: Reynaud Julien/APS-Medias/ABACA/Shutterstock

وارتدى أعضاء فريق فرنسا مثلاً قمصانًا مخططة وقبعات "بيريه" أنيقة، وارتدى المكسيكيون أقنعة مستوحاة من الجماجم الخاصة بيوم الموتى، وارتدى فريق المملكة المتحدة قبعات موزّعي الصحف، وربطات عنق أنيقة.

الفائزون قدّم الفريق الفرنسي الحيوان الوطني للبلاد، أي الديك، على شكل حلوى.Credit: Romain Doucelin/SOPA Images/Shutterstock

رغم أنّ مسابقة عام 2025 أُقيمت في مدينة ليون بفرنسا، إلا أنّ الفريق الفرنسي لم يفز بالميدالية الذهبية، بل الميدالية الفضية.

وكان المركز الأول من نصيب اليابان.

ومن أجل فئة حلوى المطاعم، حضّر الفريق الياباني حلوى "جرانيتا" بالليمون، والكمثرى، وزهرة القطيفة، وشوكولاتة اتّخذت شكل ورقة شجرة القنب.

وضمن فئة الحلوى المجمدة، قدم الفريق حلوى مصنوعة بالمشمش تشبه لعبة دوّارة.

وقال الشيف ماسانوري هاتا، خبير الشوكولاتة في الفريق: "غَمَرْنا  التصميم بتاريخ وثقافة اليابان. واستطعنا دمج النكهة والأنماط التقليدية الدقيقة لعرض تقنياتنا".

وأعدّ الفريق الفرنسي سلسلة مذهلة من بيض الشوكولاتة المغموس بزبدة مصفاة بنكهة الحمضيات والفانيليا، مع مثلجات بنكهة الفانيليا وفاكهة اليوسفي.

مقالات مشابهة

  • أرمينيا تعلن قرب التوصل لاتفاق سلام مع أذربيجان
  • هذا الكاتب أكل في أفخم مطاعم العالم وهذه أفضل الوجبات التي تذوقها
  • مصر.. ماذا كتب بجواز سفر أم كلثوم؟ ومقتنيات قد لا تعلمها لـكوكب الشرق.. إليك صور
  • بعد صدمة نتنياهو.. إليكم مشاهد من خان يونس لعملية إطلاق سراح رهائن
  • تركيا.. أكثر من 50 مليون أجنبي زاروا البلاد عام 2024
  • أسعار الفاكهة اليوم الخميس 30-1-2025 في الدقهلية
  • حلم الصحراء..أول قطار فائق الفخامة في الشرق الأوسط سيتألق باللون الذهبيِ
  • بأحد أقدس الأيام عند الهندوس.. العثور على 14 جثة للآن بعد تدافع باحتفال في الهند
  • اليابان تهزم فرنسا في كأس العالم للحلويات لعام 2025
  • عزلة وخبز مهلوس.. صور لجزيرة في إيطاليا لا يعيش فيها سوى 100 شخص