ملك الفاكهة.. استكشف علاقة حب أذربيجان بالرمان
تاريخ النشر: 15th, December 2023 GMT
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- يُعتقد أن شجيرات الرمان (Punica granatum) نشأت في المنطقة الممتدة من إيران إلى شمال الهند، وسرعان ما انتشرت غربًا إلى البحر الأبيض المتوسط ، وشرقًا إلى الصين.
وتظل هذه الفاكهة مهمة ومحبوبة في العديد من مطابخ الشرق الأوسط، وتحظى بتقديرٍ كبير في دول مثل تركيا، وأرمينيا، وإيران.
ومع ذلك، سيكون من الصعب العثور على مكان يشيد بفاكهة الرمان أكثر من أذربيجان، وهي دولة تقع في جنوب القوقاز، حيث يحظى الـ"نار"، أي الرمان باللغة الأذربيجانية، بمكانة شبه مقدسة باعتباره رمزًا وطنيًا.
الرمان في المطبخ الأذربيجانيوهنا، يؤدي "ملك الفاكهة"، كما هو معروف محليًا (ويرجع ذلك جزئيًا إلى سبلاته التي تبدو كتاج)، دورًا كبيرًا في كل من مطبخ وثقافة البلاد.
ومن سحقها وتحويلها إلى عصائر طبيعية، ومُرَبيات، وصلصات، إلى تزيين الأطباق الوطنية كالبيلاف ببذورها، يبدو أنّ استخدامات فاكهة الرمان لا حصر لها.
وكشفت فريدة بوياران، مؤلفة كتاب الطبخ "الرمان والزعفران: رحلة طهي إلى أذربيجان"، عن بعض من استخدامات الرمان الأكثر تخصصًا، وقالت: "أحد أساليب الطبخ هي إضافة الرمان الحامض إلى أطباق اللحوم لموازنة ثراء اللحوم، والمساعدة في عملية الهضم، مثل طبق نارجوفورما".
وتُصنع الشربات وهي عبارة عن مشروب منعش من هذه الفاكهة، إذ تُطهى حبوب الرمان في منطقة جويتشاي لتحويلها إلى مربيات سكرية تُسمى "ناردانشا".
وقالت بوياران: "بشكلٍ مثير للفضول، تُستخدم هذه المُرَبيات كعنصر حلو يرافق الشاي، وتُرَش حبوب الرمان فوق بيلاف الأرز.. هناك أيضًا شراب منعش يشبه دبس السكر، أي نارشارب، يُحضّر من بذور الرمان، وهو تابل لا غنى عنه مع أطباق السمك المشوي أو المقلي".
كما تُستَخدم القشور والبذور في المنتجات الطبية والتجميلية أيضًا.
ويجب أيضًا الإشارة إلى نبيذ الرمان الذي يُصنع تقليديًا في المنازل الريفية.
وفي الآونة الأخيرة، حظي هذا النوع من النبيذ باهتمام مصانع النبيذ الحديثة، حيث تم تحويله إلى منتج مميز للبلاد، ويمكنك تجربته في حانات النبيذ العصرية بالعاصمة باكو.
مهرجان الرمانورُغم زراعة الرمان في جميع أنحاء أذربيجان، إلا أنّه يُعتبَر أكثر لذّة في بلدة جويتشاي الواقعة تحت سفوح جبال القوقاز شمال وسط أذربيجان.
وهنا، يُقام مهرجان الرمان السنوي كل عام عادةً، ولكنه أُقيم لأول مرة منذ 4 أعوام في نوفمبر/تشرين الثاني بسبب أزمة فيروس كورونا.
وانطلق المهرجان في عام 2006، وسرعان ما تطور ليصبح أكثر احتفال ريفي محبوب في البلاد.
وخلال الحدث الذي يستمر يومين، بالتزامن مع موسم حصاد الرمان في نهاية أكتوبر/تشرين الأول، أو بداية نوفمبر/تشرين الثاني، يحتشد آلاف الأشخاص في الشوارع المركزية بالبلدة (التي تكون هادئة غالبًا)، والتي تزدخر بأكشاك تبيع الرمان الطازج المزروع في جميع أنحاء قرى منطقة جويتشاي البالغ عددها 32 قرية.
ويتيح التنوع المناخي في البلاد زراعة أكثر من 60 نوعًا من فاكهة الرمان التي تختلف في الشكل، والحجم، واللون.
ويُعد هذا الحدث فريدًا من نوعه لدرجة أنّه أُدرِج ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي التابع لمنظمة اليونسكو في عام 2020.
قطاع الرمانخلال مهرجان الرمان، يأخذ المرء فكرة عن النطاق الواسع لقطاع الرمان في أذربيجان، والذي يلعب دورًا بارزًا في القطاع الزراعي بالبلاد.
وبحسب ما ذكرته الجمعية الأذربيجانية لمنتجي ومصدري الرمان، تم إنتاج 187 ألف طن من الرمان في أذربيجان في عام 2022، مع تصدير 15% إلى الخارج.
وذهبت غالبية الكمية المُصدَّرة إلى روسيا، وأوكرانيا، ولكن المفاوضات جارية لجلب "ملك الفاكهة" في أذربيجان إلى أسواق جديدة في أوروبا، والصين.
وتُعتبر إمكانات أذربيجان التصديرية عالية جدًا بفضل الظروف المناخية المؤاتية، وتربتها، ما يجعلها لاعبًا رئيسيًا في سوق الرمان العالمي.
ورغم أنّ المستقبل يبدو مشرقًا، إلا أنّ أحد التحديات المحتملة للقطاع هو تغير المناخ، فمن المحتمل أن تؤثر التغيرات في درجات الحرارة، وأنماط تساقط الأمطار، والأحداث الجوية القاسية سلبًا على الزراعة المحلية لفاكهة الرمان.
ولمكافحة ذلك، يُشجَّع المزارعين المحليين على زراعة أصناف مقاوِمة للمناخ، وإدارة المياه بشكلٍ أكثر استدامة.
ولكن بغض النظر عن التقلبات داخل الصناعة، من المؤكد أنّ عشق أذربيجان لفاكهة الرمان منذ قرون سيبقى كما هو من دون تغيير.
أذربيجانثقافةنشر الجمعة، 15 ديسمبر / كانون الأول 2023تابعونا عبرسياسة الخصوصيةشروط الخدمةملفات تعريف الارتباطخيارات الإعلاناتCNN الاقتصاديةمن نحنالأرشيف© 2023 Cable News Network. A Warner Bros. Discovery Company. All Rights Reserved.المصدر: CNN Arabic
كلمات دلالية: ثقافة مهرجان الرمان فی أذربیجان الرمان فی فی عام
إقرأ أيضاً:
أذربيجان تتهم الجيش الأرميني بإطلاق النار على مواقع عسكرية ويريفان تنفي
أعلنت السلطات الأذربيجانية، الاثنين، أن وحدات من الجيش الأرميني أطلقت النار باتجاه مواقع عسكرية أذربيجانية على الحدود بين البلدين.
وذكرت وزارة الدفاع الأذربيجانية، في بيان، أن إطلاق النار تم بشكل متقطع من مساء الأحد حتى الساعة الرابعة والنصف من صباح الاثنين، مشيرة إلى أن القوات الأذربيجانية ردّت على مصادر النيران.
في المقابل، نفت وزارة الدفاع الأرمينية صحة البيان الأذربيجاني، مشيرة إلى أن المزاعم حول فتح القوات الأرمنية النار على مواقع أذربيجانية في القطاعين الشرقي والجنوبي الشرقي من الحدود، خلال الفترة المذكورة، لا تتوافق مع الواقع.
وأوضحت أن رئاسة وزراء أرمينيا سبق أن اقترحت إنشاء آلية مشتركة للتحقيق في الانتهاكات المزعومة لوقف إطلاق النار، إلا أن أذربيجان لم تستجب لهذا المقترح حتى الآن.
وأكدت الوزارة استعدادها للتحقيق في الوقائع التي وردت في البيان الأذربيجاني، في حال تم تزويدها بالمعلومات اللازمة.
وتأتي هذه التطورات في ظل استمرار المساعي لتوقيع اتفاق سلام بين الجانبين، حيث أعلن وزير الخارجية الأذربيجاني، جيهون بيرموف، في 13 آذار/مارس الماضي، عن الانتهاء من مفاوضات صياغة نص الاتفاق، ضمن جهود تطبيع العلاقات الثنائية.
في هذا السياق، لا تزال ذكرى مجزرة خوجالي حاضرة بقوة في الذاكرة الأذربيجانية، وهي المجزرة التي ارتكبت في 25 شباط/فبراير 1992، عندما شنّت القوات الأرمينية، بدعم من الفوج الآلي 366 التابع للجيش الروسي المتمركز آنذاك في خانكندي، هجومًا على المدينة الاستراتيجية.
وأسفرت المجزرة عن مقتل 613 مدنيًا، بينهم نساء وأطفال ومسنون، فيما أصيب المئات بجروح، وتعد من أكثر المجازر دموية في أواخر القرن العشرين.
وتصف أذربيجان ما جرى بأنه انتهاك فادح للقانون الدولي، بما يشمل اتفاقيات جنيف لعام 1949، واتفاقية منع الإبادة الجماعية، واتفاقية مناهضة التعذيب، واتفاقية حقوق الطفل.
وقد اعتبرت المحكمة الأوروبية لحقوق الإنسان، في قرار صادر بتاريخ 22 نيسان/أبريل 2010، أن ما حدث يرقى إلى جرائم حرب أو جرائم ضد الإنسانية.
كما أدانت برلمانات 18 دولة و24 ولاية أمريكية المجزرة، ووصفتها بـ"الإبادة الجماعية".
وفي 27 أيلول/سبتمبر 2020، شنّ الجيش الأذربيجاني عملية عسكرية لتحرير أراضيه المحتلة في إقليم قره باغ، وانتهت بعد 44 يومًا باتفاق وقف إطلاق نار استعادت بموجبه باكو السيطرة على عدد من المحافظات.
ومنذ ذلك الحين، يواصل الطرفان مفاوضاتهما للوصول إلى اتفاق سلام شامل وتطبيع العلاقات.
لتجنب الضرر.. "النقل" تحذر من التعاقد مع شاحنات أجنبية غير مرخصة داخليًا