سحر ولذة فطيرة البطاطس: رحلة شهية في فن صناعة أشهر الأطباق اللذيذة
تاريخ النشر: 14th, December 2023 GMT
معبأة بالنكهة واللذة، تعتبر فطيرة البطاطس واحدة من الأطباق المحبوبة والشهية في مختلف أنحاء العالم. إن تلك القطعة اللذيذة التي تجمع بين هشاشة القشدة ونعومة البطاطس تمثل تحفة فنية في عالم الطهي. يعود أصل هذه الوصفة اللذيذة إلى التقاليد المحلية في العديد من الثقافات، حيث تمزج البطاطس الطازجة مع التوابل والحشوات المبتكرة لتخلق تجربة طعام لا تُنسى.
في هذه المقدمة، سنستكشف سويًا عالم فن صناعة فطيرة البطاطس، حيث سنغوص في تفاصيل تحضيرها بأسرارها وتقنياتها. سنتناول القصة الرائعة لكيفية تطور هذه الوصفة عبر العصور واكتسابها لمكانة مميزة في المائدة الشهية. سنتناول أيضًا التنوع الذي تقدمه فطيرة البطاطس من خلال استعراض الاختلافات في المكونات والطرق الفريدة لإعدادها حول العالم.
انضموا إلينا في هذه الرحلة المشوّقة إلى عالم النكهات والتقنيات، حيث سنستكشف سحر فطيرة البطاطس ونفهم سر انجذاب الناس إليها منذ أمدٍ بعيد.
فطيرة البطاطس هي وجبة لذيذة وسهلة التحضير، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة. إليك وصفة لطريقة عمل فطيرة البطاطس:
مكونات:3-4 بطاطس كبيرة، مسلوقة ومهروسة.1 بصلة متوسطة، مفرومة.2 ملعقة كبيرة زبدة.نصف كوب حليب.ملح وفلفل أسود حسب الذوق.1 كوب جبن مبشور (اختياري).عجينة فطيرة جاهزة أو يمكنك تحضيرها بنفسك.طريقة التحضير:تحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة، أضف الزبدة وقم بتحميص البصل حتى يصبح شفافًا.أضف البطاطس المهروسة إلى البصل، وقم بتحميرها معًا لبضع دقائق.أضف الملح والفلفل حسب الذوق، ويمكن إضافة جبن مبشور إذا كنت ترغب.قلب المكونات جيدًا حتى تتداخل، ثم أضف الحليب تدريجيًا واستمر في التحريك حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.تجهيز العجينة:
قومي بفتح عجينة الفطيرة وضعها في قاعدة الصينية.تجميع الفطيرة:
ضعي خليط البطاطس في العجينة بالصينية وقومي بتوزيعه بشكل متساوي.يمكنك وضع طبقة إضافية من الجبن المبشور على السطح إذا كنت ترغب في ذلك.غلق الفطيرة:
قومي بغلق العجينة حول الحشوة، واختيار الطريقة التي تفضلينها لتزيين الحواف.خبز الفطيرة:
قومي بخبز الفطيرة في فرن محمّى مسبقًا عند 180 درجة مئوية لمدة نحو 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بكل سهولة اكتشف سحر الطعم الشهي والفوائد الغذائية مع شوربة العدستقديم الفطيرة:
اتركي الفطيرة لتبرد قليلًا قبل تقديمها.قطّعيها إلى قطع وقدميها مع صلصة طماطم أو صلصة اللبن إذا رغبت.تمتعي بفطيرة البطاطس اللذيذة كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية، ولا تترددي في تعديل المكونات والتوابل حسب احتياجات ذوقك الشخصي.
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
صناعة السفن في صور تصارع من أجل البقاء
صور – على الحوض الشرقي للبحر الأبيض المتوسط، تقع مدينة صور جنوبي لبنان، وهي مدينة ذات تاريخ عريق، وقد اكتسبت شهرة واسعة في العصور القديمة على صعيد التجارة البحرية، وخاصة في العصر الفينيقي، إذ اعتُبر بحّارتها من أمهر البحارة في ذلك الوقت، حيث كانت قواربهم تبحر إلى أوروبا والعالم محمّلة بالبضائع.
حتمت هذه التجارة البحرية على الفينيقيين التخصص في صناعة السفن والقوارب، فبنوها بإتقان ولا تزال هذه الصناعة حيّة.
حرفة توارثتها الأجيالإلياس بربور وإخوته هم آخر من امتهن هذه الصناعة في مدينة صور، فإلى جانب مرفأ الصيادين في المدينة أسّس جدّه عام 1900، ورشة لصناعة السفن والقوارب، وعلّم هذه الحرفة أبناءَه، وبدورهم علّموها أبناءهم على مر السنين، إلا أن هذه الحرفة مهددة اليوم بالإغلاق النهائي بعد هؤلاء الإخوة، إذ لم يورّثوها أحدا بعدهم.
ويقول إلياس وهو الأخ الأكبر لـ (الجزيرة نت)، إنه وإخوته أمهر من احترفها في لبنان، فالجميع يقصدهم من كل لبنان ومن الدول العربية، وقد انتقل شقيقه إلى قبرص وأسس فيها ورشة لصناعة السفن.
ورغم صعوبة وندرة هذه الصناعة في لبنان، إلا أنها مهملة من الدولة حسب إلياس، الذي أكّد أن أحدًا لا يهتم بهذه المهنة التراثيّة المهددة بالزوال، ويشير إلى أن عمله اليوم مقتصرٌ على إجراء تصليحات القوارب والسفن، أما الطلب على سفن وقوارب جديدة فهو قليل جدًّا لأسباب عدة.
والسبب الأول وفق إلياس هو الغلاء الذي طرأ على أسعار المواد الأولية، فأسعار الخشب ارتفعت، وأسعار المسامير الخاصة بالصناعة البحريّة، ومواد الطلاء وغيرها.
إعلانأما السبب الأكبر والأخطر بحسب إلياس فهو الفوضى التي يشهدها مرفأ صور، إذ حلّت المراكب السياحيّة مكان مراكب الصيد بطريقة غير قانونية، فلم يعد بإمكان أي صيّاد أن يحصل أو أحد من أبنائه على مركبٍ جديد، نظرا لضيق المساحة.
ويحق لأحد شراء مركب دون أن يكون له مرسى في المرفأ، ما أدّى إلى توقّف الطلب على المراكب بشكل كبير جدًّا.
ويقول: "كنا نصنع في السنة الواحدة 4 أو 5 مراكب صيد، أما اليوم ومنذ 4 سنوات لم نصنع قاربًا واحدًا، ونعمل حاليًا فقط في مجال صيانة المراكب السياحية ومراكب الصيد القديمة، وهذا هو مصدر رزقنا الوحيد الآن، وللأسف اليوم هذه الصناعة مهدّدة بالزوال، وقد نكون نحن الجيل الأخير الذي يمارسها إذا لم يتحرّك أحد".
بدوره يشير جورج بربور، شقيق إلياس لـ (الجزيرة نت) إلى ارتفاع تكلفة الإنتاج نظرًا لارتفاع فواتير الكهرباء، ودفعهم تكاليف المحروقات للمولّد الخاص، خاصة مع الانقطاع الكبير لكهرباء الدولة، وهذا ما يرتّب أعباءً إضافية على المصنّع، الذي يعاني أساسًا من جمود في سوق التصنيع.
ويضيف أن هذه المهنة رغم جماليتها إلا أنها مرهقة، فثمة حسابات علميّة دقيقة يجب أن يعتمدها الصانع وإلا سيفشل في عمله، ويشير جورج إلى أن خطورة إغلاق مشغلهم في صور تكمن في أنهم آخر من احترف هذه المهنة، وعليه ستنتهي إلى غير رجعة.
وعن إمكانية تعليمها أشخاصا جددا يقول: "لا يمكن أن يتعلّمها إلا من يعيشها في المشغل منذ الصغر، ونحن منذ سن مبكرة كنا مع والدنا، وتعلّمنا الحرفة منه عن ظهر قلب، وأصبحنا خبراء، لكن يصعب أن يتعلمها الآن، أي شخص لسبب جوهري، وهو تراجع الطلب كثيرا على قوارب الصيد أو السياحة، وعليه لن يتحمّس أحد إلى حرفة مهدّدة بالانقراض".
إعلان مناشدةيشكو إلياس بربور من الإهمال الكبير الذي تتعرّض له هذه الحرفة، ويطالب وزارة الثقافة اللبنانية بصفتها الجهّة المعنية بالمهن التراثية، بالالتفات إلى هذه الحرفة العريقة، ويقول: "لا نريد من وزارة الثقافة المال، بل نريد دعمًا معنويًّا، وإدارة مرفأ صور غير مهتمّة، والصيّادون يرغبون في بناء مراكب جديدة، لكن المشكلة أنه لا توجد مساحة لتستوعب مراكب جديدة، فمرفأ الصيادين إنه الآن مجرد اسم، إذ استولت عليه الزوارق السياحية، وبدأ بعضهم ببيع أو تأجير المراسي التي هي ملك للدولة أساسًا، وهذا مخالف للقانون، إلا أن أحدًا لم يتحرّك، مع علمهم بهذه التجاوزات".
ويضيف: "رسالتي اليوم للدولة وللجهات المعنية، أن حرّروا مرفأ صور من أيدي النافذين الذين يستغلون مراسي الصيادين، هذا المرفق ملك عام، ويجب أن تعود الحقوق لأصحابها، وبعدها يأتي دور وزارة الثقافة التي يجب أن تدعمنا، ويجب أن تتعاون مع وزارة الأشغال العامّة والنقل لحماية هذا التراث البحري الفريد، خاصة أن المرفأ مسجل كمرفأ للصيد، وليس للسياحة".
ولفت نائب رئيس نقابة صيادي الأسماك في صور سامي رزق في حديث لـ (الجزيرة نت) إلى أنه عندما وسعت الدولة المرفأ، كان ذلك لاعتباره مرفأ للصيادين، "لكن المفاجأة أن بين 100 إلى 120 زورقًا سياحيًا استحوذت على المراسي، من النافذين وأصحاب السلطة، وهذا الأمر غير قانوني إطلاقًا".
ويحمّل رزق ما يحصل لرئيس المرفأ الذي تقع على عاتقه مسؤولية معالجة هذه التجاوزات، مؤكّدا أن النقابة بذلت جهودًا كبيرة مع الحكومة السابقة لمعالجة هذا الأمر، إلا أن النتيجة كانت سلبية، والتجاوزات استمرت، ويأمل من وزارة الأشغال العامة والنقل في الحكومة الجديدة أن تزور المرفأ لترى حال الصيادين وتعالج التجاوزات التي تتهدد لقمة عيشهم.
إعلان
العراق يوجه دعوة رسمية لأحمد الشرع للمشاركة في القمة العربية