"أسرار الطهي".. خطوات بسيطة لإعداد المطازيز اللذيذ
تاريخ النشر: 13th, December 2023 GMT
"أسرار الطهي".. خطوات بسيطة لإعداد المطازيز اللذيذ.. تعد المطازيز أكلة تقليدية ذات أصول عربية، تشتهر في عدة بلدان من منطقة الشرق الأوسط، وتتكون المطازيز عادةً من عجينة رقيقة محشوة بمزيج فريد من اللحم والبهارات، ويُعتبر تاريخ المطازيز ذا أهمية كبيرة، حيث يمتد إلى فترات تاريخية قديمة.
ويعكس تاريخ المطازيز تبادل الثقافة والتأثيرات بين الشعوب المختلفة في المنطقة، ويُعزى أصلها إلى الفترة العباسية في بغداد، حيث كانت هناك تقاليد فريدة في صنع المأكولات، ومع مرور الوقت، انتقلت المطازيز إلى بلدان أخرى مع الهجرات والتبادل الثقافي.
وتتنوع وصفات المطازيز حسب المنطقة، حيث يمكن أن تحتوي على لحم البقر أو الدجاج، وتُطهى بأشكال وأحجام مختلفة، ويُعتبر تحضير المطازيز فنًا، حيث يتطلب صنع العجينة والحشوة الاهتمام بالتفاصيل.
وفي العصور الحديثة، أصبحت المطازيز جزءًا لا يتجزأ من المأكولات الشعبية في المنطقة، ويُمكن العثور عليها في المطاعم التقليدية وحتى في المطابخ العالمية، وتظل المطازيز تمثل تراثًا غنيًا من الطهي الشرقي، يحمل في طياته لمحات من التاريخ والتنوع الثقافي.
طريقة عمل المطازيزوإليكم طريقة عمل المطازيز:-
"لمسة السحر في المطبخ".. دليل خطوة بخطوة لتحضير البانيه المقلية "لذة الطهي".. دليل شامل لتحضير كبدة الفراخ بأسلوب محترف "كيفية تحضير الكبدة الإسكندراني".. وصفة شهية وسهلة لوجبة لذيذة المكونات:- 3 أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ½ كوب من الماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- حشوة المطازيز حسب الرغبة (مثل اللحم المفروم، الجبن، الزعتر، السبانخ، الزيتون، الفطر، إلخ)
1- في وعاء كبير، امزج الدقيق، الخميرة الفورية، السكر، والملح.
2- أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن المكونات حتى تتكون عجينة طرية.
3- أضف زيت الزيتون واستمر في العجن لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
4- ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم اغطها بقطعة قماش نظيفة واتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا حتى تتضاعف حجمها.
5- بعد أن تتخمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم الحبة الواحدة.
6- افتح كل كرة عجينة باليدين أو باستخدام الروليت لتكون قرصًا رقيقًا.
7- ضع حشوة المطازيز في المنتصف من القرص العجينة.
8- اطوِ القرص حول الحشوة لتشكيل كرة محكمة الإغلاق.
9- كرر الخطوات 6-8 مع بقية العجينة والحشوة.
10- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
11- ضع المطازيز في المقلاة واطهيها لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى تتحمر وتنضج.
12- قدم المطازيز ساخنة واستمتع بها.
وتذكر أن هذه هي طريقة عامة لعمل المطازيز، ويمكنك تغيير حشوتها وفقًا لذوقك الشخصي.
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة
الدولما أو ورق العنب المحشي هو طبق شهي ومحبوب في العديد من البلدان العربية، ويتم تحضيره باستخدام ورق العنب الطازج المحشو بالأرز واللحم أو الخضار، وهو من الأطباق الشهية التي يمكنك تقديمها في العزائم أو كوجبة رئيسية.
المكونات:
• 1 كيلو ورق عنب طازج
• 1 كوب أرز
• 300 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة
• 2 كوب مرق دجاج أو ماء
• ملح حسب الذوق
• عصير ليمون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. اغسلي ورق العنب جيدًا لإزالة الشوائب، واغليه في ماء مغلي لمدة دقيقة أو اثنتين ثم صفيه.
2. في مقلاة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم المفروم وقومي بتقليبه حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الطماطم، الأرز، الكمون، الفلفل الأسود، والملح واخلطي المكونات جيدًا.
5. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في كل ورقة عنب ولفيها بإحكام.
6. في وعاء كبير، رصي ورق العنب المحشي بشكل دائري وضعي عليه مرق الدجاج أو الماء وعصير الليمون.
7. غطي الوعاء واتركي الدولما على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج.
برنامج أمير الشعراء يختتم المرحلة الأولى من الموسم الـ11