ماذا يحدث عند استخدام الميكروويف للطهي يومياً؟

البوابة – في حين أن أفران الميكروويف توفر راحة لا يمكن إنكارها لطهي الطعام وإعادة تسخينه، إلا أن بعض العيوب المحتملة ترتبط باستخدامها اليومي. بالإضافة إلى الراحة، هناك بعض العيوب الأقل شهرة تستحق الاهتمام لأولئك الذين يعتمدون بشكل كبير على هذه الأجهزة في الطهي.

ماذا يحدث عند استخدام الميكروويف للطهي يومياً؟

 

تدهور القيمة الغذائية
أحد العيوب الأقل شهرة للطهي بالميكروويف هو التدهور المحتمل للعناصر الغذائية في الطعام.

تولد أفران الميكروويف الحرارة عن طريق إنتاج موجات كهرومغناطيسية تزعج الدائرة الغذائية. يمكن أن يؤدي هذا التسخين السريع إلى فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C وبعض فيتامينات B. بالإضافة إلى ذلك، قد تؤدي أوقات الطهي الأقصر في أفران الميكروويف إلى تقليل احتباس العناصر الغذائية مقارنة بطرق الطهي التقليدية.

ارتفاع مستويات مضادات الأكسدة
ثبت أن الميكروويف يؤثر على مستويات مضادات الأكسدة في بعض الأطعمة. يمكن أن تكون مضادات الأكسدة، التي تلعب دورًا حاسمًا في تحييد الجذور الحرة في الجسم، حساسة لدرجات الحرارة المرتفعة الناتجة عن الموجات الدقيقة. قد تؤدي هذه الحساسية إلى انخفاض قدرة الأطعمة المجهزة بمضادات الأكسدة في الأطعمة المجهزة بالميكروويف، مما قد يؤثر على خصائصها المعززة للصحة.

تكوين المركبات الضارة
يمكن أن تساهم عملية الطهي بالميكروويف في تكوين مركبات ضارة في بعض الحالات. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي تسخين أنواع معينة من الأوعية البلاستيكية أو مواد التغليف في الميكروويف إلى إطلاق مواد سامة محتملة في الطعام. من الضروري استخدام حاويات آمنة للاستخدام في الميكروويف وتجنب المواد البلاستيكية التي لا تحمل علامة على هذا النحو لتقليل مخاطر انتقال المواد الكيميائية.

تسخين غير متساوي
يمكن أن تخلق الموجات الدقيقة أنماط تسخين غير متساوية، مما يؤدي إلى ظهور بقع باردة حيث يمكن للبكتيريا الضارة أن تعيش. من الضروري التأكد من وصول الطعام إلى درجة حرارة داخلية آمنة طوال الوقت لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء. كذلك يمكن أن يؤدي تسخين الطعام الزائد في الميكروويف إلى إتلاف العناصر الغذائية ويؤثر سلبًا على الطعم والملمس. من المهم اتباع أوقات الطهي الموصى بها وتجنب الإفراط في طهي الطعام.

تغيرات في الملمس والنكهة
يمكن أن يؤدي استخدام الميكروويف إلى تغيير ملمس ونكهة بعض الأطعمة. كما يؤثر على جودة الوجبات المطبوخة الطازجة. وغالبًا ما يؤدي استخدام الميكروويف إلى طعام أقل نكهة مقارنة بطرق الطهي التقليدية مثل التحميص أو الشوي أو القلي. تسمح هذه الطرق بالتحمير والكراميل، مما يساهم في الحصول على نكهات وروائح أكثر ثراءً.

تستخدم أجهزة الميكروويف في المقام الأول لإعادة التسخين ومهام الطهي البسيطة. إنهم يفتقرون إلى التنوع والتحكم الذي توفره طرق الطهي التقليدية، والتي تسمح بمجموعة واسعة من تقنيات وأطباق الطهي.

فقدان مهارات الطهي
يمكن أن يؤدي الاعتماد المفرط على أفران الميكروويف إلى انخفاض مهارات الطبخ التقليدية مثل العمل بالسكين، وفهم مصادر الحرارة المختلفة، وتقنيات تطوير النكهة. كذلك الاستخدام المتكرر لأفران الميكروويف يمكن أن يؤدي إلى الاعتماد على الراحة ويثبط استكشاف طرق الطهي المختلفة. وهذا يمكن أن يحد من مهارات الطهي والإبداع في المطبخ.

المصدر: تايمز أوف انديا / بارد

اقرأ أيضاً:

ما هو السرطان الذي أصاب القاضي فرانك كابريو؟

المصدر: البوابة