ماذا يحدث عند استخدام الميكروويف للطهي يومياً؟
تاريخ النشر: 11th, December 2023 GMT
البوابة – في حين أن أفران الميكروويف توفر راحة لا يمكن إنكارها لطهي الطعام وإعادة تسخينه، إلا أن بعض العيوب المحتملة ترتبط باستخدامها اليومي. بالإضافة إلى الراحة، هناك بعض العيوب الأقل شهرة تستحق الاهتمام لأولئك الذين يعتمدون بشكل كبير على هذه الأجهزة في الطهي.
ماذا يحدث عند استخدام الميكروويف للطهي يومياً؟
تدهور القيمة الغذائية
أحد العيوب الأقل شهرة للطهي بالميكروويف هو التدهور المحتمل للعناصر الغذائية في الطعام.
ارتفاع مستويات مضادات الأكسدة
ثبت أن الميكروويف يؤثر على مستويات مضادات الأكسدة في بعض الأطعمة. يمكن أن تكون مضادات الأكسدة، التي تلعب دورًا حاسمًا في تحييد الجذور الحرة في الجسم، حساسة لدرجات الحرارة المرتفعة الناتجة عن الموجات الدقيقة. قد تؤدي هذه الحساسية إلى انخفاض قدرة الأطعمة المجهزة بمضادات الأكسدة في الأطعمة المجهزة بالميكروويف، مما قد يؤثر على خصائصها المعززة للصحة.
تكوين المركبات الضارة
يمكن أن تساهم عملية الطهي بالميكروويف في تكوين مركبات ضارة في بعض الحالات. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي تسخين أنواع معينة من الأوعية البلاستيكية أو مواد التغليف في الميكروويف إلى إطلاق مواد سامة محتملة في الطعام. من الضروري استخدام حاويات آمنة للاستخدام في الميكروويف وتجنب المواد البلاستيكية التي لا تحمل علامة على هذا النحو لتقليل مخاطر انتقال المواد الكيميائية.
تسخين غير متساوي
يمكن أن تخلق الموجات الدقيقة أنماط تسخين غير متساوية، مما يؤدي إلى ظهور بقع باردة حيث يمكن للبكتيريا الضارة أن تعيش. من الضروري التأكد من وصول الطعام إلى درجة حرارة داخلية آمنة طوال الوقت لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء. كذلك يمكن أن يؤدي تسخين الطعام الزائد في الميكروويف إلى إتلاف العناصر الغذائية ويؤثر سلبًا على الطعم والملمس. من المهم اتباع أوقات الطهي الموصى بها وتجنب الإفراط في طهي الطعام.
تغيرات في الملمس والنكهة
يمكن أن يؤدي استخدام الميكروويف إلى تغيير ملمس ونكهة بعض الأطعمة. كما يؤثر على جودة الوجبات المطبوخة الطازجة. وغالبًا ما يؤدي استخدام الميكروويف إلى طعام أقل نكهة مقارنة بطرق الطهي التقليدية مثل التحميص أو الشوي أو القلي. تسمح هذه الطرق بالتحمير والكراميل، مما يساهم في الحصول على نكهات وروائح أكثر ثراءً.
تستخدم أجهزة الميكروويف في المقام الأول لإعادة التسخين ومهام الطهي البسيطة. إنهم يفتقرون إلى التنوع والتحكم الذي توفره طرق الطهي التقليدية، والتي تسمح بمجموعة واسعة من تقنيات وأطباق الطهي.
فقدان مهارات الطهي
يمكن أن يؤدي الاعتماد المفرط على أفران الميكروويف إلى انخفاض مهارات الطبخ التقليدية مثل العمل بالسكين، وفهم مصادر الحرارة المختلفة، وتقنيات تطوير النكهة. كذلك الاستخدام المتكرر لأفران الميكروويف يمكن أن يؤدي إلى الاعتماد على الراحة ويثبط استكشاف طرق الطهي المختلفة. وهذا يمكن أن يحد من مهارات الطهي والإبداع في المطبخ.
المصدر: تايمز أوف انديا / بارد
اقرأ أيضاً:
ما هو السرطان الذي أصاب القاضي فرانك كابريو؟
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: تسخين طعام مواد كيميائية التاريخ التشابه الوصف یمکن أن یؤدی
إقرأ أيضاً:
تُعزّز المناعة وتحمي القلب .. ماذا يحدث لجسمك عند تناول الطماطم؟
تعتبر الطماطم من الأطعمة الأكثر شيوعًا على الموائد المصرية والعالمية، فهي ليست مجرد مكون أساسي في الطعام، بل تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي تدعم صحة الجسم بشكل عام.
فوائد الطماطم الصحيةوتشير دراسات طبية، إلى أن الطماطم تسهم في تعزيز المناعة، حماية القلب، والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أنواع معينة من السرطان، وفقا لما نشر في موقع مايو كلينك، ومن أبرز الفوائد:
ـ الطماطم ومضادات الأكسدة:
تحتوي الطماطم على مركب الليكوبين (Lycopene)، أحد أقوى مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، خصوصًا سرطان البروستاتا.
كما تحتوي على فيتامين C، فيتامين A، والبوتاسيوم لدعم المناعة وصحة العينين والجلد وتنظيم ضغط الدم.
ـ الطماطم وصحة القلب:
تناول الطماطم بانتظام يقلل الكوليسترول الضار (LDL) ويزيد الكوليسترول الجيد (HDL).
مضادات الأكسدة تساعد على تحسين تدفق الدم وتقليل الالتهابات داخل الأوعية الدموية، ما يعزز صحة القلب على المدى الطويل.
ـ الطماطم والوقاية من السرطان:
أشارت الدراسات إلى أن الطماطم تقلل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، الرئة، والمعدة، بفضل الليكوبين والفلافونويد.
الطهي الخفيف للطماطم يزيد امتصاص الليكوبين بنسبة تصل إلى 35% مقارنة بتناولها نيئة.
ـ فوائد الطماطم للبشرة والعينين:
فيتامين C يعزز إنتاج الكولاجين لنضارة البشرة.
فيتامين A والكاروتينات يحميان العينين من الأمراض المرتبطة بالتقدم في العمر مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
ـ الإفراط في تناول الطماطم قد يسبب حساسية أو يزيد أعراض ارتجاع المريء بسبب طبيعتها الحمضية.
ـ تناولها بكثرة على معدة فارغة قد يؤدي إلى حرقة المعدة أو اضطراب الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.
ـ يُفضل تناول الطماطم مطهية جزئيًا لزيادة امتصاص مضادات الأكسدة.
ـ يمكن إضافتها إلى السلطات، العصائر الطازجة، أو الصلصات المنزلية.
ـ اختيار الطماطم الطازجة وتجنب المعلبة المحتوية على الصوديوم العالي أو المواد الحافظة.
تعتبر الطماطم من الناحية النباتية فاكهة، لكنها تُستخدم كمكون خضار في الطبخ.
وتعتبر الطماطم مفيدة لمرضى السكر، فهي منخفضة السكر والسعرات الحرارية، وتساعد على تنظيم مستوى الجلوكوز في الدم.
وقد تزيد الطماطم الحموضة لدى من يعانون من ارتجاع المريء أو الحموضة المزمنة.
ويمكن تناول الطماطم ليلاً، لكن يفضل تجنب كميات كبيرة قبل النوم لتفادي حرقة المعدة.
كلمات جميلة عن اقتراب رمضان 2026