RT Arabic:
2024-11-24@13:44:34 GMT

تعرف على سر تحضير قهوة إسبريسو مثالية!

تاريخ النشر: 7th, December 2023 GMT

تعرف على سر تحضير قهوة إسبريسو مثالية!

يعتقد الباحثون أنهم حددوا العنصر السري لتحضير قهوة الإسبريسو المثالية، وقالوا إن إضافة كمية صغيرة من الماء إلى حبوب القهوة قبل طحنها ينتج إسبرسو أكثر تماسكا وألذ طعما.

وكشفوا أنه أثناء الطحن العادي، يؤدي الاحتكاك بين حبوب البن إلى توليد الكهرباء التي تتسبب في تجمع الجزيئات معا والتصاقها بالمطحنة.

وأوضح الباحثون أن إضافة عنصر الترطيب يقلل من كمية الكهرباء المنتجة، ما يعني إهدار كمية أقل من القهوة لتصبح النكهات أقوى بكثير.

وقال كريستوفر هندون، الأستاذ المشارك في كيمياء المواد الحاسوبية بجامعة أوريغون بالولايات المتحدة: "الرطوبة، سواء كانت متبقية داخل القهوة المحمصة أو رطوبة خارجية تضاف أثناء الطحن، هي التي تحدد كمية الشحنة التي تتشكل أثناء عملية الطحن. ولا يقلل الماء من الكهرباء الساكنة فحسب، ولكنه يمكن أن يكون له أيضا تأثير كبير على كثافة المشروب، وربما القدرة على الوصول إلى تركيزات أعلى من النكهات المفضلة".

وفي الدراسة، التي نشرت في مجلة Matter، أراد الباحثون التحقق من كيفية تأثير الكهرباء المنتجة أثناء عملية الطحن على طعم القهوة.

وتعاونوا مع خبراء البراكين، الذين يدرسون عمليات كهربة مماثلة تحدث في الانفجارات البركانية.

وقال جوشوا مينديز هاربر، الأستاذ المساعد في الهندسة الكهربائية وهندسة الكمبيوتر في جامعة ولاية بورتلاند بالولايات المتحدة: "أثناء الثوران، تنقسم الصهارة إلى الكثير من الجزيئات الصغيرة التي تخرج بعد ذلك من البركان على شكل عمود ضخم، وخلال ذلك كله، تحتك هذه الجزيئات ببعضها البعض وتشحن حتى درجة إنتاج البرق. وبطريقة مبسطة، يشبه الأمر طحن القهوة، حيث تأخذ هذه الحبوب وتحولها إلى مسحوق ناعم".

إقرأ المزيد اليابان.. زراعة الخضروات في تربة تحاكي تربة كويكب ريوغو

وقاس الفريق كمية الكهرباء الساكنة الناتجة عند طحن أنواع مختلفة من حبوب البن، مع ملاحظة بلد المنشأ.

كما أخذوا في الاعتبار طرق معالجة الحبوب، بما في ذلك ما إذا كانت طبيعية أو مغسولة أو منزوعة الكافيين.

وقال الباحثون إن الكهرباء المنتجة أثناء الطحن لم تتأثر بمصدر القهوة أو كيفية معالجتها، ولكن كان هناك ارتباط بين الكهرباء ولون التحميص ومدى خشونة أو دقة الجزيئات.

وكشفوا أن التحميص الخفيف أنتج شحنة أقل، ومن المرجح أن تكون هذه الشحنة إيجابية، في حين أن التحميص الداكن كان يشحن بشكل سلبي وينتج شحنة إجمالية أكبر.

ووجد الباحثون أيضا أن القهوة المحمصة الداكنة تنتج جزيئات أدق بكثير من القهوة المحمصة الخفيفة.

ثم اختبروا ما إذا كان الطحن بالماء يغير طريقة تحضير الإسبريسو.

ووجدوا أنه عندما تم طحن الحبوب مع القليل من الماء، أدى ذلك إلى مشروب أقوى، مقارنة بالحبوب المطحونة بدون ماء.

وقال الفريق إن الطحن مع الماء جعل نكهات قهوة الإسبريسو أكثر اتساقا، ما تغلب على عقبة كبيرة أمام صناع القهوة ومصانع القهوة الصناعية.

المصدر: إندبندنت

المصدر: RT Arabic

كلمات دلالية: القهوة المياه بحوث

إقرأ أيضاً:

طريقة تحضير حمص الشام في دقائق

يعد حمص الشام من المشروبات الشتوية التي يتناولها الكثيرون، لذلك نعرض  طريقة تحضير حمص الشام في دقائق.

المكونات:

1 كوب حمص شام (منقوع لمدة 12 ساعة)

4 أكواب ماء

1 حبة بصل صغيرة (مقطعة)

2 فص ثوم (مهروس)

1 حبة طماطم كبيرة (مفرومة)

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

ملح وفلفل حسب الرغبة

عصير ليمونة


طريقة التحضير:

1. سلق الحمص:
اغسلي الحمص جيداً بعد نقعه، ثم ضعيه في وعاء مع الماء واتركيه يغلي حتى يصبح طرياً (حوالي 30-40 دقيقة). إذا كان لديك حلة ضغط، يمكن أن يستغرق السلق 15 دقيقة فقط.


2. تحضير الشوربة:

في قدر آخر، سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته.

أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم وقلبي الخليط حتى يختلط جيداً.

 

3. إضافة التوابل والحمص:

أضيفي الكمون والشطة والملح والفلفل.

صفي الحمص المسلوق (مع الاحتفاظ بماء السلق) وأضيفيه إلى الخليط.

اسكبي ماء السلق تدريجياً حسب القوام الذي تفضلينه للشوربة.

 

4. التقديم:

اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.

قدمي حمص الشام ساخناً مع عصير الليمون لمذاق منعش.

 


نصائح:

يمكن إضافة شرائح من الفلفل الحار إذا كنت تفضلين الطعم الحار.

إذا كنت ترغبين في قوام أكثر كثافة، اهرسي بعض الحمص قبل التقديم.


 

 

مقالات مشابهة

  • تعرف على القوانين التي أقرها الكنيست الإسرائيلي.. عنصرية وتعزز الاحتلال
  • تعرف على أشهر الكنائس التي تحمل اسم مارمينا
  • طريقة تحضير حمص الشام في دقائق
  • بعد وقف العمل بنظام الممارسة.. تعرف على أسعار عدادات الكهرباء الجديدة 2024
  • لذيذة وممتعة.. 8 مشروبات تناولها أثناء المطر
  • لـ«سكان الطوابق الأخيرة».. 4 خطوات لحمايتك من خطر الكهرباء أثناء سقوط الأمطار
  • "قهوة على الفحم بعجلة متنقلة... رحلة شغف نحو النجاح والإبداع"
  • معهد أمريكي يسلط الضوء على القاذفة الشبحية B-2 ونوع الذخائر التي استهدفت تحصينات الحوثيين في اليمن (ترجمة خاصة)
  • دراسة حديثة تكشف تأثير الحروب على الحمض النووي للأطفال
  • دراسة: الحروب تلحق أضراراً بالحمض النووي للأطفال