RT Arabic:
2024-12-28@11:19:51 GMT

تعرف على سر تحضير قهوة إسبريسو مثالية!

تاريخ النشر: 7th, December 2023 GMT

تعرف على سر تحضير قهوة إسبريسو مثالية!

يعتقد الباحثون أنهم حددوا العنصر السري لتحضير قهوة الإسبريسو المثالية، وقالوا إن إضافة كمية صغيرة من الماء إلى حبوب القهوة قبل طحنها ينتج إسبرسو أكثر تماسكا وألذ طعما.

وكشفوا أنه أثناء الطحن العادي، يؤدي الاحتكاك بين حبوب البن إلى توليد الكهرباء التي تتسبب في تجمع الجزيئات معا والتصاقها بالمطحنة.

وأوضح الباحثون أن إضافة عنصر الترطيب يقلل من كمية الكهرباء المنتجة، ما يعني إهدار كمية أقل من القهوة لتصبح النكهات أقوى بكثير.

وقال كريستوفر هندون، الأستاذ المشارك في كيمياء المواد الحاسوبية بجامعة أوريغون بالولايات المتحدة: "الرطوبة، سواء كانت متبقية داخل القهوة المحمصة أو رطوبة خارجية تضاف أثناء الطحن، هي التي تحدد كمية الشحنة التي تتشكل أثناء عملية الطحن. ولا يقلل الماء من الكهرباء الساكنة فحسب، ولكنه يمكن أن يكون له أيضا تأثير كبير على كثافة المشروب، وربما القدرة على الوصول إلى تركيزات أعلى من النكهات المفضلة".

وفي الدراسة، التي نشرت في مجلة Matter، أراد الباحثون التحقق من كيفية تأثير الكهرباء المنتجة أثناء عملية الطحن على طعم القهوة.

وتعاونوا مع خبراء البراكين، الذين يدرسون عمليات كهربة مماثلة تحدث في الانفجارات البركانية.

وقال جوشوا مينديز هاربر، الأستاذ المساعد في الهندسة الكهربائية وهندسة الكمبيوتر في جامعة ولاية بورتلاند بالولايات المتحدة: "أثناء الثوران، تنقسم الصهارة إلى الكثير من الجزيئات الصغيرة التي تخرج بعد ذلك من البركان على شكل عمود ضخم، وخلال ذلك كله، تحتك هذه الجزيئات ببعضها البعض وتشحن حتى درجة إنتاج البرق. وبطريقة مبسطة، يشبه الأمر طحن القهوة، حيث تأخذ هذه الحبوب وتحولها إلى مسحوق ناعم".

إقرأ المزيد اليابان.. زراعة الخضروات في تربة تحاكي تربة كويكب ريوغو

وقاس الفريق كمية الكهرباء الساكنة الناتجة عند طحن أنواع مختلفة من حبوب البن، مع ملاحظة بلد المنشأ.

كما أخذوا في الاعتبار طرق معالجة الحبوب، بما في ذلك ما إذا كانت طبيعية أو مغسولة أو منزوعة الكافيين.

وقال الباحثون إن الكهرباء المنتجة أثناء الطحن لم تتأثر بمصدر القهوة أو كيفية معالجتها، ولكن كان هناك ارتباط بين الكهرباء ولون التحميص ومدى خشونة أو دقة الجزيئات.

وكشفوا أن التحميص الخفيف أنتج شحنة أقل، ومن المرجح أن تكون هذه الشحنة إيجابية، في حين أن التحميص الداكن كان يشحن بشكل سلبي وينتج شحنة إجمالية أكبر.

ووجد الباحثون أيضا أن القهوة المحمصة الداكنة تنتج جزيئات أدق بكثير من القهوة المحمصة الخفيفة.

ثم اختبروا ما إذا كان الطحن بالماء يغير طريقة تحضير الإسبريسو.

ووجدوا أنه عندما تم طحن الحبوب مع القليل من الماء، أدى ذلك إلى مشروب أقوى، مقارنة بالحبوب المطحونة بدون ماء.

وقال الفريق إن الطحن مع الماء جعل نكهات قهوة الإسبريسو أكثر اتساقا، ما تغلب على عقبة كبيرة أمام صناع القهوة ومصانع القهوة الصناعية.

المصدر: إندبندنت

المصدر: RT Arabic

كلمات دلالية: القهوة المياه بحوث

إقرأ أيضاً:

طريقة تحضير السمان المحشي

يعتبر السمان المحشي من الوجبات المفضلة عند أغلب الأسر المصرية فهو يتميز بمذاقه المختلف عن غيره، لذلك تتساءل الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضير السمان المحشي بطريقة سهلة وبسيطة.

السمان المحشي

المكونات

السمان: 4 طيور.

نصف كوب من الأرز

حبة صغيرة مفرومة من البصل.

سمان محشي

فص واحد مفروم من الثوم

ملح، فلفل أسود، كركم، كمون.

ملعقتان صغيرتان زيت أو سمن.

كوب واحد من المرق أو الماء.

كبد وقوانص السمان: مفرومة

سمان محشي طريقة تحضير السمان المحشي

1. تحضير الحشو:

1. في مقلاة، سخني ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت.

2. ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.

3. بعد ذلك أضيفي الثوم، والكبد والقوانص المفرومة، وقلّبي حتى تنضج.

4. أضيفي الأرز المغسول مع التوابل، وقلّبي المزيج جيدًا.

5. أضيفي نصف كوب ماء أو مرق، واتركي الأرز ينضج نصف استواء.

سمان محشي 2. حشو السمان:

1. اغسلي السمان جيدًا بالماء والخل.

2. احشي كل طائر بكمية مناسبة من الحشو.

3. أغلقي الفتحة باستخدام خيط أو أعواد خشبية.

سمان محشي 3. طهي السمان:

1. سخني ملعقة صغيرة من السمن في قدر، وحمّري السمان من جميع الجهات.

2. أضيفي كوب الماء أو المرق، واتركيه يغلي.

3. غطّي القدر، واتركي السمان ينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.

اقرأ أيضاًطريقة تحضير أشهى دبابيس الدجاج بالصوص

طريقة تحضير شوربة الجمبري

طريقة تحضير البطاطس بالفراخ في المنزل.. مذاق شهي وخطوات سهلة

مقالات مشابهة

  • تعرف على قائمة السيارات التي يمكنك اقتناؤها دون ضريبة استهلاك (صور)
  • تعرف على أبرز الروبوتات التي تقوم بمهام البشر في 2024
  • الدفاعات الجوية الروسية ربما أسقطت طائرة ركاب الأذربيجانية بعد تحديدها خطأً على أنها طائرة بدون طيار حسب تقرير للأستخبارات الأمريكية
  • ???? قال ليك مثالية حميدتي اخرت النصر
  • في ذكرى ميلاد سمير صبري.. تعرف على وصيته وعائلته التي أخفاها عن الأنظار
  • طريقة تحضير السمان المحشي
  • حظك اليوم برج العذراء الجمعة 27 ديسمبر: لديك فرصة مثالية
  • هيو غرانت يعاني من نوبات هلع أثناء تصوير الأفلام
  • طريقة تحضير الفطيرة الإسبانية بالبيستو
  • دراسة تكشف كمية القهوة اللازمة يوميًا للحصول على فوائد الكافيين