البيض البني مقابل البيض الأبيض: أيهما أكثر صحة؟

استمر الجدل حول الفوائد الصحية للبيض البني مقابل البيض الأبيض لسنوات، ومع ذلك، من المهم أن نفهم أن السبب الرئيسي وراء الاختلاف في لون قشرة البيضة يكمن في سلالة الدجاجة التي تضع البيض وليس في قيمته الغذائية.

ما الذي يسبب تغير اللون

الفرق في اللون بين البيض البني والأبيض هو فرق سطحي بحت ويتم تحديده من خلال سلالة الدجاجة، عادةً ما يتم وضع البيض البني بواسطة سلالات مثل Rhode Island Reds أو Plymouth Rocks، في حين يتم إنتاج البيض الأبيض عادةً بواسطة سلالات مثل Leghorns، ولا يرتبط تباين لون القشرة بالمحتوى الغذائي للبيضة أو جودتها.

القيم الغذائية

من الناحية التغذوية، يحتوي كل من البيض البني والأبيض على كميات مماثلة من البروتين والفيتامينات والمعادن، وأنها توفر العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين ب 12، وفيتامين د، والريبوفلافين، والسيلينيوم، والكولين، وكلها ضرورية للحفاظ على صحة جيدة، وإن التمييز في المذاق أو القيمة الغذائية بين نوعي البيض ضئيل ولا يؤثر بشكل كبير على فوائدهما الصحية العامة.

التكلفة والفوائد الغذائية

أحد المفاهيم الخاطئة الشائعة هو أن البيض البني أكثر صحة لأنه أكثر تكلفة، وغالبًا ما يرجع ارتفاع السعر إلى حقيقة أن السلالات التي تضع البيض البني تميل إلى أن تكون أكبر حجمًا وتستهلك المزيد من العلف، مما يؤدي إلى زيادة تكاليف الإنتاج. فرق التكلفة ليس مؤشرا على تفوقهم الغذائي.

أهمية النظام الغذائي للدجاجة وظروف معيشتها

هناك عامل آخر يؤثر على المظهر الغذائي للبيض وهو النظام الغذائي للدجاجة وظروف معيشتها، قد يحتوي بيض الدجاج الذي يتم تربيته في بيئات حرة أو يتم تغذيته بنظام غذائي غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية على مستويات أعلى من هذه العناصر الغذائية المفيدة، لقد وجدت الدراسات أن بيض الدجاج المسموح له بالتجول تحت أشعة الشمس يحتوي على 3-4 أضعاف كمية فيتامين د التي تجدها في بيض الدجاج الذي يتم تربيته تقليديًا، ومع ذلك، ينطبق هذا الجانب على كل من البيض البني والأبيض، ويتعلق بنمط حياة الدجاجة ونظامها الغذائي أكثر من لون القشرة.

ويعود الاختيار بين البيض البني والأبيض إلى التفضيل الشخصي والتوافر وأحيانًا التأثيرات الثقافية، يقدم كلا النوعين فوائد غذائية مماثلة ويمكن أن يكونا جزءًا من نظام غذائي صحي، سواء كان بنيًا أو أبيضًا.

المصدر: بوابة الفجر