وصفات لذيذة مع أوراق الكايل اللفت الصحية

البوابة - الكايل أو ورق اللفت يعد من الخضروات الورقية الخضراء التي تنتمي إلى عائلة الكرنب، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالقرنبيط وكرنب بروكسل والكرنب الأخضر. وهي معروفة بأنها سوبر مغذية: مليئة بالفيتامينات A وC  وK  والألياف والكالسيوم ومضادات الأكسدة.
 

وصفات لذيذة مع أوراق الكايل "اللفت" الصحية

الأطباق الرئيسية

معكرونة توسكان كايل الكريمية: يُقلى الكايل المفروم مع الثوم والفاصوليا البيضاء والطماطم المجففة بالشمس والتوابل الإيطالية.

أضيفي المعكرونة المطبوخة وجبنة البارميزان وقليل من الكريمة للحصول على وجبة مريحة ومرضية.لازانيا الكايل والفطر: طبقة من نودلز اللازانيا المطبوخة مسبقًا مع جبنة الريكوتا والكرنب والفطر المقلي والسبانخ وصلصة البشاميل الكريمية. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - لمسة نباتية كلاسيكية!لحم البقر الكوري الحار والكايل المقلي: يقطع لحم البقر إلى شرائح رفيعة وانقعيها في صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وغوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري). يقلى مع الكايل والجزر والفلفل الحلو وبذور السمسم. يُقدم الطبق مع الأرز أو المعكرونة للحصول على وجبة سريعة ولذيذة طوال أيام الأسبوع.

وصفة كايل مقلي بالليمون والثوم

المكونات:
2 باقة كبيرة من الكايل، أي نوع (حوالي 1 1/2 رطل إجمالاً)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 حص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة ملح 
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
عصير 1 ليمونة صغيرة

التعليمات:
استخدم يديك لسحب أوراق الكايل من سيقانها. قطع الأوراق بشكل خشن. اشطفها، لكن لا تجففها.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة وواسعة ومرتفعة الجوانب على نار متوسطة. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا (لا تدع الثوم يتحول إلى اللون البني).
أضيفي الكايل بضع حفنات في كل مرة، مع التحريك بعد كل إضافة حتى يبدأ في الذبول، حتى تتم إضافة الكايل بالكامل. امزجه بالملح الفلفل. يُغطى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الكايل طريًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. نرفعه عن النار، ونضيف عصير الليمون، ونقدمه.
 

مميزات استخدام أوراق الكايل "اللفت"

تعدد الاستخدامات: استمتع بتناولها نيئة، مطبوخة، مقطعة، ممزوجة، وحتى مخبوزة مثل رقائق البطاطا.نكهة مميزة: يمكن أن تكون مريرة قليلاً أو فلفلية، ولكنها تنضج مع الطهي.الأصناف: مجعدة، مسطحة، أرجوانية، ديناصورية (ذو أوراق وعرة) - لكل منها ملمسه وطعمه الخاص.
 

التاريخ والأصل:
تمت زراعته منذ أكثر من 2000 عام، ومن المحتمل أن يكون مصدره البحر الأبيض المتوسط أو الشرق الأوسط.
نمت في البداية لأوراقها كنبات زينة، ثم تم تقييمها لفوائدها الغذائية.
اكتسب شعبية في السنوات الأخيرة باعتباره "طعامًا خارقًا" نظرًا لمحتواه الغذائي المثير للإعجاب.

أنواع الكايل:
المجعد: الأكثر شيوعًا، بأوراق مجعدة بإحكام وطعم مرير قليلاً.
لاكيناتو كيل: يُعرف أيضًا باسم كايل الديناصورات، ذو أوراق خضراء داكنة وعرة ونكهة أكثر اعتدالًا.
الأحمر: أوراق أرجوانية نابضة بالحياة مع طعم حلو وترابي قليلاً.
الصغير: أوراق الكايل الصغيرة، طرية وأكثر اعتدالًا، مثالية للسلطات أو العصائر.

الفوائد الصحية:

غني بمضادات الأكسدة التي قد تساعد في الحماية من السرطان وأمراض القلب.يحتوي على نسبة عالية من فيتامين  C، وهو ضروري لوظيفة المناعة وإنتاج الكولاجين.مصدر جيد للألياف، مما يساعد على الهضم وصحة الأمعاء.يحتوي على فيتامين ك المهم لتجلط الدم وصحة العظام.

المصدر: بارد / ذا كيتشن

اقرأ أيضاً:

طريقة تحضير السحلب الساخن من مطبخ البوابة
سحلب مقدم من المطبخ الفلسطيني

المصدر: البوابة