أشهر أطعمة الشتاء في الصعيد.. «الفول النابت بالخلطة» يتصدر القائمة
تاريخ النشر: 1st, December 2023 GMT
مع انطلاق فصل الشتاء، يزيد الإقبال على عدد من الأطعمة التي تمنح الجسم الدفء في ظل انخفاض درجات الحرارة، بينها أصناف تشتهر بها محافظات الصعيد، مثل الفول النابت والعدس والبليلة والبطاطا والذرة المشوية والتي يطلق عليها «القناديل» أيضا.
أشهر وجبات الصعيد في الشتاءرجب محمد، بائع فول نابت بسوهاج، يقول لـ«الوطن»، إنه ورث المهنة عن والده وجده، والفول النابت أشهر وجبات الصعيد في الشتاء، ويطلق عليه الأهالي «دواء العيان» للمصابين بنزلات البرد، لاحتوائه على فيتامين سي.
يضع «محمد» خلطة تتكون من الليمون والكمون والشطة والعيش الشمسي الصعيدي بعد تحميصه على الفول النابت، ويقبل عليه الأهالي بشكل كبير خاصة المصابين بنزلات البرد، «الناس بتحجز طلبات عندي يوميا، وفي ناس بتحجز من العصر، وفي اللي بيطلب شوربة النابت بالخلطة»، ويبدأ سعر الطلب من 10 جنيهات.
أما وليد محمد، بائع بطاطا مشوية وذرة على كورنيش سوهاج الشرقي، يقول لـ«الوطن»، إنه يوجد إقبال كبير من المواطنين على البطاطا المشوية خاصة مع برودة الجو، ويضاف إليها العسل أو السمن البلدي، حسب اختيار الزبون، ويبدأ سعر طبق البطاطا بـ5 جنيهات، وكذلك الذرة المشوية.
ويقبل المواطنون في منازلهم أيضا على البطاطا والذرة وغيرها من أكلات الصعيد الشتوية، وترافقهم في السهرات العائلية، حيث يقول محمد عمران، من دار السلام بسوهاج، إن الشباب أثناء جلساتهم يضعون ثمرات البطاطا و«قناديل الشامي» داخل «جروانة» التدفئة، ثم يأكلونها تباعا طوال جلساتهم.
«البليلة باللبن» إحدى الأكلات الشتوية أيضا، وتضع منى علي لأبنائها العسل للتحلية والمكسرات أيضا، ويحرصون على تناولها مرتين إلى 3 مرات أسبوعيا، بالإضافة للفول النابت الذي تضيف إليه الليمون أثناء إصابة أبنائها بنزلات البرد، وذلك بالإضافة للعدس مع البصل الأخضر والليمون والعيش الشمسي.
وجبات الصعيد بالبرد بروتين نباتي سهل الهضموأكد بيان سابق للمعهد القومي للتغذية، أن الفول النابت من الأطعمة الشهيرة التي لها فوائد صحية وينصح بتناوله في الشتاء منها:
- يمد الجسم بالطاقة لاحتوائها على البروتين.
- يساعد البروتين النباتي والمعادن في الفول النابت على تقوية جهاز المناعة في الجسم.
- تعد شوربة الفول النابت وجبة مثالية للحصول على بروتين نباتي قليل الدهون وسهل الهضم.
- تحتوي شوربة الفول النابت على الحديد.
- يحتوي على الألياف الطبيعية الصحية التي تنظم مستوى السكر والدهون بالدم.
- يحتوي الفول المنبت على نسبة أعلى من البروتين من الفول المدمس ويتخلص من العناصر المسببة للانتفاخ أثناء التنبيت.
فيما نصح الدكتور أحمد كاظم استشاري الباطنة والجهاز الهضمي، بتناول السوائل الدافئة في فصل الشتاء، خاصة شوربة الفول النابت والعدس لسهولة هضمهما، واحتوائهما على البروتين النباتي، ولكن يراعى عدم الإكثار منه لأصحاب تقرحات المعدة وارتجاع المريء.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الصعيد الذرة المشوية البطاطا البليلة العدس سوهاج
إقرأ أيضاً:
لاستيراد 6.3 مليار متر مكعب.. أوكرانيا تبحث عن حاجتها للغاز الشتاء المقبل
الاقتصاد نيوز - متابعة
تبحث أوكرانيا استيراد ما يصل إلى 6.3 مليار متر مكعب من الغاز لموسم الشتاء 2025 - 2026 مع انخفاض الاحتياطيات إلى مستوى قياسي بسبب الأضرار التي لحقت ببعض المرافق جراء الحرب، وفق ما قال الرئيس السابق لشركة تشغيل خطوط نقل الغاز.
وقال سيرغي ماكوجون عبر تطبيق تيليجرام إن أوكرانيا اضطرت إلى زيادة السحب من مخزون الغاز وزادت من وارداتها في الشتاء والربيع بعد أن أدت هجمات صاروخية روسية إلى إتلاف منشآت إنتاج في شرق البلاد.
وأضاف، مستشهداً ببيانات من جمعية مشغلي البنية التحتية للغاز في أوروبا "جي.آي.إي"، أن مستوى التخزين هو "الأدنى على الإطلاق" عند 0.7 مليار متر مكعب - 2.22% من سعة التخزين الكاملة - اعتباراً من 16 أبريل/ نيسان، نهاية موسم الشتاء والربيع.
إلى ذلك، ذكر ماكوجون أن البلاد ستحتاج إلى جمع ما لا يقل عن 12.8 مليار متر مكعب من الغاز للاحتياطيات، بما في ذلك 4.6 مليار متر مكعب من الغاز المعالج - أو الغاز العازل - وهو ما يلزم لضمان الضغط الكافي في مرافق التخزين.
وقال ماكوجون "وفقاً لحساباتي، ونظراً لحجم الإنتاج المحلي، فإن هذا سيتطلب استيراد ما لا يقل عن 5.5 مليار متر مكعب من الغاز، ويفضل 6.3 مليار متر مكعب".
وأشار إلى أن شركة النفط والغاز الحكومية الأوكرانية "نفتو غاز" أعلنت عن حجم الواردات المطلوب عند مستوى أقل يبلغ 4.6 مليار متر مكعب.
وقال ماكوجون إن هذا الكم سيكلف البلاد ما يصل إلى ثلاثة مليارات دولار، لكن الأموال المتاحة حالياً كافية لشراء 0.4 مليار متر مكعب فقط، مضيفاً أن شركة "نفتو غاز" والحكومة ستحتاجان إلى إيجاد أموال كبيرة لسد الفجوة.
وفي آذار، قال دميتري ليبا، رئيس شركة تشغيل خطوط نقل الغاز آنذاك، لرويترز إن أوكرانيا بحاجة إلى استيراد ما لا يقل عن أربعة مليارات متر مكعب من الغاز لموسم التدفئة الجديد، ويمكن أن يكون نصف الحجم من الغاز المسال.
ليصلك المزيد من الأخبار اشترك بقناتنا على التيليكرام
اعتقال أحد كبار ضباط المخابرات الجوية بعهد النظام المخلوع في سوريا (شاهد)