تجربة لذيذة ومتميزة.. طريقة تحضير أم علي
تاريخ النشر: 29th, November 2023 GMT
تعتبر حلوى أم علي واحدة من الأطباق الحلوة المميزة والشهية في تراث المأكولات العربية، إن إعداد هذه الحلوى يتطلب دقة واهتمامًا بالتفاصيل، حيث تمتزج مكوناتها ببراعة لتخلق تجربة طعام فريدة.
وتكشف بوابة الفجر الإلكترونية لمتابعيها في هذا الموضوع سحر صنع حلوى أم علي، بدءًا من انتقاء المكونات الرئيسية وصولًا إلى الخطوات الحيوية في العملية، مما يتيح لنا فهمًا أعمق لكيفية إعداد هذا الحلو المحبوب.
لتحضير أم علي بالمكسرات، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 2 كوب أرز
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب زبدة
- 4 كوب حليب
- 1 كوب مكسرات (لوز، جوز)، محمصة ومفرومة
- قرفة وهيل حسب الرغبة لتبخير الأرز
الخطوات:
1. قومي بغسل الأرز جيدًا ثم اسلقيه حتى يصبح طريًا. يمكن إضافة القرفة والهيل أثناء السلق لإضافة نكهة.
2. في مقلاة، قومي بذوبان الزبدة ثم أضيفي السكر. قلبي المكونات حتى يتكون خليط كراميلي.
3. أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الزبدة والسكر، واستمري في التحريك حتى يتكون صلصة كريمية.
4. أضيفي الأرز المستوي إلى الصلصة وامزجيهما جيدًا حتى يتجانس الخليط.
5. أضيفي المكسرات المحمصة وامزجيها بالخليط.
6. قدمي الحلوى في طبق التقديم واتركيها لتبرد.
7. يمكن تزيين الحلوى بالمكسرات الكاملة قبل التقديم.
وصفة شهية ومغذية.. طريقة عمل الكلاوي "سحر النكهة".. استكشاف طريقة عمل الرز بلبن طريقة عمل الكيكة بالتمر.. طعم لا ينسى مع ألذ الحلويات أم علي بعجينة البف باستريالمكونات:
- عجينة بف باستري جاهزة
- 2 كوب أرز
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب زبدة
- 4 كوب حليب
- 1 كوب مكسرات (لوز، جوز)، محمصة ومفرومة
- قرفة وهيل حسب الرغبة لتبخير الأرز
الخطوات:
1. قومي بتحضير عجينة البف باستري واتركيها جانبًا.
2. اسلقي الأرز حتى يصبح طريًا. يمكن إضافة القرفة والهيل أثناء السلق لتعزيز النكهة.
3. في مقلاة، قومي بذوبان الزبدة ثم أضيفي السكر. حركي المكونات حتى يتكون خليط كراميلي.
4. أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الزبدة والسكر، واستمري في التحريك حتى يتكون صلصة كريمية.
5. أضيفي الأرز المستوي إلى الصلصة وامزجيهما جيدًا حتى يتجانس الخليط.
6. أضيفي المكسرات المحمصة وامزجيها بالخليط.
7. قمي بفرد عجينة البف باستري في صينية، وصبي خليط الأرز والمكسرات فوقها.
8. قمي بطي العجينة حول الحشوة لتشكل ورقة مستطيلة.
9. اخبزي الحلوى في الفرن حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومنتفخة.
10. قدمي حلوى أم علي بعجينة البف باستري بعد تبريدها قليلًا.
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
سبب إضافة الملح أثناء إعداد الحلويات.. «استخدامه هيبهرك»
إضافة رشة من الملح عند إعداد المعجنات خطوة أساسية يقوم الطهاة بها بما في ذلك ربات البيوت وقت تحضير أطباق الحلوى المختلفة، وهو ما يشغل بال الكثير من الأشخاص بشأن لماذا تتم إضافة الملح إلى الحلويات على الرغم من تناقض مذاقهما؟
لماذا يضاف الملح للحلوى؟على رغم من أنها تتبين وكأنها خطوة بسيطة يمكن الاستغناء عنها، لكن في حقيقة الأمر هذا غير صحيح، حيث أن إضافة الملح يعد أمرًا أساسيًا عند إعداد أصناف الحلوى المتنوعة وبشكل خاص أطباق المعجنات، وهذا يعود لعدة أسباب نكشفها وفق موقع «laurasbakelab» العالمي.
جرى اكتشاف إحساس الطعام حلو المذاق من خلال «T1R» وهي إحدى مستقبلات التذوق الموجودة على اللسان، وقد وجد العلماء أن هذه ليست الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها اكتشاف الشعور بالحلاوة، حيث يوجد أيضًا مستقبل يُعرف باسم «SGLT1» بخلايا التذوق الحلو، ويعمل هذا المستقبل بدوره كناقل للسكر في وجود الصوديوم (الملح)، وهو ما قد يفسر أحد الأسباب التي تجعل الملح يبدو وكأنه يعزز النكهات الحلوة.
التخفيف من المرارةترتبط أيونات الصوديوم الموجودة في الملح بمستقبلات الملح الفموية، وتعمل هذه الأيونات على قمع الآلية التي ترسل إشارات كل من المرارة والحامض إلى الدماغ في تركيزات منخفضة، وهو ما يعزز من تذوق النكهة الحلوة بشكل جيد.
تحسين النكهة بشكل عاممن المعروف أيضًا، أن الملح يعزز النكهات الأخرى إلى جانب الحلاوة، فعلى سبيل المثال، يتألق مذاق فطيرة قرع العسل في وجود الملح، وهذا ما يزيد من تعقيد النكهة بشكل عام، ولهذا السبب، فإن حذف الملح في أي من وصفات الحلوى سيؤدي إلى الشعور بمذاق عادي ليس مميزًا بالمرة.
مصادر تكشف تفاصيل اتفاق لسحب قوات التحالف الدولي من العراق