للرجيم| طريقة عمل بيكاتا السمك بالمشروم على خطى المطاعم
تاريخ النشر: 29th, November 2023 GMT
بيكاتا السمك بالمشروم من الأكلات الصحية التي يمكنك إعدادها لأفراد أسرتك، فتحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لمدة بالنشاط والحيوية وحمايته من الأمراض، وفيما يلي نقدم لك طريقة تحضيرها بالخطوات.
المقادير
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- كرات : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات)
- مشروم : 4 حبات (مقطع)
- ملح : حسب الرغبة
- دقيق : كوب (متعدد الاستعمالات)
- سمك بلطي : 2 قطعة (فيليه سمك البلطي / بزنة نحو 170 جراماً للقطعة منهما، مع نزع الجلد)
- خل أبيض : ربع كوب
- ماء : ربع كوب
- عصير ليمون : 1 حبة (حامض، وبشر الليمونة)
- ليمون : 1 حبة (لبّ / مقطع)
- مخلل الكبر : ملعقة كبيرة (مصفى)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- مرق السمك : مكعب (مذاب في كوب واحد كبير من الماء)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم ناعم، للتزيين)
طريقة التحضير
لخليط المشروم والكرات:
تضاف ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون إلى مقلاة صغيرة؛ حين يسخن الزيت، تضاف ملعقة واحدة من مكعبات الكرّاث، مع نثر الملح، حسب الرغبة.
تقلّب المكعبات على حرارة متوسّطة، وذلك لمدة دقيقة واحدة.
تضاف قطع المشروم إلى المقلاة حيث الكرّاث، مع الطهي لدقيقتين، فينثر الملح حسب الرغبة.
يبقى المكّنان على النار بعد ذلك، لمدّة ثلاث دقائق إضافيّة، ثم يرفع الخليط ويوضع جانباً.
للسمك:
يضاف الدقيق إلى طبق واسع، ثم تسكب ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة كبيرة الحجم، وذلك على حرارة متوسّطة إلى عالية؛ تملح قطعتا الفيليه من كلّ جهاتها، ثم تغمسان في الدقيق، مع نفض الزائد منه وتوضعان في المقلاة، لنحو ثلاث دقائق، فتقلبان على الجانب الآخر، وتقليان لدقيقة واحدة إضافيّة.
توزع قطعتا الفيليه المقليتان، في طبقي التقديم.
للصلصة:
يستخدم منديل المطبخ في مسح المقلاة التي سبق أن استخدمت في قلي الفيليه؛ فيضاف الباقي من زيت الزيتون، على حرارة متوسّطة، وحين يسخن، يقلى الباقي من قطع الكرّاث، مع التقليب لثلاثين ثانية.
يصبّ الخل والماء، فيضاف لبّ عصير الليمون الحامض، وبشره، وعصيره.
يبقى الخليط على النار، حتى يتقلص حجمه إلى النصف.
عندئذ، يضاف مكعب مرق السمك المذاب، ورشة من الملح، مع إبقاء الخليط على النار، حتى يتقلص حجمه، مجدداً.
تضاف ملعقة من الزبدة إلى مقلاة الصلصة، مع التقليب حتّى تذوب. تكرر العملية، مع الملاعق الثلاث الأخرى، أي إضافة الملعقة منها فالانتظار حتّى تذوب، قبل إضافة الأخرى..هذه الخطوة تكثف الصلصة، وتقلص حجمها.
طريقة التقديم:
إلى جانب قطعة الفيليه في كل طبق، يوزع خليط الكرات والمشروم، وتصب الصلصة.
يزين الطبق بمخلل نبات الكبر وفرم البقدونس الناعم.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: بيكاتا زیت الزیتون حسب الرغبة
إقرأ أيضاً:
أسعار السمك والجمبري اليوم الأحد 16 مارس 2025
أسعار السمك والجمبري.. استقرت أسعار السمك والجمبري، في بداية تعاملات اليوم الأحد 16 مارس 2025، داخل سوق العبور لتجارة الجملة.
أسعار السمك والجمبريوتوفر «الأسبوع» لمتابعيها معرفة كل ما يخص أسعار السمك والجمبري وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.
سعر السمك البلطي اليوم- بلغ سعر السمك البلطي الكبير اليوم، ما بين 74 و87 جنيهًا للكيلو.
- سعر السمك البلطي الوسط، يسجل ما بين 67 و73 جنيهًا للكيلو.
- بينما استقر السمك البلطي الأسواني، ليتراوح من 30 إلى 70 جنيهًا للكيلو.
- وصل سعر السمك الفيليه البلطي المجمد، إلى ما بين 50 و250 جنيهًا للكيلو.
- سجل سعر «السُّبيط - كاليماري» اليوم، ما بين 200 و320 جنيهًا.
- سعر كيلو مكرونة سويسي اليوم، يتراوح ما بين 80 و130 جنيهًا.
- بلغ سعر كيلو البوري، من 135 إلى 195 جنيهًا.
- سجل السمك البوري الأصغر حجمًا، من 90 لـ 110 جنيهات.
- سعر الكابوريا اليوم، يتراوح من 40 إلى 150 جنيهًا.
- سعر سمك «القاروص - لوت»، سجل من 150 إلى 350 جنيهًا.
- بلغ سعر سمك الوقار اليوم من 150 إلى 350 جنيهًا.
- سعر كيلو الدنيس، يتراوح ما بين 90 و260 جنيهًا.
- يتراوح سعر الجمبري الجامبو، ما بين 580 و700 جنيه للكيلو.
- سعر الجمبري كبير الحجم، يتراوح ما بين 510 و570 جنيهًا للكيلو.
- يتراوح سعر الجمبري متوسط الحجم، ما بين 380 و500 جنيه للكيلو.
- تراوح سعر الجمبري صغير الحجم، ما بين 170 و370 جنيهًا للكيلو.
- أما عن الجمبري المجمد، فيتراوح سعره ما بين 175 و475 جنيهًا للك
اقرأ أيضاًأسعار الأسماك اليوم الخميس 6 مارس 2025
أسعار الأسماك اليوم الخميس 13 فبراير 2025
رابع أيام رمضان.. أسعار الأسماك والجمبري اليوم الثلاثاء 4 مارس 2025