دعم مالي للابتكار في معالجة هدر الطعام
تاريخ النشر: 29th, November 2023 GMT
دبي – الوطن
حصل فريق من طلاب الجامعة الكندية دبي على دعم مالي لابتكارهم الذي يهدف إلى تعزيز الاستهلاك المسؤول والحد من هدر الطعام. وقد تم تسليم الجائزة خلال ختام فعاليات برنامج الجامعة للأسبوع العالمي لريادة الأعمال، والذي شهد قيام عشرة فرق بعرض ابتكاراتهم أمام لجنة من خبراء الصناعة والمستثمرين ورواد الأعمال المعروفين.
يعتمد الابتكار الفائز، المعروف باسم Byte، على تكنولوجيا الذكاء الاصطناعي الحالية لتقديم حل ذكي لتخطيط الوجبات. ويهدف إلى تعزيز أهداف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة الذي يستهدف الأمن الغذائي والاستهلاك المسؤول. تم تقديم عرض المشروع من قبل طالب بكالوريوس العلوم في الأمن السيبراني في السنة الثانية، رالف سينجكو، الذي يمثل فريقًا متعدد التخصصات يضم أيضًا طلاب إدارة الأعمال هانا جاجول وراشيل هومبريا.
وفي شرحه للإلهام وراء المشروع، قال سينجكو: “جاءت الفكرة من تجربتي الخاصة في أوقات الوجبات كطالب مشغول، أفكر في ما يجب طهيه بناءً على ما هو موجود في الثلاجة، مع مراعاة تواريخ انتهاء صلاحية المنتج، والحاجة إلى تحضير شيء سريع ولذيذ ومغذي. توفر التكنولوجيا التي قمنا بتطويرها حلاً متكاملاً يخلق وصفات مصممة خصيصًا للمكونات المتاحة، بالإضافة إلى معايير أخرى بناءً على تفضيلات المستخدم. كما أنه يأخذ في الاعتبار المتطلبات الغذائية والحساسية الغذائية وعدم تحملها.
وقد حصل الابتكار على المركز الأول في مسابقة عرض الأعمال، والتي تم تحكيمها من قبل لجنة مرموقة من المتخصصين في هذا المجال والتي ضمت السيد راشد العوض، الرئيس التنفيذي لشركة E3M Consultancy؛ والسيد حسين وهبي، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة بلج الشرق الأوسط وشمال أفريقيا؛ والسيد جهاد طيارة الرئيس التنفيذي لشركة إيفوتك؛ والسيد كميل بيروتي، المؤسس المشارك لـ The Business Hub؛ والسيدة نيكي ويلسون، مؤسسة شركة Genie Recruitment؛ والسيد محمد هلال، الرئيس التنفيذي لمجموعة محمد هلال؛ والسيد فهد الزاعي، أخصائي الابتكار في مركز انطلاق. تمت رعاية الجائزة البالغة 10,000 درهم إماراتي من قبل The Business Hub وتم منح جميع المتأهلين للتصفيات النهائية الفرصة لاستكشاف التمويل الجماعي لفكرتهم من خلال منصة DubaiNext.
ومن بين الابتكارات الأخرى التي أثنت عليها لجنة التحكيم كانت CogniLink، وهي أداة تجمع بين علم النفس والتكنولوجيا لتمكين الأشخاص المصابين بالتوحد. كما حصل أيضًا على المراكز الثلاثة الأولى جهاز F.R.A.C.T.U.R.E، وهو جهاز استجابة أولي لنشر الرعاية الطبية للمصابين في المناخات الحارة. وتشمل أهداف التنمية المستدامة الأخرى للأمم المتحدة التي تم تناولها من خلال المشاريع المدرجة في القائمة المختصرة، الاستدامة والصحة والرفاهية والتعليم والعمل المناخي ومعالجة عدم المساواة.
وفي حديثه عن أهمية تعليم المشاريع، قال الدكتور ليوناردو ماتارونا، أستاذ الإدارة الرياضية في الجامعة الكندية دبي ومعلم الفريق الفائز: “توفر دوراتنا في ريادة الأعمال والابتكار للطلاب فرصة رائعة لتحقيق أفكارهم الإبداعية على أرض الواقع. ومن خلال مثل هذه المسابقات، يواجهون تحديًا لتطوير أفكارهم وتكييفها في سياق نظرية وممارسة المشاريع، مما يوفر لهم الأسس اللازمة لتطوير عقلية ريادة الأعمال حتى يتمكنوا في نهاية المطاف من المساهمة في رؤية دولة الإمارات العربية المتحدة كمركز للابتكار المستدام.
وكانت مسابقة العرض تتويجًا لأنشطة ما بعد الظهيرة التي نظمتها كلية الإدارة بالجامعة واستضافتها العميد الدكتورة ديما جمالي والأستاذ المساعد الدكتور كيران تنغري. في كلمتها الافتتاحية، رحبت العميد جمالي بالجميع في الجامعة الكندية دبي، وشجعت المشاركين على “الشروع في جلسة مخصصة لروح الابتكار، وقوة الأفكار الجريئة، ورعاية ريادة الأعمال في التعليم، وهي السمة المميزة لهذه الجامعة المرموقة. “
المصدر: جريدة الوطن
إقرأ أيضاً:
تحذير هام من تخزين بقايا الطعام باستخدام ورق الألمنيوم
#سواليف
يتجاهل كثيرون خطوات بسيطة لكنها ضرورية عند #تخزين بقايا #الطعام، ما قد يعرّضهم لمخاطر صحية جسيمة، خصوصا بعد الولائم.
ورغم أن تغليف الطعام بورق الألمنيوم يبدو خيارا سهلا وشائعا، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يحذّرون من استخدامه لتخزين الطعام المطبوخ، نظرا لما يسببه من #مخاطر بكتيرية قد تؤدي إلى #التسمم الغذائي.
ويؤكد الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر “أكوالاب” في شيكاغو، أن #ورق_الألمنيوم لا يشكّل حاجزا محكما، بل يسمح بدخول الهواء الذي يغذّي البكتيريا. ويضيف أن هذه البيئة تساعد على نمو كائنات دقيقة خطيرة قد تفسد الطعام وتسبب أمراضا خطيرة.
مقالات ذات صلة احرص على تناولها يومياً.. 6 أطعمة تُخفض الكوليسترول 2025/04/23ويوضح أن السبب يعود إلى أن ورق الألمنيوم لا يلتصق بالأسطح ولا يغلق الطعام بإحكام، على عكس الحاويات البلاستيكية المحكمة أو الأكياس القابلة للإغلاق.
وعند تخزين بقايا الطعام باستخدام ورق الألمنيوم، يمكن أن تنمو أنواع خطيرة من البكتيريا، أبرزها:
المكورات العنقودية، التي تفرز سموما تسبب الغثيان والتسمم. بكتيريا “باسيلوس سيروس”، والتي تؤدي إلى آلام البطن والإسهال. كلوستريديوم البوتولينوم، المرتبطة بحالات نادرة لكنها قاتلة من التسمم الغذائي. الليستيريا المستوحدة، التي تهدد النساء الحوامل وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة.
كما تحذّر هيئة سلامة الأغذية في اسكتلندا من تخزين الأطعمة الحمضية في ورق الألمنيوم، لأنها قد تتفاعل معه، ما يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، ويؤثر على نكهته وربما صحته.
وينصح الخبراء بتبريد بقايا الطعام خلال ساعتين من تقديمه، أو خلال ساعة إذا كانت درجة حرارة الجو مرتفعة. ويفضّل استخدام حاويات محكمة الإغلاق وغير تفاعلية لحماية الطعام من التلوث والرطوبة والروائح الأخرى في الثلاجة.
أما إذا رغبت في حفظ الطعام لفترة أطول، فالتجميد هو الخيار الأمثل، بشرط أن يتم في درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية، لوقف نمو البكتيريا تماما.
ويؤكد الخبراء على ضرورة استهلاك بقايا الطعام خلال 48 ساعة من تخزينها في الثلاجة، لأن تبريد الطعام يبطئ نمو الجراثيم فقط، لكنه لا يمنعها تماما.
تصادم 3 سيارات ودراجة نارية على الطريق الدائري بالرماية