من المطبخ الخليجي.. طريقة عمل مشخول روبيان
تاريخ النشر: 28th, November 2023 GMT
تعتبر طريقة عمل مشخول روبيان من وصفات المطبخ الخليجي التي يتميز بتحضيرها، ويقدم غالباً بجانب المجبوس، ويحتوي مشخول الروبيان على العديد من التوابل الخليجية، والخضار كالطماطم، البطاطس والبصل.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل مشخول روبيان، وهي من الاكلات الخليجية، والتي بمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة ونصف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 8 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل مشخول الروبيان
مقادير طريقة عمل مشخول روبيان :
1 كيلو روبيان مقشر ومنظف
2 كوب أرز
3 ملعقة كبيرة ماء ورد مخلوط بالزعفران
½ ملعقة صغيرة زبدة
2 بطاطس، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
3 حبات بصل متوسطة الحجم
4 حبات (فلفل حار - طماطم - فصوص ثوم)
4 حبات بهارات صحيحة (ليمون اسود - ورق الغار - حبوب فلفل اسود - عيدان قرفة - مسمار - هيل)
½ ملعقة صغيرة (بهار مشكل - كمون - كركم)
2 حبة مكعب مرق
2 ملعقة كبيرة (صلصة طماطم - خل أبيض)ملح، حسب الرغبة
طريقة عمل مشخول روبيان :
_ نسلق الروبيان مع الخل، الملح، الفلفل الأسود وفص ثوم مهروس لمدة 10 دقائق.
_ نغسل الأرز وننقعه لمدة ساعة، وفي الخلاط، نفرم الطماطم، مع فصوص الثوم، وحبة فلفل حار، بصلة والصلصة.
_ نحمّر البصل في الزبدة مع نصف كمية البهارات بعد تقطيعها ثم يضاف الروبيان، مكعبات المرق، البهارات، والبطاطس بعد قليها بالزيت والطماطم المفرومة ثم نحركها قليلاً.
_ نترك الخليط على النار حتى يتبخر الماء،ونسلق الأرز مع البهارات والفلفل الحار نصف سلقة، ثم نقوم بشخل الأرز ونسكبه فوق الروبيان.
_ يضاف فوقه ماء الورد مع الزعفران والزبدة ونغطيه بقصدير، ونترك مشخول الروبيان يطهى على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: المطبخ الخليجي
إقرأ أيضاً:
قطايف رمضان في المنزل.. طريقة تصنيعها كالمحترفين
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تعتبر القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا تكتمل موائد الإفطار بدونها، فهي تتميز بمذاقها اللذيذ وإمكانية حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات التي تناسب جميع الأذواق، ورغم توفرها في المحلات، فإن تحضيرها في المنزل يمنحها نكهة خاصة وجودة أفضل، وإليك الطريقة المثالية لصنع القطايف المحشية كالمحترفين.
أولًا: مكونات عجينة القطايف2 كوب دقيق1/2 كوب سميد ناعم (لإضفاء قوام هش)1/4 كوب سكر1/2 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة خميرة فورية1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر2 كوب ماء دافئ1 ملعقة صغيرة فانيلياثانيًا: طريقة تحضير عجينة القطايففي وعاء كبير، اخلط جميع المكونات الجافة (الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، والملح).أضف الماء الدافئ والفانيليا تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.غطِّ الوعاء واترك العجينة تتخمر لمدة 30-40 دقيقة حتى تتكون فقاعات صغيرة على سطحها.سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكب مقدار ملعقة من العجينة لكل قطعة واتركها حتى تظهر فقاعات وتجف من الأعلى دون قلبها.كرر العملية حتى تنتهي العجينة، ثم ضع القطايف في طبق وغطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.ثالثًا: حشوات لذيذة للقطايفالقشطة: امزج 2 كوب حليب مع 2 ملعقة نشا على النار حتى يتماسك، ثم أضف ملعقة قشطة بلدي بعد التبريد.المكسرات: امزج الجوز أو الفستق مع السكر والقرفة ورشة ماء زهر لتعزيز النكهة.الجبنة: استخدم نوع جبن تفضله، ثم أضف العسل عند التقديم.الشوكولاتة: احشِ القطايف بشوكولاتة قابلة للدهن وأضف بعض البندق المجروش.رابعًا: القلي والتقديمبعد الحشو، اغلق القطايف جيدًا بالضغط على الأطراف.اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفيها من الزيت.اغمسها في الشربات (قطر السكر) أو قدّمها مع العسل أو السكر البودرة.
رئيس الوزراء يوجه بتكثيف الجولات الميدانية للوزراء بمختلف المشروعات