الشتاء على الأبواب.. وصفات حساء غنية بالمكونات الموسمية
تاريخ النشر: 28th, November 2023 GMT
يعتبر طبق الحساء "الشوربة" واحدا من أهم الأطعمة في فصل الشتاء، ففضلاً عن مذاقه المميز، فإنه يمنح الدفء، ويساعد على الشعور بالشبع في الليل. كما تعد الشوربات الساخنة من أهم وسائل مكافحة البرد في العديد من الثقافات، ولهذا يوصي الخبراء بتناول حساء الدجاج عند التعرض لنزلات البرد.
ووفق الخبراء يوفر كل طبق حساء ما لا يقل عن 15 غراما من البروتين، وهو عنصر مغذّ يدعم صحة العظام، ويُسهّل عملية الهضم، ويعزز مستويات الطاقة في الجسم، مما يجعل الشوربة مثالية في الطقس البارد.
عند تحضير الحساء بالمكونات الصحيحة، يمكن أن يكون طبقًا صحيًا حقًا له فوائد غذائية متعددة، بحسب تقرير نشره موقع "هيلث لاين".
فعلى سبيل المثال، يوفر الحساء المصنوع من مرق العظام أو الخضار أو اللحوم؛ الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية مثل الكولاجين. كما أن الشوربة توفر نكهة رائعة مع الحفاظ على الدهون والسعرات الحرارية المضافة إلى الحد الأدنى.
ومع ذلك، هناك بعض المكونات التي يجب الانتباه لها -مثل المكثفات والتوابل- والتي قد تزيد من محتوى السعرات الحرارية، وأيضا الملح (الصوديوم) الذي قد يحول الحساء إلى وجبة غير صحية إلى حد ما.
وقد استعرض الكاتب ديلون إيفانز في مقال نشره على موقع "إيتنغ وِل" الأميركي، العديد من وصفات الحساء المليئة بالمكونات الموسمية الشتوية، مثل الجزر والكرنب والفطر، ومنها:
حساء الدجاج والبطاطايعد حساء الدجاج والبطاطا مثاليًا لاستقبال فصل البرد، فهو بمثابة مرق مليء بالخضراوات.
وتعتبر هذه الوصفة مثالية لعطلة نهاية الأسبوع، ويمكن تقديمها مع سلطة الكرنب (الملفوف) أو خبز الحبوب الكاملة المقرمش للحصول على عشاء صحي ومشبِع.
المكونات:نصف كيلو صدور دجاج -دون عظم- مقطّع على شكل مكعبات صغيرة.
3 حبات بطاطا، 3 أعواد كرفس، 3 حبات جزر، كلها مقطعة مكعبات صغيرة.
بصلة مفرومة، 4 فصوص ثوم، القليل من زيت زيتون، و6 أكواب ماء.
ملح وتوابل حسب الرغبة.
الطريقة:نضع زيت الزيتون في قِدر عميق على النار، نضيف البصل والثوم والملح والبهارات مع التقليب.
بعد أن يذبل البصل، يضاف صدر الدجاج المقطع.
عندما يحمر الدجاج قليلا، نقطع البطاطا والكرفس والجزر (يمكنك إضافة أي خضار لها)، مع التقليب قليلا، ثم تغمر بالماء.
تترك مغطاة على نار هادئة حتى تنضج.
يُبقيك حساء الدجاج والكرنب دافئًا في يوم بارد وماطر، أو في أي يوم يتطلب طبخ حساء بسيط وشهي. ويمكنك طهي هذا الحساء مع الكرنب المجمد دون الحاجة إلى إذابة الجليد عنه مسبقا.
المكونات:قطعة من صدر الدجاج مقطعة مكعبات.
350 غم كرنب مقدار مقطع، أعواد كرفس مقطعة.
بصلة كبيرة مفرومة، 3 فصوص ثوم مقطع ناعم.
ورق غار، قليل من إكليل الجبل (الروزماري)، ملح وفلفل بحسب الرغبة.
الطريقة:نضع البصل في قدر مع ملعقة طعام زيت زيتون.
بعد أن يذبل البصل نضيف الثوم ونقلب.
نضيف قطع صدر الدجاج إلى البصل ونقلبها معا لمدة 5 دقائق.
نضيف الكرنب والكرفس المقطع وورق الغار والروزماري إلى بقية المواد ونقلب جيدا لمدة دقيقة.
نضيف مقدار كوبين من الماء، ونغطي القدر ونتركه ينضج لمدة ربع ساعة.
بعدها نضيف قليلا من الملح والفلفل حسب الرغبة، وأيضا ملعقة طعام من عصير الليمون، ونغطي القدر لينضج لمدة نصف ساعة.
إنه حساء خضار إيطالي أميركي، ويمكن تناوله بمفرده، حيث تغطى المعكرونة بمرق الخضار والفاصولياء، وعند التقديم يرش فوقها بعض الريحان الطازج وجبن البارميزان والقليل من زيت الزيتون.
المكونات:ربع كوب زيت زيتون.
بصلة كبيرة مفرومة، 4 فصوص ثوم.
كرفس، جزرة، كوسا، بندورة، كلها مقطعة مكعبات صغيرة.
علبة فاصولياْ حمراء (مصفاة ومغسولة)، ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ملعقة صغيرة أوريغانو (ريحان أو زعتر مجفف).
نصف باكيت معكرونة حلزونية الشكل.
6 أكواب مرق دجاج.
جبنة بارميزان مبشورة.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:نسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ونضيف البصل، مع التحريك حتى ينضج.
يُضاف الكرفس والجزر والثوم والأوريغانو، وتقلب حتى تبدأ الخضراوات بالنضج، عندها تضاف الكوسا والبندورة.
عندما تنضج الخضراوات، نضيف معجون الطماطم ونقلب قليلا.
نضيف المرق وورق الغار، ويترك المزيج لينضج على نار خفيفة، ثم تضاف الفاصولياء لتغلي مدة 3 دقائق، حتى تمتزج النكهات.
يوفّر الفطر الطازج (أو المجفف) نكهة أومامي العميقة لهذا الحساء، بينما يضفي معجون الطماطم اللون ونكهة لذيذة. ويعد العدس الكامل مصدرا رائعا للبروتين النباتي، ويساعد على زيادة كثافة الحساء حتى تشعر بالشبع.
المقادير:ملاعق كبيرة زيت طهي.
بصلة صغيرة مفرومة، فص ثوم مهروس.
كوب فطر طازج ومقطع.
كوب عدس حب (كامل) مسلوق.
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
5 أكواب ماء، ويفضل استخدام ماء سلق العدس.
ملح وفلفل وكاري بحسب الرغبة.
ملعقة بقدونس مفروم للتزيين.
الطريقة:يُحمّى الزيت في قدر، ويضاف إليه البصل والفطر حتى يذبل البصل. يضاف الثوم ومسحوق الكاري مع التقليب مدة دقيقة.
يضاف الماء والعدس المسلوق ومعجون طماطم، وتغلي المكونات على نار خفيفة مدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح مطهية جيداً.
يضاف الملح والفلفل للشوربة، وعند التقديم تزين بالبقدونس.
تعد البيصارة من أشهر الأكلات الشعبية في شمالي المغرب، ويتكون من البازلاء والفول والبصل الناعم المفروم والبقدونس المفروم والكزبرة الخضراء.
وهو من الأطباق الغنية بالفيتامينات والمعادن، وسهلة التحضير، مما يمكّن ربة المنزل من إعداده بشكل مستمر وخصوصاً في الأيام الباردة.
الميسو.. حساء ياباني شهير
يعتبر "الميسو" حساء يابانيا شهيرا، ويعتقد كثير من اليابانيين أن معجون فول الصويا المخمر "الميسو" هو سر أعمارهم الطويلة، وكذلك الصحة الجيدة التي يتمتعون بها. ويعد الميسو المكون الرئيسي في الكثير من الأطباق اليابانية، خاصة حساء الميسو الذي يجب أن يكون حاضرا إلى جانب أي وجبة يابانية.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: على نار
إقرأ أيضاً:
عادل الباز يكتب: حرب الكرامة.. (أكل الحساء باستخدام السكين) (2)
1 حددت قيادة الجيش المناطق والقواعد العسكرية التي ينبغي الدفاع عنها حتى النهاية في العاصمة الخرطوم. بناءً على وقائع الأحداث، قُرر التخلي عن بعض الحاميات البعيدة، خصوصًا تلك التي تقع في مناطق تعتبر معاقل للعدو ويتفوق فيها عسكريًا. بالنسبة للمناطق التي لا يستطيع الجيش الدفاع عنها أو إيصال خطوط الإمداد إليها، فقد انسحب منها أو أخلاها، مثل (نيالا، الجنية.. الخ). والملاحظ أن هذه الانسحابات تمت بتخطيط دقيق، دون خسائر تُذكر، حيث تم سحب الجنود والآليات والأسلحة إلى مناطق آمنة. ومعلوم أن الانسحابات العسكرية هي قرارات معقدة تُتخذ في سياقات عسكرية متعددة. قد تكون الأسباب وراء الانسحابات ناتجة عن مزيج من العوامل اللوجستية والعسكرية مثل إعادة التمركز وإعادة الانتشار وبعضها يتم بسبب توازن القوى لتجنب خسائر أكبر في مواقع ضعيفة. وبعضها تم لأسباب لوجستية مثل نقص الذخيرة، الطعام، الوقود، أو الإمدادات الطبية وتعطل خطوط الامداد.
2
اعتمد الجيش في المرتكز الثالث نظرية معروفة في حرب المدن، تعطي الأولوية لإضعاف العدو بدلًا من التمسك بالأرض. إذا تم إضعاف العدو بشكل كبير من حيث القوات أو الموارد أو المعنويات، تصبح السيطرة على الأرض أسهل وأقل تكلفة. يمكن لقوة عسكرية أن تستعيد الأراضي إذا كان العدو ضعيفًا، لكن السيطرة على الأرض بينما العدو لا يزال قويًا قد تؤدي إلى حرب استنزاف طويلة ومكلفة. كما تركز هذه النظرية على استنزاف العدو اقتصاديًا وعسكريًا، مما يجعله غير قادر على الاستمرار في القتال.
كان الناس يتعجبون من عدم انزعاج القوات المسلحة من سيطرة المتمردين على مساحات واسعة من الأرض دون رد فعل مناسب. ويرجع ذلك إلى سببين:
الأول هو عدم جاهزية الجيش بسبب نقص القوات، السلاح، والذخائر.
والثاني هو تبني نظرية عدم أهمية الأرض في حرب المدن.
ماذا فعل الجيش في البداية؟ بدأ بتأسيس تشكيلات عسكرية ضرورية لحرب المدن من خلال إنشاء فرق صغيرة سريعة الحركة، مسلحة بأسلحة خفيفة، قادرة على إحداث خسائر في العدو دون خوض حرب شاملة. كانت مهمتها الأساسية هي إضعاف العدو واستنزافه.
ومن هنا تأسست قوات العمل الخاص، التي أحدثت في وقت وجيز فرقًا هائلًا في مجريات الحرب داخل الخرطوم. سجلت هذه القوات نجاحًا باهرًا في أم درمان، ثم عُممت الفكرة على باقي مناطق الخرطوم. ساهمت هذه الاستراتيجية بشكل كبير في إضعاف العدو، حيث رأينا كيف تدهورت أوضاع المتمردين نتيجة مطاردات فرق العمل الخاص المستمرة. شهدنا التدهور الكبير للمتمردين في أم درمان بعد تحرير الإذاعة، والآن تكاد تكون قوات العمل الخاص قد نظفت أم درمان بالكامل، باستثناء بعض الجيوب في سوق ليبيا ومنطقة الصالحة. وبذلك، ومع الإضعاف المستمر للعدو، عندما قرر الجيش شن هجوم كبير، لم يستطع المتمردون الصمود.
3
في المرتكز الرابع، ركز الجيش على إحباط أحد أهم تكتيكات المتمردين، وهو تكتيك (الفزع). وقد ساعد غباء المتمردين على نجاح الجيش في هذا المرتكز، حيث اعتقد المتمردون أن السيطرة على الأرض ستمنحهم فرصًا أكبر لاستلام السلطة، فانتشروا في مساحات واسعة دون خطوط إمداد كافية أو قوات مناسبة، معتمدين على تكتيك (الفزع).
ولكن هذا التكتيك كان مقتلهم لاحقًا، حيث تمكن الجيش من تقطيع أوصال قواتهم، وتحويلهم إلى جزر معزولة. أصبحت أغلب قوات المتمردين محاصرة في المناطق التي تواجدت فيها، مما سهل القضاء عليها.
4
أهم منعطف في حرب الكرامة يمكن تاريخه بخروج الرئيس البرهان من القيادة.
كيف؟ أولًا، أعطى خروج الرئيس من القيادة العامة معنويات عالية للجيش والشعب، إذ إن وجود رئيس الدولة في حالة حصار كان سيعرقل كثيرًا من أعمال الحكومة ويمنح العدو دفعة نفسية. ثم إن حصار الرئيس من شأنه أن يعمم سمعة غير حميدة، فإذا كان رئيس الدولة في حصار والجيش غير قادر على تحريره فكيف سيحرر البلد.؟، ساهم خروج الرئيس في رفع المعنويات. ثانيًا، بعد خروجه، بدأ العمل فعليًا على بناء جيش جديد في ثلاثة أبعاد:
سد النقص في قوات المشاة عبر استنفار الشعب لدعم القوات المسلحة.
تزويد الجيش بأسلحة حديثة، إضافة للأسلحة، والذخائر، تناسب حروب المدن لم تكن متوفرة للجيش.
توفير الموارد اللازمة لإدارة حرب قد تطول.
سياسيًا ساهم خروج الرئيس في توضيح طبيعة الحرب للعالم الخارجي، خاصة للرؤساء الذين تم تزويدهم بمعلومات مزورة وصفت الحرب بأنها نزاع بين جنرالين، بينما هي في الحقيقة تمرد على الشرعية. أكد الرئيس شرعيته كرئيس للدولة، مما أحبط ادعاءات المتمردين وحلفائهم.
5
كانت نتيجة ذلك تعزيز الدعم الشعبي للجيش وتطوير نوعي في قدراته، مما ساهم في نجاح المرتكز الخامس، وهو تحديث الجيش باستجلاب أحدث تكنولوجيا في حروب المدن، مع توفير إمداد مستمر بالسلاح والذخائر. مما أسهم بشكل كبير في نجاح المرتكز الخامس.
نواصل
عادل الباز
إنضم لقناة النيلين على واتساب
سعود بن صقر يستقبل قنصل عام مملكة هولندا