قدم الشيف هشام ماجد عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي “فيس بوك”، طريقة عمل التومية في المنزل.
مقادير التومية٣ ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة ملح حسب الذوق
رشة سكر
ملعقة صغيرة خل
2 معلقه كبيرة زبادي
نصف كوب زيت
2 كوب ماء
طريقة عمل التومية في المنزل
في وعاء عميق توضع الماء و النشا و تقلب حتي يذوب النشا تماما.
يرفع النشا علي نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي يثقل، ويكون لونه شفافا، وسمكه ثقيل، ثم يترك ليبرد.
في الخلاط الكهربائي يوضع خليط النشا و التوم و الملح و السكر و الليمون و الخل و الزبادي و تخلط المكونات جيدا.
يضاف الزيت بالتدريج والخلاط يعمل؛ حتى نحصل على قوام كريمي ثقيل وناعم.
يحفظ في الثلاجة في برطمان مُحكم الغلق، ثم يقدم.
لو أردتِ حفظ التومية لأكثر من 3 أيام أو في الفريزر؛ يحفظ دون إضافة الزبادي، ويضاف الزبادي عند التقديم، ويقلب جيدا.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل كورنيه مالح بحشوة الجبن
الكورنه من المعجنات التي تقدم كوجبة خفيفة للافطار
المقادير اللازمة
للعجين
كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة نشا الذرة
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر ابيض
ملعقة صغيرة ملح
50 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
ماء للعجن
للحشو
جبن فيتا
بقدونس مفروم
عبوة قشطة
جبن شيدر مبشور
حبة البركة وسمسم
للوجه
صفار بيض مخفوق
سمسم
طريقة العمل
في اعجان، يوضع الدقيق، الملح، الحليب البودرة، السكر، الخميرة، النشا ويقلب حتي يتجانس
يضاف الماء بالتدريج حتي نحصل علي عجين متماسك
يضاف الزبدة للعجين ونعجن علي سرعة عالية حتي نحصل علي عجين لا يلتصق باليد
تغطي العجينة وتترك تخمر
تفرد علي سطح مرشوش دقيق
ثم تقطع اصابع طولية
تلف علي اطار معدني علي شكل اسطواني
ترص في صينية مدهونة وبها ورق خبز
يدهن وجه الكورنيه بصفار البيض والسمسم
تخبز في فرن مسخن مسبقًا حتي تصبح ذهبية اللون
تخرج وتترك لتبرد مع مراعاة ان تخرج من الكورنيه المعدني بعد ان تبرد قليًلا
الحشو
تقلب مقادير الحشوة معًا حتي تتجانس
ثم تحشي حبات الكورنيه بخليط الاجبان
تقدم دافئة
بعملين صالحين فقط .. تُدخَل الجنة ويباعَد بينك وبين النار