«جوهونا بوري» مجوهرات هندية صالحة للأكل.. تعرف عليها| صور
تاريخ النشر: 26th, November 2023 GMT
في التراث الهندي الأصيل تُعرف جوهونا بوري بأنها مجوهرات صالحة للأكل، حيث إن كلمة جوهونا في اللغة البنغالية تعني “”، في حين أن بوري عبارة عن زلابية عدس.
في قرية تشوداتشولي، الواقعة في منطقة شرق ميدنابور في ولاية البنغال الغربية شرق الهند، يمكنك بسهولة مشاهدة فن جوهونا بوري القديم، وهو عبارة عن فن طهي يعادل المجوهرات بالنسبة للشعب الهندي، حيث إنه بمثابة زلابية عدس تؤكل كمرافقة متواضعة لحساء العدس أو تضاف إلى أطباق الأسماك والخضراوات لتعزيز النكهات، بحسب ما ورد على موقع BBC الإخباري.
جوهونا بوري هي وجبة خفيفة متخصصة تبدو وكأنها زخرفة مصممة بدقة ذات مذاق مالح مع لمسة مقرمشة من بذور الخشخاش.
ويتم حجز جوهونا بوريس للمناسبات الخاصة كوجبات خفيفة لذيذة مع الشاي.
كما يمكن أن تكون بداية لذيذة لوجبة بنغالية تقليدية رائعة، مع ملعقة من السمن (الزبدة المصفاة) والأرز الساخن.
جوهونا بوري هو نشاط شتوي ذو طقوس هندية أصيلة، فعادة، يتم البدء في هذا النشاط من منتصف إلى أواخر شهر نوفمبر، حيث تبدأ نساء قرية تشوداتشولي في الصباح الباكر بالاستحمام وارتداء ملابس جديدة، ثم يؤدين طقوس البوجا (الطقوس الهندوسية لعبادة الإله)، قبل البدء في الإجراء الشاق المتمثل في طحن الجرام الأسود المطحون (بقوليات من جنوب آسيا تُعرف أيضًا باسم أوراد دال أو الفول) والتي تم نقعها في الماء طوال الليل.
وللقيام بذلك، يستخدمون أداة تسمى شيلنورا باللغة البنغالية وهي عبارة عن ملاط مسطح ومدقة حجرية.
وتتكون هذه الوصفة اللذيذة من العدس الأسود وماء لنقعه طوال الليل ثم طحنه في الصباح مع تشكيله على حفنة من بذور الخشخاش ثم تركه ليجف في الشمس ومن ثم قليه في زيت الخردل.
وتقول إحدى نساء القرية إنه للحصول على وجبة جوهونا بوري اللذيذة، نحتاج عادةً إلى جولتين من الطحن اليدوي للحصول على ملمس ناعم وفطيري ثم يتم خفق العجينة باليد حتى تصبح ناعمة وحريرية.
الأقراط والتيجانبعد ذلك، يصبح العجين جاهزًا للتمرير بلطف فوق طبقة رقيقة جدًا من بذور الخشخاش مع أنماط وزخارف لا تعد ولا تحصى مثل الأقراط والتيجان والملاعق.
وبمجرد تجفيفها في الشمس، يتم قلي قطع جوهونا بوري الشهية في زيت الخردل حتى يتحول لونها على الجانبين إلى اللون البني الفاتح.
لا أحد يعرف متى نشأت حرفة طهي جوهونا بوري، ولكن تم إعدادها لأول مرة في الأسر الأرستقراطية في منطقة شرق ميدنابور، حيث يعتبر المناخ المشمس والجاف مثاليًا لخبز جوهونا بوريس تحت أشعة الشمس.
وفي عام 1930، عندما تم تقديم صندوق جوهونا بوريس للشاعر الحائز على جائزة نوبل، رابندراناث طاغور، كان مفتونًا جدًا بروعة الأشياء الجيدة لدرجة أنه أمر بتصويرها وعرضها بمعارض في كالا بهافانا (قسم الفنون الجميلة) في الهند، وهي مدينة شانتينيكيتان الجامعية، بالقرب من كولكاتا.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: التراث الهندي
إقرأ أيضاً:
القبض على لصوص سرقوا مجوهرات ودولارات فى القاهرة
تمكنت الأجهزة الأمنية بمديرية أمن القاهرة من ضبط (إحدى السيدات) لقيامها بسرقة (مبلغ مالى "عملة أجنبية") من مسكن (إحدى السيدات "تحمل جنسية إحدى الدول") بدائرة قسم شرطة الشروق تعمل طرفها، وبحوزتها (مبالغ مالية عملات "أجنبية , محلية" – جهاز لاب توب من متحصلات واقعة السرقة).
وضبط (3 أشخاص – لأحدهم معلومات جنائية) لقيامهم بإرتكاب واقعة سرقة (كمية من المشغولات الذهبية) من "مالك محل مصوغات ذهبية" كائن بدائرة قسم شرطة باب الشعرية، وعُثر بحوزتهم على جزء من (المشغولات الذهبية المستولى عليها – مبلع مالى متحصلات بيع بعض المسروقات).
وضبط (4 أشخاص - لأحدهم معلومات جنائية) لقيامهم بإرتكاب واقعة سرقة كمية من مفاتيح وقواطع وبارات من النحاس خاصة بكابينة كهربائية لتشغيل أعمدة الإنارة بدائرة قسم شرطة التجمع الخامس بأسلوب "المغافلة"، وبحوزتهم (فرد خرطوش – طبنجة صوت وعدد من الطلقات – الأدوات والمعدات المستخدمة فى إرتكاب الواقعة) ، وأضافوا بالتصرف فى المسروقات لدى عميلهم سيىء النية (مالك مخزن خردة) ، تم ضبطه وبحوزته (فرد خرطوش وعدد من الطلقات لذات العيار – كمية لمخدر الهيروين – عدد من المفاتيح والأسلاك الكهربائية وأغطية البالوعات وكشافات الإنارة).
وضبط (إحدى السيدات "تحمل جنسية إحدى الدول") لقيامها بسرقة (مبالغ مالية "عملات أجنبية محلية" – قطعة مشغولات ذهبية) من مسكن أحد الأشخاص "تعمل طرفه" بدائرة قسم شرطة المعادى ، وأضافت بالتصرف فى قطعة المشغولات الذهبية لدى عميلها (سيئ النية "مالك محل مصوغات") تم ضبطه وبحوزته المشغولات المستولى عليها .. وأقرت بإنفاقها المبالغ المالية على متطلباتها الشخصية.
وضبط (عاطل – له معلومات جنائية) بدائرة قسم شرطة المقطم ، تخصص نشاطه الإجرامى فى إرتكاب وقائع سرقات الدراجات النارية بأسلوب " توصيل الأسلاك " ، وبمواجهته إعترف بإرتكابه عدد (4) وقائع سرقة بذات الأسلوب ، وتم بإرشاده ضبط كافة الدراجات المستولى عليها لدى عميله سيئ النية "تم ضبطه" وبحوزته الدراجات النارية المستولى عليها.
وضبط (3 أشخاص – "لأحدهم معلومات جنائية") لقيامهم بإرتكاب واقعة سرقة مشغولات ذهبية و مبلغ مالى من داخل إحدى المساكن بأسلوب "كسر الشباك" بدائرة قسم شرطة النزهة وبحوزتهم (مبلغ مالى – 2 دراجة كهربائية "سكوتر" من متحصلات واقعة السرقة)، وتم بإرشادهم ضبط المشغولات الذهبية المستولى عليها لدى عملائهم سيئى النية (3 أشخاص- لأحدهم معلومات جنائية) تم ضبطهم.
مشاركة