فوائد نبات الملوخية..نظرة على دراسات علمية

تحتوي الملوخية على فوائد صحية محتملة، ورغم أن هذه الفوائد تظهر في دراسات علمية، إلا أنها تحتاج إلى مزيد من البحوث لتأكيد فعاليتها. إليك نظرة على بعض الدراسات:

1. **مكافحة البكتيريا والفطريات:**
  - دراسة نشرت في مجلة International Journal of Natural and Engineering Sciences عام 2007 تشير إلى أن مستخلص الملوخية يمكن أن يقلل من بكتيريا مثل الإشريكية القولونية والمُكوّرات العنقودية الذهبية.

2. **تأثير إيجابي على مستوى السكر في الدم:**
  - دراسة نُشرت في مجلة International Journal for Vitamin and Nutrition Research عام 2013 تشير إلى أن استهلاك أوراق الملوخية يمكن أن يقلل من ارتفاع مستوى سكر الدم، وذلك بفضل الألياف القابلة للذوبان فيها.

3. **تقليل مستوى الكوليسترول:**
  - دراسة في مجلة Plant Foods for Human Nutrition تشير إلى أن استهلاك الأوراق الخضراء المجففة كالملوخية يرتبط بتقليل مستوى الكوليسترول في الكبد.

4. **تأثير مضاد للالتهابات ومكافحة السرطان:**
  - دراسة في مجلة Molecules عام 2012 تشير إلى أن مستخلص الملوخية يمكن أن يخفض خطر سرطان الخلية الكبدية ويثبط تكاثر الخلايا السرطانية.

5. **تخفيف الالتهابات والحُمى:**
  - دراسة نشرت في مجلة Journal of Basic and Clinical Physiology and Pharmacology عام 2015 تشير إلى أن مستخلص جذر الملوخية يساهم في تخفيف الالتهابات والحُمى.

6. **تأثير مضاد للسمنة:**
  - دراسة في مجلة European Journal of Nutrition volume عام 2010 تشير إلى أن مركبات البوليفينوليك في الملوخية تقلل من خطر الإصابة بالسمنة.

يرجى ملاحظة أن هذه الدراسات تعتبر أولية، وتحتاج إلى المزيد من البحث للتأكد من فعالية هذه الفوائد وتحديدها بشكل أوضح.

وصفات لتحضير الطعام باستخدام الملوخية

1. شوربة الملوخية:

المكونات:
- 1 كوب من الملوخية المجففة
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسين
- 2 ملاعق زيت زيتون
- 4 أكواب من المرق (دجاج أو لحم)
- عصير نصف ليمونة
- ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة:
1. قومي بغسل الملوخية واتركيها جانبًا لتجف قليلًا.
2. في مقلاة، قلبي البصل والثوم في الزيت حتى يصبحان ذهبيين.
3. أضيفي الملوخية إلى المقلاة وقلبيها مع البصل والثوم لمدة قصيرة.
4. سخّني المرق وأضيفيه إلى الخليط.
5. اتركيها تغلي وتتسبك على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
6. أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق.
7. قدمي الشوربة مع الأرز أو خبز البتار.

2. وجبة الملوخية مع الأرز:

المكونات:
- 1 كوب من الملوخية المفرومة
- 1 كوب من اللحم المفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ملاعق صغيرة من بهارات البهارات
- 2 كوب من المرق
- 1 كوب من الأرز
- زيت للقلي
- ملح وفلفل حسب الذوق

#### الطريقة:
1. في مقلاة، قلبي البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا.
2. أضيفي اللحم المفروم واستمري في القلي حتى ينضج.
3. أضيفي الملوخية المفرومة واستمري في الطهي حتى تتحول إلى لون أخضر زاهٍ.
4. أضيفي المرق والتوابل، واتركيها تغلي ثم اخفضي الحرارة واتركيها تتسبك.
5. في وعاء منفصل، اسلقي الأرز.
6. قدمي ملوخية اللحم فوق الأرز وقدميها ساخنة.

استمتعي بتحضير وتناول هذه الأطباق اللذيذة!

المصدر: بوابة الفجر