رحلة شهية في عالم المأكولات الصينية: تنوع النكهات وسحر التحضير
تاريخ النشر: 23rd, November 2023 GMT
تعتبر المأكولات الصينية واحدة من أكثر المطابخ تنوعًا وغنى في العالم. يجمع التقليد الصيني بين النكهات المتنوعة، والمكونات الطازجة، وفنون الطهي الفريدة. في هذا المقال، سنستكشف بعضًا من أشهر الأطعمة الصينية ونتعرف على طيفية تحضيرها السحرية.
اشهر الاكلات الصينية1. ديم سوم (Dim Sum):
ديم سوم يعد تجسيدًا لتقاليد الطهي الصينية ويشمل مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة المطهوة بالبخار أو المقلية.
### **2. بيكين داك (Peking Duck):**
تعتبر بيكين داك من أشهر الأطباق الصينية. يتم إعدادها عندما يتم طهي البط بطريقة خاصة للحصول على جلد مقرمش، ثم يُقدم برفق مع صلصة خاصة ورقائق من الخبز الرفيع. يعتبر تحضير البيكين داك فنًا يتطلب مهارة وخبرة.
### **3. شاومين (Chow Mein):**
هو نوع من النودلز يتم تحميره في الزيت مع مجموعة متنوعة من الخضروات واللحم. يتميز شاومين بنكهته الفريدة وقوامه المقرمش، ويُعتبر وجبة مليئة بالنكهات الصينية الأصيلة.
### **4. كونغ ب أو تشيكن (Kung Pao Chicken):**
يتألف كونغ ب أو تشيكن من قطع دجاج مشوية مع الفلفل الحار والفلفل الحلو والفول السوداني، يُحمر في مزيج من الصلصات اللذيذة. تعتبر هذه الوجبة خيارًا شهيرًا بين عشاق الطهي الصيني الحار.
### **5. دان دان نودلز (Dan Dan Noodles):**
يُعتبر دان دان نودلز نموذجًا رائعًا لتنوع المأكولات الصينية. يتكون الطبق من نودلز مصنوعة يدويًا مع صلصة حارة مصنوعة من الفول السوداني، وصلصة الصويا، والخل، والسمسم. يُزين الطبق بقطع من لحم الخنزير المشوي.
### **طرق التحضير:**
- لتحضير المأكولات الصينية في المنزل، يمكنك الاطلاع على وصفات موثوقة من كتب الطهي الصينية أو المواقع المتخصصة على الإنترنت.
- استخدم مكونات عالية الجودة وتابع تعليمات الطهي بعناية للحصول على النكهات الأصيلة.
- يمكنك تجربة تحضير الصلصات والتوابل في المنزل لتحقيق طعم أكثر تميزًا.
إن المأكولات الصينية تتيح لك فرصة استكشاف تنوع النكهات والتقنيات الطهو. قم بتجربة إعداد بعض هذه الأطباق في المنزل لتستمتع بتجربة طهو ممتعة وتعيش رحلة شهية في عالم المأكولات الصينية الرائعة.
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
هكذا أصبح متعة السلطان واحدا من أشهر الأطباق التركية.. إليك طريقة تحضيره
يُعد "هُنكار بِييندي" (Hünkar Beğendi) أو "متعة السلطان" أحد أشهر الأطباق في المطبخ العثماني، حيث يجمع بين النكهات الغنية ليخنة لحم الضأن وصلصة الباذنجان الكريمية.
ويحمل "متعة السلطان" -الذي يعد أحد الأطباق الرمضانية التقليدية على الموائد التركية في رمضان- اسما يعبّر عن إعجاب السلاطين به، ويعود تاريخه إلى القرن الـ19 خلال حكم السلطان عبد العزيز.
أصل تسمية "هُنكار بِييندي"تتنوع الروايات حول أصل اسم "هُنكار بِييندي" لكنها أكثرها شيوعا يربطه بالإمبراطورة أوجيني زوجة نابليون الثالث وزيارتها للسلطان عبد العزيز في إسطنبول خلال رحلتها إلى افتتاح قناة السويس. حينها طلبت أوجيني من طاهيها الفرنسي تحضير صلصة البشاميل، فقام الطهاة العثمانيون بدمجها مع الباذنجان المشوي، ليُضاف إليها لاحقا لحم الضأن، وكان السلطان معجبا جدا بالطبق حتى أصبح جزءا من المطبخ العثماني.
وتربط رواية أخرى الطبق بالسلطان مراد الرابع خلال إحدى رحلات الصيد، حيث قيل إن أحد الطهاة أعد له طبقا من المكونات المتوفرة آنذاك، وبعد أن تذوقه، سأل عن اسمه، فأجاب الطاهي بأنه ليس له اسم، فرد السلطان "إذن، سيُعرف باسم هُنكار بِييندي" أي "أعجب السلطان".
إعلان مكونات "هُنكار بِييندي"يتميز هذا الطبق بمكوناته البسيطة، لكنه يتطلب مهارة في التحضير. والمكونات الأساسية هي:
يخنة اللحم:
لحم الضأن المقطع مكعبات. البصل والثوم. الطماطم ومعجون الطماطم. زيت الزيتون والتوابل (الفلفل الأسود والملح والفلفل الحلبي). الماء الساخن أو مرق اللحم.صلصة الباذنجان (بِييندي):
باذنجان مشوي ومهروس. زبدة وطحين. حليب كامل الدسم. جبن شيدر أو "قشقوان" التركي. الملح والفلفل الأسود.تحضير يخنة اللحم:
يُسخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ويُضاف اللحم حتى يكتسب لونا بنيا. يُضاف البصل والثوم ويُقلّب الخليط حتى يصبح طريا. تُضاف الطماطم المفرومة إلى معجون الطماطم والتوابل، ثم يُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم.تحضير صلصة "بِييندي":
يُشوى الباذنجان على لهب مكشوف أو في الفرن حتى يكتسب نكهة مدخنة، ثم يُقشّر ويُهرس. وفي قدر منفصل، تُذاب الزبدة، ثم يُضاف الطحين مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ذهبي اللون. يُضاف الحليب تدريجيا مع التحريك حتى تتشكل صلصة سميكة. يُضاف الباذنجان المهروس والجبن المبشور ويُحرك حتى يذوب الجبن تماما.التقديم:
تُسكب صلصة الباذنجان في طبق التقديم، ويُوضع فوقها يخنة اللحم، ثم يُزين بالبقدونس المفروم، ويُقدم مع الخبز التركي التقليدي أو خبز الباغيت الفرنسي.يُعد هذا الطبق غنيا بالبروتينات من لحم الضأن، إلى جانب الدهون الصحية من زيت الزيتون والجبن. ويحتوي كل طبق على حوالي 467 سعرة حرارية، موزعة بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ويمكن تعديل المكونات لجعل الطبق أخف، مثل استخدام لحم البقر بدلا من الضأن، أو تقليل كمية الجبن في صلصة الباذنجان.
القبض على عزت.. أحداث الحلقة الثامنة من مسلسل قلبي ومفتاحه